年味|甜年糕還是鹹年糕?多種年糕吃法看這裡

2021-02-07 河南萬寶


年糕1個 / 牛油果1/2個 / 無頭蝦2隻
胡椒少量 / 白沙司1/2杯 / 熔化的芝士１大匙

1.將牛油果切開，年糕切成3釐米的方塊，再放入蒸鍋或耐熱盤裡

2.蝦用胡椒稍微調味下，用一整隻或者切成3段，準備成自己喜歡的大小，放入1中

3.白沙司倒在蝦的上面，然後再澆上熔化的芝士

4.放入預約180度溫度的烤箱。剛開始的10分鐘用錫紙蓋住，最後的五分鐘揭掉錫紙烤

小貼士：

用雞肉也可以做得十分美味。用番茄沙司做也很好吃！可以有很多搭配。不用芝士而是鋪上麵包粉來烤降低卡路裡也可以。


年糕 / 臘肉 / 豆瓣醬 / 青蔥 / 蒜片

1.把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用

2.冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用

3.鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。



牛肉 / 年糕 / 洋蔥 / 雞蛋

黑椒汁 / 醬油 / 糖 / 生粉

1.牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末

2.牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟

3.炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出

4.另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。




梭子蟹 / 年糕 / 姜 / 蔥 / 白酒

豆瓣醬 / 白砂糖 / 生抽 / 老抽 / 醋


1.梭子蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出，姜切絲，蔥切長段備用

2.在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出，留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥，加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘

3.炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出

4.開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。


蘿蔔 / 年糕 / 蝦米

蔥1根 / 高湯 / 清水 / 鹽

1. 蘿蔔去皮切片，年糕切片，蔥切蔥花，蝦米洗淨灰塵浸泡好

2. 煮鍋裡放入高湯和清水，再放入蘿蔔片和蝦米，蓋上蓋子煮開後調小火，煮至蘿蔔軟熟

3.  火調高，放入年糕，年糕煮軟後，放入蔥花和鹽，微煮一會即可。



鮮魷魚400g / 年糕條200g / 油

胡蘿蔔50g / 洋蔥80g / 紅椒15g

青椒15g / 辣醬2勺 / 生抽 1勺 / 火腿60g

1.洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、青椒洗淨切片，火腿切片，備好年糕條

2.魷魚洗乾淨，去掉內臟,撕去外皮，從內部打成花刀，切成方塊

3.鍋內水燒開後，先放入年糕條，年糕條煮軟，沒有硬芯撈出

4.鍋內水再次滾開時，放入魷魚片，變色捲起即撈出

5.鍋中放入底油，放入少許洋蔥煸香後，倒入胡蘿蔔片翻炒

6.放入火腿片翻炒，放入青紅椒翻炒，放入魷魚、年糕條翻炒
7.加入生抽、辣醬，翻炒到全部粘上醬汁時

8.鐵板刷上油，燒熱放上洋蔥圈，微軟後，加入翻炒好的魷魚年糕條，即可。


排骨 / 年糕 / 油 / 蔥 / 姜 / 蒜辣椒粉 / 香葉 / 八角 / 鹽 / 糖雞精 / 料酒 / 番茄醬


1.排骨衝洗淨後灕水。

2.鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油

3.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉

4.炒勻後放糖、料酒和醬油

5.加水淹沒鍋中的仔排，蓋蓋燜燒

6.先大火後小火，燒至排骨軟爛

7.再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了




玉米粒 / 火腿4小片 / 圓青椒一個

洋蔥半個 / 年糕100g / 油 / 甜辣醬一大勺

1.玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量

2.放入兩顆幹辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒

3.倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋

4.等水收幹就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃




火腿20g / 雞肫20g / 冬筍20g / 香菇20g

蝦仁20g / 青豆20g / 豆腐乾20g

胡蘿蔔20g / 年糕200g / 海鮮醬1茶匙

白砂糖1茶匙 / 老抽1茶匙 / 鹽1茶匙 / 油30ml

1.火腿、雞肫、冬筍、豆腐乾、香菇和胡蘿蔔分別洗淨，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用

2.湯鍋倒入清水燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐乾丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝淨水分

3.另起一炒鍋，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用

4.鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。


年糕 / 糖桂花 / 糖

1.年糕洗淨切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕

2.繼續翻炒均勻，將其燒開並收幹水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。

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