春季的3月和4月是一年中溼氣比較重的季節，特別是南方地區，春雨連綿，非常容易出現溼氣比較重的情況，到處都是溼漉漉的，潮溼的天氣也容易讓人不舒服，身體都感覺重重的，整身睏倦、心浮氣躁和胃口不好，這個時候就需要除溼氣了。不妨多喝祛溼健脾的湯水調理調理，這對我們的身體健康是很有幫助的。
今天我就用兩根類似於樹根一樣的材料來搭配豬骨煲一鍋清甜回甘的靚湯，比較懂煲湯的人一眼能看出來，這些是新鮮出土的土茯苓和牛大力。別看這東西長得跟樹根沒什麼差別，它們可是山裡常見的中草藥材，具有藥食同源的特性。土茯苓，有清熱解毒，除溼通關節等功效。而牛大力又名大力薯、山蓮藕，是一種常用的山草藥，客家人經常用來煲湯，素有「南方小人參」之稱，功效正如其名字，具有強筋活絡、補虛潤肺之功效。
這兩味藥材在廣東很有名，但北方很少人聽，所以沒有人想要。也許各地的飲食文化有所不同！今天好不容易在市場遇上了，必定得買一些，趁著新鮮煲一鍋老火靚湯。湯煲出來後根本沒有藥的味道，卻有一股清香味。南方的廣東比較潮溼，常喝這牛大力土茯苓湯有利祛溼利尿，湯汁鮮甜回甘，身上常長溼疹，溼氣重，痰多的人，喝這個湯也很好，皮膚也不癢了。
牛大力土茯苓湯
【材料】：土茯苓 1根、牛大力 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、土茯苓和牛大力都是新鮮的，外皮不好刨，我都是用蠻力弄的，而土茯苓和牛大力材料較硬實，要儘量切薄塊，薄一點能更快將煮出藥材的味道，最好買時讓賣家切好，乾貨就不用；（新鮮的土茯苓切開後會氧化變紅，這屬正常現象）
2、小鍋內放入清水和豬骨頭，大火燒開沸騰骨頭變色後撈起過涼水衝洗備用；
3、將焯水的豬骨放進湯鍋裡，加入處理好的土茯苓片和牛大力，放入兩片姜，因為牛大力性寒，所以煲這湯一定要放薑片。
4、倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個半小時，因土茯苓和牛大力材料堅實，煲湯時間適當增加；
6、湯煲好後，按個人口味鹹淡落鹽調味。
甘甜可口的牛大力土茯苓湯煮好啦，非常好喝，全家都能喝，尤其適合這春季潮溼，人容易倦怠犯困的人士飲用。
【小提示】：
1、這兩樣中草藥湯料的乾貨都可以在藥房買到的，量不用多，不超過20克就夠了，味道很濃鬱的。
2、牛大力和土茯苓煲好的湯渣是不吃的。
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