新化：北宋熙寧五年（1072年）「梅山蠻」歸化後置縣。取「新近歸化」之意。新化縣在周時為荊州之域，春秋時屬戰國楚地，秦時屬長沙郡，漢時屬長沙王國益陽縣。北宋熙寧五年（1072年）「梅山蠻」歸化後置縣。取「王化之新地」之意，隸屬邵州。南宋寶慶元年改邵州為寶慶府，新化屬寶慶府。元時屬寶慶路，行政長官稱縣尹。明清時屬寶慶府，行政長官稱知縣。辛亥革命後，民國三年至十年（1914-1921）屬湘江道，民國二十七年至三十八年（1938-1949）屬湖南省第六行政督察區，行政長官稱縣知事或縣長。1949年10月21日成立新化縣人民政府，屬邵陽專區，行政長官稱縣長。1977年10月屬漣源地區。1982年6月漣源地
北緯26度的沙縣和北緯28度的長沙，名字只一字之差，且緯度相近，它們在歷史上的知名度卻不可同日而語。相當長的時間，沙縣在群山之間默默無聞。「沙縣小吃」素有中華民族傳統飲食的「活化石」之稱，其製作工藝被列入福建省非物質文化遺產。
用高德地圖搜索沙縣小吃，湖南有1501家，其中長沙1063家。長沙近60家沙縣小吃
其實是新化大叔造
新化金鳳鄉命田村的劉承華開了沙縣小吃店，是因為他的二姐 2000 年嫁到了福建的南平!
2003 年，婚後不久的他，在得知二姐、二姐夫的竹製品廠需要人的時候去了南平。南平兩年多，他最大的收穫，是認識了一個叫阿水的南平人。阿水和劉承華同事了兩年多後隨親戚去了東莞開沙縣小吃。劉承華和他的妻子劉友花。組圖/盧睿
" 來東莞跟我開沙縣小吃吧，一個月七八千。" 阿水給他打電話。阿水給劉承華打了 20 多個電話後，劉承華動心了，和老家的妻子去了東莞。在阿水的店裡學會了那些小吃的製作後，劉承華向他嶽父借了 1 萬塊錢，接下了阿水的沙縣小吃店。沒幾個月，每天雖有兩三百塊錢收入，但他不大滿足了，畢竟他們夫婦差不多是 24 小時營業的。2008 年初，劉承華在深圳公明街道找了個店，除去成本，" 一個月隨隨便便賺萬把塊錢 "。做改良版的沙縣小吃
最多時在長沙開了 10 多家店
為了多些生意，井灣路劉承華的沙縣小吃店也賣不屬於沙縣小吃的黃燜雞米飯。
2011 年 6 月，劉承華和堂哥劉仁姣一起在長沙找門面的時候，長沙的沙縣小吃店已經有兩三百家了。他們在井灣路的鑫天芙蓉附近找了家正要轉讓的沙縣小吃店。" 我們是有信心的。" 劉承華說。這來自他對某些小吃的 " 改良 "。劉承華和他堂哥在長沙的第一個店，" 還是賺了些錢 "。雖然他們很快各自另外找了門面單獨經營，但那個店，他們請了人在那裡打理，到 2018 年才轉給劉承華的大姐。1 月 9 日晚，客人走後，劉承華寒假在店裡幫忙的雙胞胎女兒在吃晚飯。
劉承華最多的時候有過 10 多個沙縣小吃店，那些小吃店做事的，都是他或者他妻子那邊的親戚，這些親戚跟著他們在店裡做了幾個月後，便可以獨當一面了。長沙近 60 個湖南烙印的沙縣小吃店
全是他的親朋好友
劉承華店裡改良版的滷雞腿和滷蛋。
" 長沙的大多數沙縣小吃店，為什麼頭一年生意還可以，第二年生意就要差一些，最大的原因就是因為沒有照顧到長沙人的口味。" 這是劉承華的經驗之談。從 2011 年和堂哥到長沙開第一家沙縣小吃開始，他們兄弟倆帶出了近 60 個或新化、或安化的親戚經營沙縣小吃。這些有著湖南烙印的沙縣小吃店，按劉承華的說法，" 每家每年至少可以賺個 10 萬、20 萬，沒一家虧的 "。或許因為和沙縣人打交道特別多，劉承華也像在長沙的沙縣人那樣，沒有在長沙買房安家。劉承華 2013 年在老家蓋了一棟別墅樣的新房，每年年底到次年正月初八或者初十，住上十天半個月，又用他的豐田霸道帶著他的妻子和孩子回到長沙。早些年，他帶出來做沙縣小吃的親戚，總有那麼幾個會爭著搭他的便車回家和到長沙。現在，他們也都開著私家車往返了。說起他帶出來的這些每年都可以賺十幾二十萬的親戚，劉承華頗有些得意，他臉上的疲態也少了很多。