[魚庫] 青魚

2021-02-12 四海釣魚

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青魚，是一種經濟價值較高的魚類，青魚也是釣友們最喜愛釣的魚種之一魚大勁足，垂釣刺激。

青魚，又名青鯇、烏青、螺螄青、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青等，在臺灣稱為烏溜或鰡仔。中國四大家魚之一。青魚主要分布於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下遊和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象。 螺螄青又名太湖青魚，因此魚在太湖中專吃大田螺，所以味極清雋。此魚頭尾清氽最鮮，中段或紅燒，或做燻魚，或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等。

在我國，最大的青魚標本重218斤，是2005年在南京六合區金牛湖捕獲的，長1.86米、重218斤，經鱗片鑑定約四十歲。



禁忌人群：脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。

青魚的功效與作用

1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣溼痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。

2.其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痺、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。（由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。）

青魚的營養價值

1.青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2.魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。


青魚的存儲

在活魚嘴裡滴些白酒，放在陰涼黑暗的地方，蓋上透氣的東西，即使在夏天也能存放3-5天。用打溼的紙貼在魚的眼睛上，可以使魚存活3—5小時。

青魚的食用方法


收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水衝洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再衝洗乾淨。

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