大廚燉肉絕招：無論燉什麼肉，有了這一步，肉不腥不柴超好吃！天氣現在還是比較很冷了，很多人還是喜歡吃點能量比較高的食物，這樣能夠保證身體的營養充分，還可以補充蛋白質和幹還是越喝越有營養，身體健康，而且還能提高免疫力很多人喜歡在家燉肉吃，但是燉出來的肉又柴又老。今天小編就把燉肉的絕招教給大家，燉肉的時候首先要用涼水焯水，這樣能夠逼出肉裡的血末，能夠去腥，燉出來的肉更加有口感，而且肉湯越燉越濃稠，味道越來越香。來看看小編做的土豆燒肉吧，非常簡單美味！
土豆燒肉
By 塵暁
配料：
土豆 一個、五花肉 適量、冰糖 三小塊、玉米油 35-40毫升、薑片 3片、料酒 適量、老抽 8-10克、精鹽 1-2勺、細香蔥 一小把、水 適量、雞精 一點點
烹飪步驟：
1.五花肉切小塊清洗乾淨，放入鍋裡。加入清水，倒入料酒。開大火煮開焯水。
2.然後撈出用冷水衝洗乾淨瀝乾水分備用。土豆去皮清洗乾淨切小塊。
3.不粘鍋。倒入玉米油。放入老冰糖。開中小火，慢慢將老冰糖炒到融化。炒到琥珀色。
4.倒入肉塊，翻炒上色。
5.略微上色的肉塊。
6.加入清水。沒過肉末。轉大火。煮開。
7.煮開後。放薑片，倒入料酒去腥。
8.倒入一點點老抽。炒勻，讓顏色更好一些。
9.蓋上鍋蓋，中火燉。
10.燉10-15分鐘。然後倒入土豆塊，翻炒一下，讓土豆塊浸潤在湯汁中。繼續中小火燉。
11.燉到湯汁略收幹，加入鹽調味。
12.然後加入一點點雞精，提鮮。然後開大火煮幾分鐘，將湯汁收一下。
13.出鍋，撒蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。 2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。 3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。 4、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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