探索:動物世界紀錄片 騰空的動物 動物界裡誰才是跳高能手 ;美食製造:梨球果仁蝦

2021-02-26 晚安常州

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動物世界紀錄片 騰空的動物 

動物界裡誰才是跳高能手 

— 梨球果仁蝦 —


材料

蝦 8隻 / 梨球 8個/ 姜 / 蒜

調料

麵粉 / 生粉 / 糖 / 醋 / 料酒 / 生抽

▼ 1. 剝蝦：蝦去頭後，開背去蝦線，擦乾表面水分。

▼ 2. 裹麵粉：在麵粉中滾一圈，讓蝦均勻裹上麵粉。抖一抖，去掉表面多餘麵粉。

裹好後放碗中備用。

▼ 3. 製作梨球：麵粉、生粉、清水按9:1:10的比例調勻，攪拌成麵糊。梨切成小方塊，裹上面糊後發放入油鍋。先大火定型，再小火慢炸至顏色變黃。

▼ 4. 復炸梨球：油熱至表面有煙冒出，放入梨球。

» 第一次炸一般油溫會低一些，讓食物內外變熟。第二次復炸則油溫需要高一些，主要是讓食物更香脆，不易回軟。

炸至這樣金黃，撈出瀝油。

▼ 5. 炸蝦：然後放入前面裹好麵粉的大蝦下鍋炸。蝦很容易熟，變色撈出。

▼ 6. 爆香：熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。

▼ 7. 調汁：放入1湯勺料酒、2湯勺生抽、3湯勺糖、4湯勺醋和5湯勺的水，迅速攪動防止黏鍋。

▼ 8. 下料：糖汁炒好勻後，放入炸好的梨球和蝦翻炒，使其裹上糖衣。

▼ 9. 擺盤：出鍋後，蝦和梨球表面的糖衣會慢慢變脆。嫩滑的蝦肉還帶著果味的香甜~

【 圖文來源於花吃姐姐 】

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