【後廚配方】桂花凍 做法教程

2021-02-07 今日茶飲

想要打造喜茶同款小料「桂花凍」，同時衍生打造更多口感與顏值兼備的桂花系列飲品。需要用到桂花米釀，而且原材料的品質很重要！


開罐即可食用，省時省力

香味清澈濃鬱，酒香柔和，桂香宜人

色澤飽滿，口感軟糯，香甜可口

未開罐可常溫儲存，便於運輸和貯藏

肇泉桂花米釀，精選一品糯米和桂花，使用黃金配比經先進發酵工藝製作而成。原料的優越性，保證了桂花米釀的優質風味。


肇泉桂花米釀使用性非常高，做夏季冰飲口感清爽，做熱飲時更能激發桂花和米釀的香氣，整體的濃稠度非常高，提升飲品風味。此外還能做成口感小料桂花凍，非常值得！


肇泉桂花米釀和肇泉寒天水晶凍粉，科學比配，完美搭配。只需簡單水煮幾分鐘，經降溫凝固，桂花凍即可成型。桂花的清幽香氣更好地保存，彈韌爽口的口感令你唇齒留香！與奶茶、果汁、甜品等相互搭配，風味更佳！




鍋中加入直飲水1800cc，用大火煮至沸騰，關火。

加入肇泉寒天水晶凍粉200g，攪拌至溶化後，電磁爐開火力800w加熱，持續攪拌1分鐘。


電磁爐不需關火，接著加入肇泉桂花灑釀180g，持續攪拌3分鐘後關火。

把煮好的液體，過濾到乾淨的儲存容器中，待自然降至常溫後，放入冷藏櫃中冷藏4個小時後，即可使用。


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