讓人垂涎的烤肉。
店員幫顧客烤肉。
近日，美團大學餐飲學院「數據小報告」顯示，5月，烤肉力壓火鍋和燒烤成為熱搜榜Top1。昨天，記者走訪揚城餐飲市場了解到，隨著餐飲業持續復甦，「我要吃肉肉」成為不少食客下館子的選擇。
揚州女性更加熱愛吃烤肉
焦黃油亮的色澤、滋滋作響的聲音、四溢撲鼻的香氣……這就是烤肉的魅力。近日，美團大學餐飲學院抓取了美團點評5月線上數據分析顯示，烤肉反超火鍋登上了美團5月美食熱搜榜。
今年2月份，有網友拋出「疫情後最想吃什麼」的話題，當時火鍋、奶茶、燒烤名列前三甲，小龍蝦和咖啡緊隨其後。但隨著天氣漸暖，大家真正走出去消費時烤肉意外成為熱搜「黑馬」。
記者昨走訪揚城餐飲市場發現，京華城、五彩世界、萬象匯、新城吾悅廣場等綜合體的烤肉館人氣火爆。在五彩世界聚餐的張女士告訴記者，「幾個閨蜜最近一聊吃飯，吃肉是一致選擇。這一周，我們已經吃了兩頓烤肉了。」
美團數據顯示，烤肉的消費者中，女性顧客佔到60%。其中，20歲-35歲的年輕客群佔到了81.4%。
「現在的人氣比剛復工時提升了20%-30%。」中集文昌商業中心牛藏烤肉的唐老闆坦言，「吃烤肉與吃龍蝦一樣，女性消費力反而更強。」
人均100元以下佔92.1%
據了解，烤肉人均消費中，100元以下的佔到了92.1%。而烤肉的線上客單並不低，48.8%在100元以上，其中200元以上的佔了30.8%，烤肉是典型的聚餐型消費。
熱愛吃烤肉的市民朱女士告訴記者，現在不少烤肉店都是掃碼點單，有的店家會主動打八五折，「這樣一來，人均消費大概在70元到90元之間。」
走訪中，記者發現，目前，揚城餐飲市場的烤肉以韓式烤肉、日式烤肉、東北烤肉等為主。據介紹，99%線上烤肉食材被韓式烤肉和融合烤肉佔領，而澳洲牛肉是本地烤肉中的新生力量，相較於調味烤肉，這種原味烤肉更加「養生」。
「五花肉」是烤肉的靈魂
「如果說羊肉串是燒烤的靈魂，那麼五花肉就是烤肉的靈魂。吃肉的時候，我們是堅決不減肥的。」市民小張笑著說。
美團數據分析，韓式烤肉中，肉類銷量排行榜前五名裡，五花肉出現了兩次，牛五花也榜上有名。
「我們家五花肉最受歡迎，每天至少消耗幾十斤。」慶熙烤肉的相關工作人員告訴記者。
京華城爐子旁的工作人員也透露，五花肉是很多消費者的必點產品。
記者了解到，最近，揚城不少烤肉店中午客滿晚上要排隊。
記者 屠明娟