唐山素有「中國近代工業搖籃」和「華北工業重鎮」之稱，其陶瓷、鋼鐵、水泥等工礦產品聞名天下，但是除了這些赫赫有名的工業品，唐山的傳統美食在中國美食林中也是熠熠生輝。唐山地處河北省的東北部，西靠北京，南接津門，歷史上是中原地區聯通東北、朝鮮半島的必由之路，地理位置顯耀，來訪商賈眾多，再加上北依燕山、南跨冀東平原、東臨渤海的地理特徵，自古以來物產豐富。正是基於多種優越條件的疊加，人民富足，進而衍生出了多元燦爛的美食文化。
今天的唐山市包括唐山現轄7區5縣2市：路北區、路南區、開平區、古冶區、豐潤區、豐南區、曹妃甸區，樂亭縣、玉田縣、灤南縣、灤縣、遷西縣，遵化市和遷安市。唐山的地貌多元，遵化市和遷安市和遷西縣委燕山山區，路北區、路南區、開平區、古冶區、豐潤區、豐南區、玉田基本是平原地區，其他縣區則為臨海地區，因為地理環境的不同，它們的美食也各有特色。今天，筆者就為大家聊一聊發源於豐潤一代的唐山知名美食——唐山麻糖和唐山棋子燒餅。
1、唐山麻糖
唐山麻糖距今已有400多年的歷史，據傳麻糖是由冀東地區的排叉演變而來，排叉是一種北京小吃，是早年間回族群眾喜愛和待客的重要點心，是用面炸制而成。豐潤是明清以來的京東地區，是京城通往關外的必經之路，所以排叉也隨著繁密的人員交往傳至豐潤。後來，有一張姓人家由冀中的深州遷居到豐潤七樹莊，並以製作糕點為業，他們以排叉為基礎，通過改進工藝，用糖和面，經油炸，再澆上蜜汁，形成了獨具特色的冀東排叉，後來張家人又結合著名糕點"蜜供"的澆漿方法，幾經改進，逐漸形成一套獨特的製作工藝，就形成了今天赫赫有名的唐山蜂蜜麻糖。
傳統的唐山麻糖經過配料、和面、擀片、清面放片、剁塊、炸制、澆漿等工藝，所制麻糖色澤鮮亮，呈淡黃色，片薄如紙，形似花狀，清香甜脆，營養十分豐富，是京津冀地區享有盛譽的甜點名吃。
今天，唐山麻糖隨著唐山綜合實力的持續增長也名揚國內，它不僅成為逢年過節唐山人走親訪友的標配禮物，而且也成為來唐山商務、旅遊人士必帶的唐山特產。唐山麻糖以其獨有的蜜甜爽口傳遞著流淌四百年的宜口之美，演繹著京東富庶之鄉的香醇之魅！
2、唐山棋子燒餅
唐山棋子燒餅因狀如小鼓、個似棋子而得名，它一般內包肉餡或者綠豆沙、棗泥等餡料，表面有芝麻，酥內爽口。
棋子燒餅的起源年代已經不詳，其起源的故事也是多種多樣，一說是清光緒年間，豐潤城關的西大街有家做裕盛軒的飯店，進京和出關的客人都會經過這裡歇歇腳吃個飯。裕盛軒的老闆善做各種麵食，特別是缸爐燒餅。
一天，一位進京趕考的學子飯畢想再買一些乾糧路上吃，這時裕盛軒的老闆正在與人對弈。學子就拿著幾個缸爐燒餅對老闆說，你這缸爐燒餅要是再加點餡進去，做得像這棋子就好了，那樣既好吃，又便於攜帶。這個建議啟發了裕盛軒的老闆，事後裕盛軒飯店的老闆就反覆摸索，總結出一套用雞油和面，加入料餡，經缸爐烤制的燒餅製作新工藝，並成為棋子燒餅的雛形。
還有一個故事，也是說清光緒年間，裕盛軒的大廚牛朝彥因廚藝在京東一帶非常有名，後來他奉命進京專為慈禧太后做御廚。他為了討好慈禧，煞費苦心，在缸爐火燒的基礎上，創造出了小如棋子，香甜酥脆的新式燒餅，並受到慈禧的喜愛。後來，牛朝彥告老還鄉回到豐潤，又把這門技藝在豐潤傳承廣大，棋子燒餅在民間開始流行。
不管是哪一種故事，都說明棋子燒餅應該起源於豐潤，但是是不是光緒年間，並沒有史料記載。今天的唐山豐潤一帶明朝以前應該說相對於中原地區來講地處寒偏，人口較少，經濟文化相對落後。明朝建立以後，隨著明朝遷都北京，再加上這一代地處通往關外的要地，出於防禦北方滿足和蒙古族人的戰略需求，明朝開始往這一代大批移民，進而迅速促進了這一代的經濟社會發展。根據相關記載，在移民中有來自山東兗州、山西洪洞一帶的移民居多，這兩地都以麵食出名，不可否認，棋子燒餅的起源很可能源自於這些山東和山西的移民。因為在《金瓶梅》這部小說裡，就曾出現過潘金蓮口嘗棋子燒餅的情節，雖然棋子燒餅在山東一帶已經沒有，但不能懷疑它最早來自山東的可能。
不管棋子燒餅起源於哪，創建何時，棋子燒餅事實上是在唐山發揚光大，在唐山揚名發展的，今天它不僅在唐山家喻戶曉，而且在國內也頗具知名度，據說上世紀60年代周恩來總理出訪還特意以它作為伴手禮，可見棋子燒餅不僅是民間的最愛，而且它的美食特性和文化特徵也足以登上大雅之堂。
唐山麻糖和唐山棋子燒餅是唐山市中心區域（路南路北、豐潤豐南）一代的傳統美食中的傑出代表，它們在工藝上包納了中國北方麵食甜點的眾家之長，既有面點的韌美，更有糕點的甜潤，符合不同地域，不同年齡段人群的口味，可謂一品可解千口需！
朋友們，如果你有幸到了唐山，唐山麻糖和唐山棋子燒餅值得去一嘗究竟，相信一定會讓你味蕾大開，讚不絕口。