檸檬糖霜奶油酥餅 | 食不相瞞

今天，我們要跟大家分享一款搭配著咖啡或熱茶，會不自覺一口接一口的英式風格小茶點：檸檬糖霜黃油酥餅 / 奶油酥餅。（Butter Cookies，Shortbread Biscuits）

檸檬糖霜黃油酥餅是一款非常具有英式茶點風格的小餅乾，這個餅乾的麵團是源自於蘇格蘭的shortbread cookies，但食譜做了一些調整，例如加了米粉跟牛奶，傳統的蘇格蘭黃油酥餅一般沒有加任何的液體，口感會比較酥脆一點。

這次分享的這款食譜做出來的餅乾口感則會比較疏鬆，沾上一層薄薄的檸檬糖霜，並擺上些許檸檬刨絲，遠遠的就聞到了香氣；在口味上，除了shortbread餅乾飽滿的黃油香氣外，又多了層清新的柑橘氣味，甜甜酸酸的滋味在口中釋放，非常和諧美妙。這是一款非常適合加入自家烘焙的餅乾清單喔，不管是與三五好友的開心下午茶，或是一個人的寧靜午後，細細品嘗，都很適合。

無鹽黃油（butter）：65g（冰的）

中筋麵粉：100g

在來米粉：25g

糖粉：25g

鹽：一小撮

牛奶：15g

檸檬糖霜

把麵粉、米粉、糖粉、鹽過篩後，放入料理盆裡。

將冰黃油放進幹料裡每面都沾上乾粉，然後取出切成小丁狀，再把黃油丁放回乾粉裡和一和，送進冰箱冷凍一小時（放冷凍喔）。

把結凍的黃油與乾粉倒入食物料理機裡，打成均勻的細砂狀，如果摸起來有粗的顆粒感，可再打一下。若家裡沒有食物料理機也可以用手把黃油搓進乾粉裡（做法可參考司康影片）。

把打好的砂粒狀黃油乾粉倒回料理盆，加入15克的牛奶混勻，然後用手以捏握的方式讓它成團，會花一點時間，要有點耐心哦。

把麵團放在烘焙紙上，上面再鋪另一張烘焙紙，將它擀成一公分的厚度，然後送進冰箱冷凍一小時。

把結凍的麵團分切成3㎝×5㎝的長方形。

烤箱預熱130℃，烘烤45~55分鐘，出爐把餅乾移到架上完全放涼。

刨一整顆的檸檬絲，然後把檸檬汁擠出備用（檸檬汁只會用到8克）。

在盛著糖粉的碗裡倒入8克檸檬汁，攪拌均勻，拿一塊餅乾輕輕的把表面沾上一層薄薄的糖霜，然後表面放一點檸檬絲做裝餅，等糖霜幹了之後就可享用，但冰過一夜更好吃哦。