在西式快餐日益趨同化的競爭下,如何推陳出新,收穫消費者的青睞成為當下眾多西式快餐品牌搶佔新一輪市場的發力方向。近日記者了解到,本土快餐品牌派樂漢堡在2020年進行了品牌戰略升級,不僅從製作工藝,口味,更從消費場景方面進行考慮,進行全方位的提升優化,滿足了消費者全時段的用餐需求。雖然前有肯德基、麥當勞等西式快餐品牌用植培黃金雞塊,麥麥脆汁雞等掀起了餐飲精細化的趨勢熱度,但此番派樂漢堡的品牌升級,讓這一賽道變得更加激烈。
此次派樂漢堡品牌戰略升級主要分為「現烤漢堡」跟「更好炸雞」兩大主線,主張「真正漢堡,就要現烤」,用更好炸雞,做配套產品的補充。將現烤漢堡作為市場競爭的差異點,以牛肉作為主打延展,推出芝士熔巖漢堡。同時保留雞肉漢堡作為高頻習慣產品。炸雞方面則融合韓式、美式、泰式等風味,提升組合搭配,推出琥珀炸雞。同時,在品牌形象上,派樂漢堡迎合時下年輕人喜好,簡化原有logo標識,新增漢堡,茶飲,炸雞IP形象,同時新增交互式門店,設置休閒空間,力求拉近與消費者的距離,打造新潮好玩的民族西式快餐品牌形象。
近幾年韓劇帶火了「炸雞熱」,《星你》中全智賢的一句「炸雞配啤酒」讓眾多快餐品牌看到商機,炸雞的品類跟口味也日趨精細化,滿足不同消費者的口味選擇。此次派樂漢堡推出的新品—琥珀炸雞,主打高性價比跟經典甜辣口味,獲得一眾白領的喜愛。據派樂漢堡研發經理說:「派樂漢堡研究了過往消費者數據,發現選擇經典甜辣口味,既不會甜膩,也不會太辛辣,是接受度最廣的一種口味。而且琥珀炸雞性價比高,一大盒售價26元,擁有正餐份量跟滿足下午茶同事間的分享,是熱銷的爆款產品。」
除了琥珀炸雞外,派樂漢堡在現烤漢堡上也有另一熱銷產品——芝士熔巖漢堡。主要由現烤牛肉搭配妙可藍多芝士片,配以酸黃瓜,最後在外圍淋上芝士醬,外觀如同火山熔巖般傾注整個漢堡。據悉,芝士熔巖漢堡一反常態,將原本夾層的醬汁從外部淋上,增加了視覺衝擊以及新鮮感,滿足了消費者追求新鮮事物的好奇心,加上單品高性價比的單價,在2020年也成為派樂漢堡熱銷的拳頭產品。
派樂漢堡品牌升級的成功,究其原因,一方面是「網紅經濟」的潛力被品牌餐企深度挖掘出來。另一方面,就是今年的疫情讓越來越多的餐飲企業開始重新審視自己原有的業務模式和品類布局,並加快推動自身的突破創新的進程。派樂漢堡相關負責人表示,時下短視頻發展迅速,消費者樂於將好看好吃好玩的事物通過社交渠道進行分享,有一個不錯的產品讓消費者形成自傳播能為品牌跟銷量帶來質的飛躍,連鎖餐飲品牌研發「網紅」爆款正成為一個熱門趨勢,派樂漢堡也一直在發力這一方面。這次品牌線升級主打了琥珀炸雞跟熔巖芝士漢堡兩款經典口味,並在線下3000多家門店同步售賣。未來,在產品更迭上,派樂漢堡仍會開發更多口味,並豐富產品品類,與消費者需求同步升級。