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過年過節菜譜：
蔥爆羊肉、孜然羊排、香酥烤羊腿、饢包肉、五香醬牛肉、佛手觀音蓮、純手工羊肉水餃
俗話說：「西北吃羊，東南吃蟹，廣東人吃崩了自然界」。西北人的胃口就像西北給人的感覺一樣，一種天蒼蒼野茫茫的豪氣順其自然就被搬上了餐桌。西北人常吃羊肉，一道孜然羊排辣酥微脆，香味濃鬱，肥而不膩，是除夕家宴拿得出手的一道好菜。
除了羊肉，牛肉也是西北人家從年頭吃到年尾的家常菜。一道看似普通的醬牛肉，其實匯集了不少的心力。做醬牛肉的選材很重要，一般選牛鍵子肉是最好的，筋足肉厚，結實健壯，吃起來嚼勁十足。
吃完牛羊肉，當然也需要一道口感清新的菜品來清清腸。佛手觀音蓮是一道柔情十足的菜，出現在西北人牛羊滿布的餐桌上，多少會顯得寫怪異。但西北婦人的勤勞賢惠是人盡皆知的，一道食材簡單的菜，在她們手裡變成了一道藝術品。
年夜飯菜譜：
豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、酸菜燉白肉血腸、紅燒肘子、地三鮮、松仁玉米、大拉皮、歲酒、德固湯餅
東北人的豪情在中華大地是出了名的，底氣十足的爺們兒又會在年夜飯餐桌上玩出什麼花樣？想必每一道上得了臺面的菜，都是滿分的體面，出了好的的味道，分量對於東北人來講，也是必須考究的一點。豬肉燉粉條就是量足又美味的典型代表，所用的粉條是用東北特產土豆澱粉軋制而成的，很有勁道，騰騰熱氣散出四溢濃香，很是誘人。
過年時節的東北，屋裡暖氣四溢，但屋外卻是冰天雪地。由於天氣原因，食物在東北還承擔了另一個偉大職責：保暖。頗受東北人喜愛的小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，烹飪所用的雞是在鄉下吃五穀雜糧長大的，肉質和口感自然了得，而蘑菇則是長白山上的土特產，湯汁中的滋味是越燉越香。
東北的酸菜也是出了名的好吃，正宗的東北人家裡，一年到頭都會把酸菜作為家中必備的一道美食利器，經典的酸菜燉白肉血腸也是過年時不可缺的一道熱菜。醃酸的白菜和五花肉一起，加入血腸，用大火燉，既可以下飯，也能直接當飯吃。
年夜飯菜譜：
四喜烤夫、糯米糖藕、三鮮魚麵筋、紅燒肉、灌湯蝦球、雪菜蒸黃魚、鮑汁扒魚肚、八寶飯、蛋餃
春節裡喝「元寶茶」，是漢族春節飲茶風俗之一。從字面上並不難理解，它帶有「富貴」、「財富」的意思，在新年裡討個頭彩也是必要的。在上海，大家用「元寶茶」來款待登門拜年的親友，放入橄欖，有時再加入一兩顆金桔，祝福恭喜發財。
說到主菜，過年餐桌上不會少的當屬家家都有的紅燒肉，一碗熱氣騰騰的紅燒肉，還數外婆親自下廚的最是好吃，肥瘦相間的肉，在鍋裡小火慢燉，甜滋滋的醬料慢慢滲透其中，待到出鍋的那一刻，香味就從廚房飄出，溢滿了整間屋子，肥而不膩的口感，更是誘人。
另一道倍受孩子們喜愛的討喜菜，有一個喜氣的名字——八寶飯。香甜的糯米混入了紅棗、薏米、蓮子、桂圓、桂花等豐富果料，在被蒸熟後再澆上糖滷汁，甜滋滋的味道配上糯糯的米飯，再挑食的小孩子也會對它毫無抵抗力。
年夜飯菜譜：
慄子花生燉雞湯、「發財就手」、燒鵝、白灼蝦、腰果炒肉丁、香芋扣肉、腊味糯米飯、什錦八寶冬瓜盅
廣東人的春節大餐頗為講究，每一道菜都要討個好彩頭。「發財就手」在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是髮菜蠔豉燉豬手，現在生菜和髮菜都能相互替代，髮菜或生菜在粵語中都有發財、生財的意思，而蠔豉也有「好事」的諧音，「豬手」則意指「就手」，也就是得心應手。
廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。
冬瓜盅是地道的廣式菜餚，能養胃生津、清降胃火。在冬瓜盅裡加入一些什錦配料，更添鮮味。對於注重口味，更注重養生的廣東食客來講，大魚大肉吃多了，清膩養胃最好不過。
年夜飯菜譜：
蓮藕丸、關山黃燜丸子、肉糕、燒全魚、珍珠圓子、脆皮椒鹽千層餅
年三十的團圓飯，湖北人的「三全」宴可吃得相當講究。年夜飯中，一般要用「三全」——全雞、全魚、全鴨，還要有「三糕」——魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」——魚丸、肉丸、藕丸。
雞在年夜飯中並不算什麼新奇的食材，但湖北人對雞這類食物卻有獨特的習俗。他們習慣在過年的頭一餐喝雞湯，這象徵著「清泰平安」之意。家裡有經商賺錢的要吃「雞爪」，意味著來年能「抓錢」；學生要多吃「雞翅」，在學業上才能展翅高飛；而雞骨頭也是有好寓意的，據說是有「出人頭地」的意思。
雞蛋在湖北年夜飯上的地位也同樣是舉足輕重。在荊州、沙市一帶，人們在新年的第一餐中必吃雞蛋，以此象徵實在踏實的日子，寄予吉祥如意的希望。如果有客人拜訪，就需要為他們準備荷包蛋，讓他們在來年「銀包金，金纏銀，得金得銀」。