餃子餡大全,教你餃子10種餡料的做法

2021-02-14 娛樂乾飯人

餃子是中國人的一種主食,中國人對餃子的喜愛程度不亞於大米,尤其是北方人,北方人很少吃大米,餃子吃的最多。餃子不僅中國人愛吃,外國人也很愛吃,傳到國外之後,馬上就風靡全世界,成為國外豪華的食物。餃子有很多種餡料,每個人喜歡的餡料都是不一樣的,一般一個餃子館都會有十多種餃子供人們選擇。今天我分享給大家10種餃子餡的做法,喜歡吃什麼餡就做什麼餡,比餃子館做的都好吃。

介紹餃子餡之前,我先教大家餃子皮的製作方法。在200g麵粉中加入100g水,邊倒水邊攪拌,攪成絮狀,然後用手揉成光滑的麵團。揉好的麵團蓋子保鮮膜靜置15分鐘,然後搓成長條,在切成小劑子。將小劑子壓平,然後左手拿著小劑子,右手壓著擀麵棍,左右手配合左手拿劑子右手向上推動擀麵杖。推到過面片中間一點,然後往回拉擀麵杖,同時左手逆時針轉動一下面劑,如此循環,等左手大約轉動一周,餃子皮就擀好了。

一、白菜豬肉餡

【食材】:豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下:

1、將豬肉剁成肉末,白菜葉洗乾淨切成碎末,小蔥、生薑和香菜都切碎。

2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。

3、再加入白菜碎末,往一個方向攪拌,攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。

二、茴香豬肉餡

【食材】:豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下:

1、將豬肉剁成肉末,茴香洗乾淨切碎,姜切碎末,大蔥切碎末。

2、將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。

3、再加入茴香碎末,往一個方法攪拌上勁,全部攪勻之後就做好了。

三、韭菜雞蛋餡

【食材】:韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下:

1、將雞蛋攪散,加一點水攪拌均勻,鍋燒熱,倒入油燒熱,下入雞蛋炒凝固,然後用鏟子炒成碎粒。

2、將韭菜洗乾淨,控幹水分,然後切碎放入盆中,倒入香油攪拌均勻。

3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻,加鹽和十三香攪拌均勻即可。

四、三鮮蝦仁餡

【食材】:豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下:

1、將豬肉洗乾淨丟進料理機中,將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。

2、將小蔥切碎,蘑菇切碎,放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。

3、再打入幾個雞蛋,倒入醬油和料酒,往一個方向攪拌上勁,攪拌均勻即可。

五、芹菜牛肉餡

【食材】:牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下:

1、將牛肉攪打成肉泥,打入一個雞蛋,加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉,倒入料酒攪拌均勻。

2、將蔥姜切碎,芹菜洗乾淨切碎,一同放入肉餡中,順著一個方向攪拌均勻即可。

六、蓮藕牛肉餡

【食材】:牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下:

1、將蔥姜切末,香菜洗乾淨切末,蓮藕洗乾淨切片再切末。

2、牛肉剁成肉餡,加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。

3、再加入蔥薑末和香菜末攪拌均勻,最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。

七、香菇豬肉餡

【食材】:五花肉300g、幹香菇75g、白糖少許、蠔油1勺、鹽適量、香油10g。步驟如下:

1、將豬肉洗乾淨,剁成肉末,加入蠔油、鹽、和白糖攪拌均勻。

2、香菇提前泡發,然後切成碎末,加入肉餡中,倒入香油攪拌均勻即可。

八、香菜豬肉餡

【食材】:豬肉200g、香菜200g、香油10g、蔥末10g、薑末10g、老抽2勺、鹽適量。步驟如下:

1、將香菜洗乾淨,瀝乾水分,然後切碎,蔥切碎、姜切碎。

2、將豬肉剁成肉末,加入蔥薑末攪拌均勻,再加入老抽和香油攪拌均勻。

3、最後放入香菜末,將肉餡往一個方向攪拌均勻即可。

九、韭菜豬肉餡

【食材】:豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒1勺、白糖適量、食用油20g、醬油2勺、黑胡椒粉適量、姜1塊。步驟如下:

1、將豬肉絞成肉末,加入醬油、薑末、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉和食用油攪拌均勻。

2、將韭菜洗乾淨,瀝乾水分切碎,木耳泡發切碎,一同放入豬肉餡中,沿一個方向攪拌均勻即可。

十、泡菜豬肉餡

【食材】:豬肉200g、韓式泡菜100g、鮮香菇150g、香蔥4根、油適量。步驟如下:

1、將香菇洗乾淨剁碎,鍋中加點油,放入香菇炒軟。

2、醬泡菜切碎,蔥切碎,和炒好的香菇一起放入豬肉末中。

3、再加入適量油,往一個方向攪拌均勻即可。

以上10種餃子餡學會了嗎?喜歡的趕緊收藏了吧,有空了就自己動手製作,比餃子館的餃子還好吃哦。

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