今天跟大家分享一個做法非常簡單，但是做出來卻非常好吃的鍋貼的做法。做出來之後，底部金黃酥脆，咱們自己調的餡料也是非常的新鮮，絕對會讓你吃一個想兩個，吃10個8個都不帶停的。那麼接下來就一起去看一下這道鍋貼的做法吧。
【鍋貼】
【製作食材】麵粉，食用油，韭菜，食用鹽，雞蛋，蝦皮，十三香，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，生薑，水澱粉
【製作步驟】
1、首先準備400克麵粉，三個雞蛋，一小把韭菜，一小塊生薑，然後再準備適量的食用鹽，食用油，蝦皮，十三香，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，一碗水澱粉。以上製作鍋貼的所有食材和調味料都準備好了以後咱們就開始處理和烹飪。
2、將咱們準備好的400克麵粉放到一個大碗中，然後加入適量的食用鹽，增加一下麵粉的筋性，然後將食用鹽和麵粉攪拌均勻，再加入260毫升的溫水和面，邊加溫水邊攪拌。攪拌成面絮狀之後，然後咱們上手揉成一個麵團，然後蓋上蓋子，醒面半個小時。
3、準備好的韭菜，咱們先把它擇乾淨，然後放到清水中浸泡一下，再加一點食用鹽。因為韭菜在成長過程中會打很多農藥，因為不打農藥的話是長不好的，所以咱們一定要將它浸泡一下，把農藥殘留儘量的泡乾淨，然後將韭菜的老根給切掉，韭菜老根也是不好吃的，它的纖維太多，太粗。韭菜處理完之後，咱們將韭菜切碎，切的儘量碎一點，然後放到一個大碗中。
4、向韭菜中加入適量的食用油，加入食用油可以鎖住韭菜中的水分，做出來之後吃起來也是非常的水嫩爽口。將食用油和韭菜攪拌均勻之後，咱們先把它放到一旁待用。
5、將咱們準備好的三個雞蛋打入到一個碗中，然後用筷子將它們充分攪散。平底鍋中倒入食用油開始炒雞蛋，油熱之後倒入雞蛋液，用筷子快速的劃開，這樣炒的雞蛋就不用切了，炒雞蛋的時候用小火就可以了，這樣炒出來的雞蛋非常的嫩，不會老，很好吃。
6、雞蛋炒好之後，咱們就開始調餡料，向韭菜中加入已經炒好的雞蛋，然後加一點點蝦皮，再加入兩克十三香，一克花椒粉，少許的雞精，10克老抽，20克蠔油，加入切好的薑末，食用油30克，最後加入食用鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。
7、咱們先在面板上撒上一層乾麵粉，然後把已經醒發好的麵團拿出來給它揉一下，將麵團搓成長條，然後分成兩塊，再下成均勻大小的面劑壓扁，這個面劑要比餃子的面劑大一點，然後擀成邊緣薄中間厚的面片將餡料放到面片上，和包餃子一樣把口給它收起來，然後給它按壓一下按邊，這樣一個鍋貼就做好了，將所有的餡料和麵團都做成鍋貼。
8、電餅鍋燒熱倒油，油熱之後，下入鍋貼，把底部煎到金黃之後咱們加入水澱粉，蓋上蓋子煎7分鐘，一道非常美味的鍋貼就做好了。
【小貼士】
1、韭菜一定要加入食用鹽浸泡，除非是自己家種的韭菜。
2、加入的調料要根據自己的口味和家人的口味來進行調整。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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