一周餐飲導讀（4.13-4.19）
1、武漢「重啟」再次刺激小龍蝦市場2、全球線上貿易博覽會正式開幕3、日本外賣大王年收入90億日元4、立法禁食狗肉！5、2020年第一季度餐飲市場同比6、西貝又開快餐店，只賣33道菜7、眉州東坡將開出500家店8、麥當勞B站首秀9、美團終於正面回復廣東餐飲協會10、九毛九進入成熟期，太二扛大旗
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——餐飲無界
行
業
動
態
01
武漢「重啟」再次刺激了小龍蝦市場
據顯示，4月8日，即武漢「重啟」第一天，小龍蝦銷量同比增長469.39%；武漢市小龍蝦品牌門店的外賣銷量單周激增高達11倍……
作為小龍蝦市場的銷售「重地」，武漢的「重啟」再次刺激了小龍蝦市場。
雖受疫情影響稍有波動，今年的小龍蝦旺季依然將如約而至！
PS:近兩年，中國的小龍蝦產業呈現出爆發式增長，並以「網紅品類」、「宵夜老大」的身份迅速躋身餐飲大品類行列。今年的小龍蝦也將會以無疑兩種形式進行銷售——線上和線下。
02
全球線上博覽會正式開幕
4月14日上午，由中國貿促會主辦的中國—拉美（墨西哥）國際貿易數字展覽會在北京開幕。這次展覽會在線上舉行，為期15天，旨在幫助企業應對新冠肺炎疫情衝擊，拓展國際經貿合作。而這也是世界範圍內最大規模、第一次疫情期間舉行的線上貿易展覽會。
本次展會共有來自中國浙江、廣東、湖北等28個省區市的2000多家企業參展。
貿促會副會長張慎峰表示，這個展會從短期看是權宜之計，從未來看是長遠大計，接下來會形成一個系列性的展會，但第一次還要不斷的進行磨合試驗，來進行擴大和提升。
PS：緊跟展會行業趨勢，CHINA FOOD線上雲展會也即將開放，來自全國的各業態餐飲品牌即將在線上提前與大家見面，敬請期待！那麼我們的餐飲品牌也會在今年的CHIAN FOOD上海國際餐飲美食加盟展與創業者面對面實時溝通，通過雲展會，大家再見面就是比較熟悉的朋友了
03
日本外賣大王年收入90億日元
玉子屋是日本的一家外賣企業，成立於1965年，憑藉獨特的商業模式，在眾多的餐飲企業裡突圍而出，成為日本的外賣大王，每天賣出外賣便當13萬份，一年銷售額達到90億日元（約5.4億人民幣），讓人刮目相看。
通常餐飲企業為了迎合客戶的不同口味，會製作多種不同的菜單。而玉子屋卻反其道而行之，它每天只提供一個單品，但每天的菜都不同，周一到周五每天不重樣。
玉子屋聚焦於每天一個單品，並且圍繞這個定位，將各個環節都做到了極致，從而打磨成一家優秀的外賣企業。
高維學堂的東哥在《升級定位》課堂上講到，聚焦能夠簡化顧客對品牌的認知，產生專家效應，只幹一件事，顧客天生就認為你做得最好。而從經濟學角來來講，聚焦意味著達到專業化分工，就會有規模經濟效應。
04
立法禁食狗肉！
3月31日，深圳立法禁食狗肉。
4月8日，農業農村部起草的《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》，也將狗排除在畜禽管理之外。
一時間輿論紛紛，禁食狗肉有可能成為全國範圍內的法規，引發了狗肉餐飲從業者的擔憂。
據企查查數據，全國與「狗肉」相關的註冊企業有44524家，但整個產業鏈上遊沒有出現大型養殖公司，下遊餐飲業內也沒有發展出真正的狗肉品牌，業態多以各地的街邊小店、大排檔為主。
具有上百年食用歷史的狗肉，如今正處在被「禁食」的邊緣。國內部分地區如深圳，已經於今年 3 月 31 日，明令禁止食用狗肉。面對可能會到來的「全國性狗肉禁食」，從業餐飲人怎麼看？
05
2020年第一季度餐飲市場同比
2020年1-3月，全國餐飲收入6026億元，同比大幅下跌44.3%；限額以上單位餐飲收入1278億元，同比大幅下跌41.9%。其中，3月份，全國餐飲收入1832億元，同比大幅下跌46.8%；限額以上單位餐飲收入390億元，同比大幅下跌46.7%。
中國烹飪協會認為，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業今年第一季度損失嚴重。3月份以來，餐飲行業雖響應國家號召積極復工復產，但仍持續虧損。
但同時，也建議各級地方政府要根據疫情風險程度不同，精準推動餐飲行業復工復產。各級政府領導也要繼續帶頭鼓勵餐飲消費，並發放餐飲消費券，提振餐飲消費信心。
圖 2019年以來各月份全國餐飲市場發展狀況
品
牌
動
態
01
西貝又開開餐店，只賣33道菜
「疫情還沒有結束，西貝卻又放大招了！」
又雙叒叕做了一個新的快餐品牌，走「現炒」模式，定位為顧客的國民食堂！
近日，西貝發布了一則將開新快餐品牌「弓長張」尋找旺鋪的訊息得到了熱議，這也是繼西貝燕麥麵、西貝麥香村、超級肉夾饃後……，西貝又一次再戰快餐賽道！
在最近的一次公開線上直播中，西貝創始人賈國龍就坦言：「關於西貝未來的增長第二曲線肯定是快餐，我們進入快餐行業已經探索了5年多時間，投入了一個多億的研發經費，今年應當會有所突破。」
果不其然！
02
眉州東坡將開出500家這樣的店...
"沒有誰天生就神通廣大，有的只是普通人拼盡全力。"
疫情已經進入常態化，面對疫情給餐飲帶來的重創，這家餐飲企業積極尋找商機，多渠道自救，甚至通過打通產業鏈、開發新品類為自己開發了新的市場，成功吸引了中央電視臺的關注。
這家企業就是眉州東坡。
作為頭部餐飲品牌，疫情當下，所有餐飲企業萎靡不振時，眉州東坡卻堅持營業，催生了新的盈利模式和產品銷售渠道。
面積縮小10倍，開店數量增加100倍 眉州東坡便民mini車
03
麥當勞B站首秀
麥當勞一直為國內餐飲界輸出方法。很多餐飲大佬坦言，他們創業之初就研究麥當勞、學習麥當勞，一直關注著麥當勞的一舉一動。
4月15日上午8點30分，麥當勞中國CEO張家茵走進嗶哩嗶哩平臺（以下簡稱「B站」），開啟直播首秀。這場24小時不間斷的直播，尖峰時段超過了百萬人同時在線觀看，B站上的彈幕也是從未間斷。
直播間的背板上寫著麥當勞「5G」新品發布會，數據顯示，#我5G了#這個預熱話題在微博上的閱讀量超過3億，官方微信的閱讀超過千萬。但是後續粉絲們紛紛表示自己被「遛」，不太開心，但是雖是噱頭，畢竟廣告效果還是達到了
04
美團終於正面回復廣東餐飲協會
凡事就怕頭鐵，因為頭鐵的人不怕被撞。
終於，作為外賣平臺一哥的美團也碰到了它的一生之敵——廣東餐飲行業協會。繼4月10號廣東餐飲協會發布聯名交涉函後，4月15日，廣東餐飲協會再次就美團的交涉函做了補充說明，其表示，對於美團外賣能夠回應頗感歡欣鼓舞，但是細看內容，卻是喜憂參半。如下
05
九毛九進入成熟期，太二扛大旗
智通財經APP了解到，九毛九於1月15日上市，發行價6.6港元，全球發售所得款項淨額約為20.76億港元。試想，如果九毛九再晚一些啟動上市程序，取得的可能是截然不同的結果。
值得注意的是，作為公開發售超購636倍的熱門標的，九毛九一直保持熱度。1月15日至4月14日61個交易日日均成交額接近1.7億港元，公司股價每到一個低點都有資金進場大幅抬升股價。
事實上，九毛九也沒有讓投資者失望。據九毛九2019年財報，公司全年實現收入約26.87億元人民幣（單位下同），同比增41.97%；經調整純利2.17億元，同比增175.44%；股東應佔溢利1.64億元，同比增長136.06%。