法國塞納河畔的傳世佳釀——西岱島紅酒

2021-01-08 文化觀察界

1、塞納河畔的傳世佳釀

法國作為世界上最為著名的葡萄酒生產國,在全世界久負盛名,波爾多既是一座城市又作為酒的名字,迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地並且被視為法國著名的產區。波爾多處於典型的溫帶海洋性氣候區,全年溫暖溼潤,有著最適合葡萄生長的氣候。常年陽光眷顧,讓波爾多形成了大片的葡萄莊園,葡萄酒更是享譽全世界。其中最著名的就是西岱島紅葡萄酒。西岱島位於塞納河(seine river)中央,面積不到兩公頃,充足的日照,適宜的溫度,適中的雨量,沙、礫石、黏土、卵石、碎石等共同組成了西岱島極為適合種植釀酒葡萄的天然環境。在世界最好葡萄品種中,有一種葡萄,簡直就是為了西岱島而生,這就是——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

塞納河溫柔的河水靜謐地摩挲著遮蔭的河岸,過濾了現代都市的喧囂,給西岱島營造了一種時光亙古的氛圍。巴黎(paris)的歷史開始於西岱島(la cite),它是巴黎最中心最古老的地方,法國文化和法蘭西民族由此發源,著名的巴黎聖母院和聖禮拜堂都位於西岱島上。現在依然是法國文化政治各界名流必居之地。

正是由於歷史文化與天然條件的雙重匯聚,加之極低的產量,千百年來,西岱島紅葡萄酒一直是法國上層社會爭相喜愛,並且是可遇而不可求的一款高端葡萄酒。

2、世界一級名酒莊

法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。最具傳奇魅力的當然是「列級名莊」。早在1855年,法國正值拿破崙三世當政時期,西岱島酒莊就與拉菲、拉圖、瑪歌、紅顏容等一起位列法國一級名酒莊,但是由於西岱島面積有限,每年產的葡萄酒產量極低,只能勉強滿足法國王公貴族的需求,更不用說外銷了,因此,世人對它的了解少之又少,從某種意義上說,西岱島紅葡萄酒能比肩拉菲,一點不為過。

3、嚴選優質原料:

該產區主要葡萄品種為赤霞珠,梅洛,品麗珠,佳美娜,味爾多,馬克貝爾。該產區只允許釀製紅葡萄酒,且紅葡萄酒相當耐久存,最好年份的酒具有酒體豐滿,酒力強勁的特點。

4、價格優勢:

西岱島紅酒屬於法國區域性品牌,未被市場大幅炒作,相比同品質的瑪歌產區,聖朱利安產區,波雅克產區,聖愛斯泰夫產區等的葡萄酒極具性價比,可謂物超所值。

5、漫長複雜釀製過程:

西岱島紅葡萄酒的高貴源於它漫長而細緻的釀造方式:葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量;發酵完成後,需要將沉於發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,西岱島葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

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