【文山三七】
三七素來就是雲南省出產的傳統名貴中藥材，它降血脂血糖療效十分顯著，雲南省文山州文山縣是三七的原產地，至今已有四百多年的種植歷史。文山縣已經被中國特產之鄉評定為「中國三七特產之鄉」。
文山歷史悠久，古老而神奇，從亞熱帶到溫帶的特殊氣溫使她孕育了眾多的自然資源和人文環境。這裡居住著漢、壯、苗、彝、瑤等十多個民族。喜居山頭的苗族祖先擅長狩獵。狩獵時偶爾會造成外傷出血，他們就把一種野草嚼爛敷於外傷出血處，傷口就如同上過漆的物品一樣1住不再流血，苗族的祖先便將這種野草叫作「山漆」。這種神奇的草藥在民間代代相傳，因為「山漆」與「三七」同音，在流傳中便將「山漆」記作了「三七」。文山盛產三七，是三七的原產地，在產量和質量上均居全國之首，歷來有「三七之鄉」的美譽。
【文山他披梨】
披梨是壩心鄉的特產,以生長在壩心鄉他披村而得名"他披梨".其梨果形優美,果色碧綠,皮薄,核小,汁多,味甜,肉細酥脆,具有較高的食用價值和經濟效益。
【文山佛手瓜】
文山佛手瓜是雲南省文山州文山市古木鎮的特產。古木鎮佛手瓜具有獨特的優勢，且已形成一定規模，由於上市早，規模大，產品除滿足文山市場外，還遠銷開遠、昆明、兩廣等地。
古木鎮是文山佛手瓜供應基地，也是一村一品特色產業的典型。
佛手瓜又名合掌瓜，俗稱洋瓜，是多年生蔓性草本植物，可多年採收食用，單株產量高，嫩瓜質脆味鮮，耐貯存，富含豐富微生素C和人體必需的微量元素，生長過程中病蟲害少，無汙染，是無公害蔬菜，深受人們的喜愛。
【文山八角】
八角（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
【平壩蕎酥】
平壩蕎酥是雲南省文山州文山市平壩鎮的特產。蕎酥甜而不膩、酥香可口，是一種常見的休閒小食品，也是文山人民走街訪友的必備佳品。
蕎酥在平壩有上百年的歷史，至今在文山城區的大街小巷還可以看到小販叫賣平壩蕎酥的身影。蕎酥的製作工藝十分考究。精選平壩本地苦蕎，篩出最細的一層蕎面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，在傳統的烤爐之中，高溫烘烤，直至外皮焦黃。蕎酥入口即化，滿口留香，具有消食、化積、清熱等功效，深受文山人民的喜愛。
【文山椒鹽餅】
文山椒鹽餅是雲南省文山州文山市的特色小吃。椒鹽餅餅黃髮香，分絲分層，酥而不脆，吃時鹹麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。
椒鹽餅是文山獨特的名優食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃。它以上好麵粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥，製作工藝相當複雜。做餅時，取發酵過的面扯成坨擀薄。以酥為餡包圓，再擀薄疊起，再擀再疊，反覆多次，而後切成兩半，背合背扭成螺旋形狀，再擀薄入鏊。鏊須底火微、蓋火旺，方能使餅黃髮香，分絲分層，酥而不脆，吃時鹹麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。
【油炸粑】
用飯米漿配豆漿，以香油炸制而成，為文山城最普遍的小食品。用70%的大米，30%的大豆，頭晚泡水發軟，磨細成漿，放上淡鹽，小鍋生火將香油煉透後，用小勺舀一平勺米漿入漲油中炸黃一面，騰出勺子，粑粑泡起來後再翻過來炸另一面，兩面泡起凸成半球形，待黃透後，即可用勺撈出，置於鍋上的鐵絲網裡控油，油滴淨後即成。炸得好的，油炸雖泡，卻不是空殼殼，裡面還有一團米肉。以前，油炸粑還放入沙白薯切成的細絲同炸，味道更好。後來改用洋芋絲或只放點蔥花，味道也還不錯。
【荷葉粥】
荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血症等。荷葉粥的做法也很簡單方便，只要選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗淨後切碎，包在紗布裡放進粥鍋，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質、荷葉鹼、蓮鹼、荷葉甙等，具有減肥、消腫、降脂的作用。
【水晶肉】
在物質生活日愈提高的當今，肥肉成了厭食、滯銷品，特別是患有商血脂和腦、心血管疾病的中老年，更是談肥肉而色變。但根據世界著名營養學家、生理學家研究認為，如人長期不食油脂，大腦的正常活動、健康成長都會受到很大的影響。特別是大腦正在成長發育的少年兒童，如不適量囁入油脂，大腦就不能正常發育、健康成熟。那怎樣讓厭食肥肉的孩子乃至成人能喜歡而自覺食用適量的肥肉呢。
【地攤狗肉】
就是狗肉大排檔，以火鍋為主。
【花糯飯】
源自當地壯族食品，用天然植物色素加以染色，味道清香。
文山壯族花糯米飯
【簸箕糯米餈】
壯族的簸箕糯米餈，小的磁粑每隻用米量約15公斤，直徑5o～6o釐米；大的用米量25公斤以上，直徑達1米多。這種舉世罕見的糯米餈，在西林縣壯族村寨裡最為興盛。先將糯米用清水淘洗，再投入清水缸中浸泡，中間可換清水一次，待米充分吸水後，撈出，用清水衝洗一遍，入蒸籠蒸飯。然後把糯米飯倒入雅窩裡春搗。由於春糊全為手工操作，一般需要七八個人，各執一根春棒，團團圍住雅窩，你一棒我一棒地輪翻春搗，將飯粒搗爛成泥倒入簸箕，用力揉搓幾遍，再迅速展開，均勻撒上一層餡心，再對摺起來，又迅速展開，如此反覆兩三次，放三、四層餡，最後撒上一些熟芝麻即成。
【氽肉米線】
文山米線的質量有口皆碑，佐料豐富、湯底醇厚，食過便知。
【稀豆粉米線】
稀豆粉，是用豌豆磨成漿，濾出豆渣後所剩的淨汁，在鍋內漲成糊狀流體的澱粉，故稱稀豆粉。將米線抓入碗內，用銅勺燙熟的稀豆粉汁，翻來覆去與米線攪拌至米線湯熟後，再蓋一勺豆漿在上面，放入醬油、精鹽、辣子面、芝麻面及薑湯，即成稀豆粉米線。食時再次攪拌，入口鮮濃釅，滑而易吸，不沾油膩，不著葷腥，有清淡純素之感，為文山城傳統的名吃之一，可惜近年很少見了。但些法演變為豆漿雞、泉水雞火鍋菜餚。以火鍋將豆漿或礦泉水燒漲，放入拌有調料的雞肉，待湯再漲滾時即可打蘸水就食，以清淡鮮嫩著名，吃肉喝湯，下酒就飯，文山人喜之。
【涼品宴】
通常在中午為餐，品種多樣，可達上百種，涼雞和涼卷粉為必食經典，每家涼品店各有風味。
【酸菜飯】
和涼卷粉做法一致，只是材料為米飯。但口味獨特，是文山又一道經典美食。
【三七汽鍋雞】
滇味名菜，以文山特產名貴中藥材為主，同全雞在本地特製氣鍋中燉煮，美味滋補。
【文山苗繡】
苗繡是指苗族民間傳承的刺繡技藝，，是苗族歷史文化中特有的表現形式之一，是苗族婦女勤勞智慧的結晶。苗家婦女擅長紡織和刺繡，清《開化府志》、《廣南府志》、民國《馬關縣誌》、《邱北縣誌》都記載有苗族婦女「能織苗錦」之句。苗家姑娘個個會繡花。由於環境的薰陶，苗族女孩四五歲就跟著母親、姐姐和嫂嫂學繡花了。到了七八歲，她們的繡品就可以鑲在自己或別人的衣裙上了。
【文山蠟染】
染布工藝。先用液狀蠟將圖案繪製在布上,再經染色後除去蠟質而成。我國一種傳統民間印染工藝。用熔化的黃蠟在白布上繪製圖案，染色後煮去蠟質，就呈現出白色圖案。始於漢代，盛於唐代。
蠟染（batik），是我國古老的民間傳統紡織印染手工藝。蠟染，古稱蠟，與絞纈（扎染）、夾纈（鏤空印花）並稱為我國古代三大印花技藝。蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花於布後以藍靛浸染，既染去蠟，布面就呈現出藍底白花或白底藍花的多種圖案，同時，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現特殊的「冰紋」，尤具魅力。由於蠟染圖案豐富，色調素雅，風格獨特，用於製作服裝服飾和各種生活實用品，顯得樸實大方、清新悅目，富有民族特色。
品讀文山《凹掌 革命路上的交通站》
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