【這麵包太香了，滿滿的果仁，一個能吃一天，學會早餐不用愁】
不知道大家有沒有吃過新疆果仁大列巴，長長的大麵包裡果仁飄香，吃過一次就忘不掉了。新疆果仁大列巴源自俄羅斯大麵包。標準直徑在23-26釐米之間，寬度也在16釐米以上，一個麵包重達2公斤。
大列巴原本是俄國人的傳統主食，俄國人以前的農莊只有一個麵包爐，只能定期烤麵包，所以每次烤得非常大，做好的麵包儲存起來，吃的時候切下一片。
後來這種做大麵包的技術傳到了哈爾濱，又由哈爾濱傳到了新疆。新疆這個瓜果飄香的地方，賦予了大列巴更多美妙的滋味。將香濃的果乾和堅果包入大列巴，就形成了如今的新疆果仁大列巴。
新疆果仁大列巴味道香甜，做法非常簡單，和其他麵包不同，新疆果仁大列巴不需要揉出手套膜，只需要稍微揉出膜就可以了，就算是沒有烘焙基礎的人也能做出美味的大列巴，學會了早餐就不用愁了。
大家是不是已經躍躍欲試了呢？好吧，現在我就分享一下這款新疆果仁大列巴的做法。
【配料】
高筋麵粉680g / 白砂糖120g / 黃油50g / 雞蛋4個 / 牛奶140g / 乾酵母10g / 鹽6g / 蔓越莓幹 / 熟核桃仁
【步驟】
1、所有材料稱量好，將黃油和蔓越莓幹，核桃仁之外的所有材料混合在一起揉成團。揉出粗膜就可以了，如下圖的狀態。
2、加入黃油繼續揉。
3、繼續揉麵團，揉至擴展階段，不需要揉出手套膜，如下圖所示的狀態就可以了。因為我是用廚師機揉的，所以揉麵團比較省力，手揉只要揉至麵團光滑就可以了。
4、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
5、發酵好的麵團用手揉幾下排氣，分成兩份之後滾圓，如下圖。滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、鬆弛好的麵團擀成長方形面片，如果很難擀開就再鬆弛20分鐘哦。
7、將熟核桃仁和蔓越莓幹鋪在面片上。也可以放其他堅果，比如巴旦木松仁之類的，喜歡吃什麼堅果就放什麼堅果吧。我家裡只有這兩種了，所以放了這兩種。
8、將面片從一邊捲起來，捲成長筒狀，邊緣和兩頭捏緊，如下圖所示。
9、兩個麵團都處理好之後，放入烤箱進行第二次發酵。
烤盤底部放熱水增加溼度，發酵至1.5倍大即可。
10、發酵好的大列巴體積明顯變大了，表面刷蛋液，劃幾刀。
11、烤箱160°預熱好之後，將大列巴放入烤箱，160°中下火烘烤40分鐘。
* 溫度時間僅供參考，請根據自家烤箱來設定。
* 烘烤至表面上色加蓋錫紙，免得烤焦了。
烤好的大列巴出爐，切片後冷卻至手心溫度後裝入保鮮袋紮緊。
切開之後我就吃了一塊，特別香濃好吃。
【小貼士】
1、大列巴烤制過程中很容易上色，所以一定要留意上色情況，及時加蓋錫紙。
2、這款麵包不需要揉出手套膜，揉至麵團表面光滑就可以了。
3、大列巴不要放入冰箱冷藏保存。
好了，新疆果仁大列巴就分享到這裡，感興趣的趕緊試試吧。
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