摘要：深圳市福田區2020年全面加強食品安全監管，推進重點場所落實疫情防控要求，全力守護人民群眾生命安全和身體健康。
2020年，深圳市福田區認真貫徹落實國務院、省、市政府關於食品安全管理工作的部署要求，全面加強食品安全全鏈條監管，積極推進農貿市場等重點場所疫情防控工作，不斷完善齊抓共管長效機制，食品安全監管工作取得顯著成績。
深圳市市場監管局福田局局長黃曉戰帶隊檢查食品安全
食安綜合協調機制持續完善，監管所所長兼任街道黨工委委員
——屬地責任全面壓實。嚴格落實《食品藥品安全屬地管理責任工作方案》和《關於落實食品安全黨政同責的實施意見》，由市場監管所所長兼任街道黨工委委員，充分發揮黨建引領作用，配強街道黨工委班子，進一步健全決策機制、整合人財物等資源、提高監管效能，全面落實食品安全黨政同責，進一步強化食品安全屬地管理責任，健全食品安全工作責任制。
——監管效能顯著提升。進一步釐清職責分工，壓實各部門在食品安全工作中的行業管理責任。將食品安全納入績效考核，出臺福田區食品安全績效考核細則，以食品安全績效考核為抓手，加強轄區食品安全工作力度，食品安全狀況得到有效保障。
——社會共治機制全面構建。深入推進深圳首個「推進食藥志願者參與社會共治改革」試點，成立福田區食品藥品安全志願者中心。組建家委會志願者隊伍、大學生志願者隊伍等六支隊伍，招募志願者337名。開創「社會監督+配合執法」新模式，全力打造「科普+便民+助民」的食品藥品安全志願者工作品牌。組織家委會志願者共671人次在轄區校園周邊開展食品安全明察暗訪活動，共發現存在食品安全隱患經營店鋪23家，並將問題反饋監管所妥善處理。
疫情防控成果持續鞏固，強化凍品全鏈條監管
以食品監管為抓手，用最堅決、最果斷、最嚴格的措施，最全面、最徹底、最快速的行動，築起阻擊病毒的鋼鐵長城，全力守護人民群眾生命安全和身體健康。
——嚴抓野生動物非法交易。通過線上線下排查，與街道辦、城中村股份公司、交警建立聯動機制，進市場、進餐廳、進小區、進寵物店、進寵物醫院，查實物、查廣告、查宣傳、查菜譜、查網店，嚴打野生動物非法交易行為，疫情防控源頭得到有效控制。截至12月8日，共查處非法售賣活禽行為30多宗，查扣活禽545隻，查扣並銷毀灰鼠蛇肉13.5公斤,均已送無害化處理。
——嚴抓民生物資保供穩價。將27家農貿市場、8大超市27家門店、3家生鮮電商（樸樸超市、叮咚買菜、每日優鮮）納入福田區市場超市供應情況報表統一管理；動員大型連鎖企業，加大生鮮、副食品、方便食品市場供應，確保疫情期間「菜籃子」「米袋子」「果盤子」供應充足、價格穩定。
——嚴抓健康驛站食品安全監管。嚴格審核供應健康驛站餐品（集中供餐單位和外賣訂餐單位）的300家餐飲服務單位供餐資質，檢查供餐單位的從業人員健康、進貨查驗、清洗消毒、加工製作等情況，累計發現了51個問題，立案2宗，完成整改41個問題。疫情期間未發生一起食品安全事故。
——全面強化進口凍品全鏈條監管。成立福田區農貿市場疫情防控專班。開展農貿市場、大型餐飲單位等場所的「應檢盡檢」三優人員實施核酸檢測大篩查，全面開展凍庫大排查、大檢測、大消殺，凍庫從業人員、冷凍產品、凍庫環境核酸檢測「三覆蓋」，實現核酸全檢測、產品外包裝和環境全消殺、產品流向全追溯，衛生防疫環境和安全消費環境明顯提升。截至12月7日，冷庫進口肉類及水產品消殺累計消殺貨物42741件，累計消殺面積80796平方米，共展開了21輪檢測，共檢測樣本35911份。其中，凍品樣本5418批次，相關人員樣本22989份，環境樣本7504份，上述核酸檢測結果均為陰性。
食品安全戰略穩步推進 增強市民幸福感安全感
2020年是食品安全戰略推進工作的決勝之年，福田區11個項目牽頭單位嚴格按照上級要求，壓實責任，全面完成各項工作任務；10項區配合落實項目，各有關單位積極配合市牽頭部門落實到位。
——「一街一車一室一中心一基地」逐步完善。對運營項目進行重新招標，啟動全新模式，將街道一級食品安全「檢測」網全面鋪開，以「一街一車一室」項目為載體，在全區各街道建設「固定+移動」的志願服務U站，豐富食藥志願U站運營模式，加快構建「一街一車一室一中心一基地」新格局，加大食品及食用農產品抽檢力度，截至2020年11月30日，開展科普宣傳223場，接待中小學學生參觀近9158餘人；完成食品及食用農產品快檢91761批次，合格率99.22%，其中陽性743批次，已監督銷毀陽性產品1222.793公斤並納入重點監管對象。
——「網際網路+明廚亮灶」高效運行。進一步深化「網際網路+明廚亮灶」項目，推動網絡訂餐平臺的融入，啟動智能視頻巡查，實現餐飲業從產品追溯、日常監管、監督抽檢、信息公示、從業人員管理、培訓宣貫到公眾食品安全評價等全鏈條全過程閉環管理。截至11月30日，共巡查線上巡查2483家餐飲服務單位，排查照片12920張，督促整改2943個不合格項目，督促餐飲服務單位加強後廚從業人員食品安全管理和培訓，在源頭上加強食品安全監管工作。
——服務水平升級項目深入推進。開展學校食堂和大型餐飲單位量化提A，單位食堂、工地食堂、醫院食堂、景區餐飲單位、養老機構食堂等社會餐飲服務單位消C工程，福田區共有民辦學校 144家，已提A74家，公辦學校117家，已提A104家，大型餐飲195家，已提A59 家，醫院食堂15家，已提A1家。持續優化熟食中心運營管理，積極探索建立「熟食中心+長者食堂」服務模式，「熟食中心+學校食堂」供餐模式，「網際網路+熟食中心」運營新模式。
——農貿市場升級改造加快推進。全區納入升級改造考核的市場共有24家，截至11月底，24家農貿市場已全部完成升級改造。積極推動農貿市場數位化、精品化、特色化。聯合餓了麼等電商平臺，實施「網際網路+農貿市場」新機制，幫助市場從業者拓寬銷售渠道，助力復工復產、達產增效。
——設計研發可移動模塊化廚房。深入調研分析工地食堂痛點難點，設計開發了用於工地食堂等臨時集體用餐場所的可移動模塊化的貨櫃式廚房，通過色標管理、標識管理、分池清洗、生熟分開存放等規範食品加工過程，解決傳統臨時集體用餐場所廚房設置不規範、操作不規範、管理不規範、衛生不合格等問題，獲國家知識產權局授予兩個實用新型專利。（劉林賢 易東）