羊骨頭的一種吃法
新疆羊肉的銷售特點是連骨頭一起賣，但是不可能所有的肉都是連骨帶肉一起煮了和烤了吃掉吧。肉當然可以慢慢做菜做飯吃，但是骨頭有時候讓人頭痛，今天介紹一種簡單的吃法。
上次野力克送來的肉中的一袋子骨頭，我要求骨肉分離後，肉150克一袋，骨頭切小裝袋拿來的，三個人吃飯，一般150克肉就夠一頓了。這包骨頭準備今天吃了。
化開後看看，很新鮮，真空包裝的好處啊，都兩個月了。這是半隻羊分解後的一小包雜骨，鋸子鋸的，切面很整齊，沒有碎骨刺。有一些肉，但不多。
要煮骨頭湯，恰瑪古，胡蘿蔔，土豆，西紅柿都要一點。香菜，洋蔥，大蔥，綠葉蔬菜都可以用，只是今天家裡就這些，小盤裡的是幹羅勒，香料，代替香菜提香吧。
骨頭放涼水裡，大火燒開，開後很多血沫，倒掉水，衝洗下骨頭。
再加水，燒開後改中小火，恰瑪古。胡蘿蔔，西紅柿切大塊加入，還加了一個幹香菇，土豆後加，不然會煮爛。
煮30分鐘後加土豆塊，再煮 10分鐘後，加鹽調味，撈出全部骨頭和土豆，胡蘿蔔，恰瑪古。西紅柿已經融化，起到提鮮和祛油膩作用。
這時候可以啃啃骨頭，吸吸骨髓，胡蘿蔔，恰瑪古，也很好吃，而且很有營養。
準備手工麵條
其實用各種掛麵，甚至方便麵都是可以的，但是口感和自己現做的麵條是有天壤之別的。
和好面後，分成小拳頭大小麵團，準備擀麵，麵條的面要和硬一點，鹽稍多一點點。
面板上多撒麵粉，把麵團先用手壓成麵餅，壓薄一點，可以用手抻一下。
兩面都撒麵粉，用擀麵杖擀成橢圓，面旋轉90°，再擀成圓的，反覆這樣，越來越大。
再撒麵粉，把面卷再擀麵杖上擀，轉90°，再擀，直到足夠薄。
大約1毫米左右厚吧。
兩面撒麵粉，如上圖摺疊起來，仔細看看，就明白。
用菜刀，如圖切細條。
用手抓開，抓散，撒些麵粉，防粘連。多少自己掌握。多練習，就會越做越好。
調製羊肉小面
大白菜切一下，如果用其他菜也可以，比如菠菜，小白菜等等。
白菜入熱肉湯，隨便煮幾下就好。
胡蘿蔔，恰瑪古，土豆等等切丁，肉多的話，再切點肉丁。蔥花也可以來點。
準備好的麵條在另外一個鍋裡面煮熟撈出，一人備一個碗，先放麵條，胡蘿蔔等的丁。
為什麼不下在肉湯裡面呢？擀麵為了防止粘連撒了很多麵粉，所以麵條上面沾著很多麵粉，如果入肉湯煮，肉湯可能變成麵湯，影響色澤和口味。
倒上湯，撒上肉丁，香菜或者幹羅勒。喜歡可以來點胡椒麵。一碗羊骨頭湯營養小面成了，很清淡，吃多了大炒大烤的飯菜，來一碗容易消化的小面，也是一種調養。
如果家有老人，小孩，病弱的人，這種富含營養，容易消化，有滋有味的麵條，也是應該常常吃的。
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