為迎接2020年元旦、農曆春節的到來，加強會員單位之間的交流互動，增強行業的凝聚力，展現四川火鍋人鬥志高昂、開拓進取的精神風貌，總結2019年協會工作，明確2020年協會奮鬥目標；全面展示四川火鍋行業中遵紀守法、愛崗敬業、無私奉獻等方面湧現出來的傑出人物，四川省火鍋協會於2019年12月30日召開四川省火鍋協會2020 年年會暨首屆感動四川火鍋行業十大人物·金熊貓獎頒獎盛典！
海名會展作為四川省火鍋協會副會長單位出席了本次年會，與數百家知名火鍋餐飲連鎖品牌老闆及供應鏈企業共同赴會，共同探討火鍋行業發展，並就2020海名餐飲供應鏈系列展升級發展做全面推廣，得到了行業人的一致認可。
四川省火鍋協會常務副會長 嚴龍就對四川省火鍋協會2019年工作總結及2020年工作計劃做了匯報工作。2019年度在省商務廳、民政廳等各級政府相關部門指導以及全體會員共同努力下，開展了火鍋萬裡行、扶貧對接、公益活動、展覽展示等各項實質性工作，為四川火鍋的發展起到了快速有效的推進作用。
▲四川省火鍋協會常務副會長 嚴龍
2020年將籌備四川火鍋申遺、四川火鍋文化博物館、編撰《四川火鍋》《火鍋白皮書》《辣椒地理》全書、拍攝火鍋專題電視劇《為鍋而來》，同時也繼續聯手海名會展，並在7月成都餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材用品展同期組織「天下四川火鍋回娘家」、「火鍋爆品大賽」等系列活動，共同助力世界的四川火鍋，走全球！
▲四川省火鍋協會常務副會長 嚴龍
海名成都餐飲供應鏈博覽會作為促進四川火鍋產業的快速發展的重要的交流商貿平臺，致力於全面推進火鍋產業的持續繁榮和高質量發展做出新的和更大的貢獻！組委會代表與全體到會火鍋人對於2020年海名餐飲供應鏈博覽會暨火鍋食材用品展的展會平臺功能全面升級做了分享。▶四地聯動布局：成都·西安·上海·重慶
自2017年四川省火鍋協會籌備成立起，成都海名會展與四川省火鍋協會建立戰略合作長達3年之久，海名會展參與了「四川省火鍋協會成立大會」、「四川省火鍋協會1周年慶典」、「四川省火鍋協會2周年慶典」等協會全年度重要行業組織活動，雙方攜手成功組織了「川渝火鍋發展交流會」、「首屆火鍋爆品菜品大會」、「大型火鍋食材品鑑會」等多項行業活動，吸引知名火鍋品牌創始人、傳承人及火鍋產業供應鏈企業負責人、全國優秀火鍋食材及用品設備供應商參與。2020年海名餐飲供應鏈系列展，完善服務火鍋產業鏈上下遊，展區設置火鍋食材、火鍋配套設備、調味品、餐飲管理及服務、品牌火鍋及連鎖加盟、飲品展區；將邀約四川省火鍋協會繼續作為海名2020年成都餐飲供應鏈博覽會及上海火鍋食材及用品展聯合主辦單位之一，同期聯合舉辦第五屆火鍋產業發展交流會、火鍋爆品大賽、大型火鍋食材品鑑會等活動，助力世界的四川火鍋走出去，讓世界品味四川火鍋，為火鍋行業搭建集行業交流、產業對接、品牌打造於一體的商貿平臺！
作為麻辣火鍋的發源地，四川(約4萬家)與重慶(約3萬家)火鍋店數量約佔全國的18.4%的火鍋市場佔有率。自四川本土興起的火鍋品牌的技術工藝與味道得到了全國消費市場的認可，自2014年之後小龍坎、大龍燚、蜀大俠等為代表的新興成都火鍋品牌強勢崛起，更讓四川火鍋揚眉吐氣，在四川火鍋人的共同努力下，提升了四川火鍋產業在全國及國際的影響力！本次四川火鍋年會上邀請到了火鍋產業行業大咖代表共同就行業發展方向、海外開店經驗、供應鏈體系建設等話題作了「四川火鍋行業發展高峰論壇」。
海外開店要做好品牌商標保護、企業資質完善辦理、遵守海外各地食安法規，注意好國度文化（語言、飲食文化、品牌文化傳承）、多國貨幣（各國匯率差異、支付單一、轉帳麻煩）、溝通時差、大國籤證、選址規則、店面布局 、建店流程、物資要求、物流運輸、管理差異、用工成本、薪酬算法等主要問題。
西南的餐飲競爭現狀及做好QSC（對象、行為、目標、認知），餐飲經營者應該像顧客一樣思考！目前隨著95後主力消費群體的加入，餐飲的經營需要洞察消費者需求，更注重顧客體驗過程的落地！
同比2018年火鍋市場已從高速增長，變為淨增長減緩，2019年是川渝火鍋調整年，全國各地大數據顯示，年度火鍋門店關店數高於開店數；隨著消費者越來越重視菜品健康和需求變化，鍋底多元化、菜品更新上新品即做好菜品的打造（食材+味型+烹飪方式+呈現）才能做好品牌差異化打造核心競爭力，讓消費者滿意。
根據火鍋行業現狀，結合企業（行業）自身，如何做到為行業賦能並推動行業發展？他們是怎麼做的？
一口火鍋，八個人幫，航佳食品多年致力於做好牛油。由於生油油脂（質量、價格）波動較大，公司每年多次深入到一線牛油產地，做好品控管理，做好食品安全，制定好牛油安全生產標準！
2019年公司布局餐飲b端市場，開發火鍋食材、餐飲食材直供到餐飲消費市場，目前市場反饋良好，豬腦產品為例合作直供的1家連鎖火鍋餐企年度供應量達2000噸需求量，公司目前將豬腦、黃喉等200多個豬類分解產品進行細化，助力好火鍋企業大力發展。
火鍋目前已成為生活中的必須品，餐飲企業18年抓流量，但18、19年後供應鏈打造是餐飲下半場核心競爭力；目前聖恩不僅僅是天然安全美味的餐飲調味品定製公司，更是從分子層面分析味型香型的研髮型科技公司。
當下火鍋標準化已趨近完善，如何解決火鍋做大的爆品品類即麻辣火鍋的口味升級？公司目前致力於做好口味香醇解決方案。聚慧食品在（蒙古、澳洲等國內外）原料產地建廠，嚴格把控工廠的生產安全，保障供應鏈安全及穩定。
譽為火鍋食材靈魂——糧之髓火鍋粉的產品進行了全面升級與細分；一方面企業做好原料產業基地建設，做好生產安全可追溯、新技術新產品開發。
銀行的支持也是非常重要的，上海銀行針對火鍋行業推出了一系列的特色產品，一方面對火鍋門店的收銀和消費進行支持，另一方面對火鍋相關產業的金融融資和發展也有相應的扶持。
2018年飲品全年度銷售額2萬億，火鍋業做為餐飲消費市場的重點品類，是十分適合飲品進入的，未來將會有更多健康安全飲品走入到火鍋業市場。
為評選出為推動四川火鍋發展所作出積極貢獻的人物，樹立火鍋行業值得學習的榜樣，四川省火鍋協會成功籌備開展了「首屆感動四川火鍋行業十大人物·金熊貓獎頒獎盛典」在公證處全程監督下，網絡投票展示、在特聘的評審小組嚴格評選後，公布獲得單位及榜樣者。
蔡民雄
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唐磊 四川川娃子食品有限公司
本次協會徵集56臺火鍋宴席，寓意中華56民族喜愛四川火鍋，大團圓賀新春、共享中國夢。召集火鍋品牌代表創新創作，結合企業自身文化和火鍋品牌以表現民族文化內涵。
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第九屆成都餐飲供應鏈博覽會
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