太妃摩卡慕斯杯
By 食·色
苦咖啡冰激凌究竟有多經典？而叫人百吃不厭？看著冷凍室裡的苦咖啡迅速減少以至於無，不禁有些瞠目。好吧，為了迎合下苦咖啡，迅速轉換目標，來一道孟老師的太妃摩卡慕斯。然而卻是非完全版，材料不齊麼。有主體就行了，搭配可以隨心所欲，任意變化。雖說配飾可以畫龍點睛，不過，退而求其次卻也無妨。製作的時候，懶得動用電動打蛋器，直接手動，好處就是——少洗一打蛋頭。尤其是最後裝飾的那點淡奶油，電動打蛋器有點不好操作，手打也沒費什麼工。
原料：吉利丁片、牛奶、速溶咖啡粉、可可粉、淡奶油、細砂糖、水、淡奶油、淡奶油、可可粉、焦糖杏仁。
做法步驟：
第1步、慕斯料
第2步、將牛奶放入微波爐加熱
第3步、倒入速溶咖啡粉，攪拌至溶化
第4步、倒入可可粉
第5步、調成均勻糊狀
第6步、將60克淡奶油倒入碗中，隔熱水放在灶上，小火加熱
第7步、細砂糖和水倒入鍋中，小火加熱
第8步、糖液沸騰，逐漸成淺咖啡色，離火
第9步、待糖液略平穩，緩緩加入加熱的淡奶油，攪拌均勻
第10步、加入摩卡奶液，
第11步、攪拌均勻
第12步、吉利丁片用冰水浸泡至軟
第13步、撈出擠幹水分
第14步、加入太妃摩卡液
第15步、攪拌至完全溶化
第16步、將150克淡奶油攪打成能流動的稠厚狀
第17步、分兩次加入摩卡液中
第18步、拌勻
第19步、裝入杯中，十分滿，放入冰箱冷藏至凝固
第20步、準備裝飾料
第21步、將15克淡奶油攪打至能保持花紋的狀態
第22步、篩入可可粉
第23步、拌勻
第24步、用尖齒花嘴，在凝固的慕斯表面擠出花型
第25步、表面點綴少許焦糖杏仁，即可。
小貼士：
牛奶量少，所以直接用微波爐加熱。表面裝飾可以隨自己喜好任意變化，沒有焦糖杏仁可以用其它堅果替代。
來自 美食天下 食·色 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～