中國改革開放四十年，我們迎來了國家富強、人們幸福的黃金盛世，物質豐盈，生活富足。隨著社會進步與經濟發展，人們的「飢餓感」徹底消除，「暴飲暴食」的年代已經過去，健康意識逐漸興起。於是，人們除了外在的運動健身外，更加注重了內在的「飲與食」的養生。
武當山是著名的道教聖地，山下的丹江口又是南水北調中線工程的水源地，得天獨厚的自然條件，以及武當山千年的道醫道藥煉丹養生歷史，被譽為獨一無二的養生天堂。國內很多商務精英以及世界多個國家愛好健身的人士慕名常住和健身體驗。
以武當拳劍為基礎的「武當功夫」可歸納為無形的、精神層面的，而有形的、物質層面的當屬武當道家的「素食素酒」。武當山道教分為兩大「教派」，即：「全真派」和「正一派」。「全真派」按照「五戒」教律，不得食「葷食」與飲「葷酒（指含酒精的酒）」。多年來，武當山形成了體系完備的「齋飯」與「素宴」。為豐富素齋品類和賞心悅目，道家使用豆製品、麵筋、蔬菜瓜果烹飪出「色、形、味」俱佳的「仿葷宴席」。由於是真正天然健康食材，所以備受成功人士青睞。
酒文化是中國的傳統文化，傳承歷史悠久。而武當全真早在600年前就發明了不含酒精的「道家素酒」。據文獻記載，明洪武年間，武當山五龍宮如張三丰、邱玄機等高道雲集，一著名道士李若水就以高粱、葡萄、枸杞、桂圓、大棗通過多次發酵，釀造出了不含酒精的「道家素酒」，也稱「素酒幹漿」。據文獻和五龍宮《戒臣下碑》記載，五龍宮「素酒」作坊鼎盛時，做酒道士達60餘人，酒坊30多間。後因戰亂和失火等歷史原因，中斷了素酒製作。但素酒幹漿的配方傳承至今。
由於該素酒是純自然材料所釀，酒體色澤棕紅，暗香濃烈，綿酸甘苦，回甘生津，所以，幾百年來，除了道觀、宮廷以及少數香客外，普通民眾很難享用。明代著名文學家王世貞任鄖陽撫治期間曾多次登臨武當山，有一次他夜宿五龍宮，當晚五龍宮提點用道家素酒幹漿招待他，雖然只喝了三杯，但頓感舌底回甘、口中生津，一夜酣睡，神清氣爽。自此以後，王世貞便對這個素酒幹漿念念不忘，甚至後來還作下一首有名的六言律詩《五龍宮》：
聽雨過青羊澗，披雲出紫蓋峰。
曲曲蜿蜒復道，層層歷落怪松。
嵌巖幾點靺鞨，擁殿千朵芙蓉。
倦時但引三爵，睡法不輸五龍。
湖北省丹江口武當生物工程有限公司為了弘揚武當養生文化，傳承與發揚武當文化遺產，歷時七年，利用原始配方，反覆驗證繁瑣與複雜的釀造工藝，終於復原了「道家素酒」。目前已經初步形成了產業化能力，該素酒企業計劃總投資16億元，採用「總體規劃、分步實施」的投資建設原則，五年內逐步達到總體設計能力。武當道家素酒幹漿的復原問世，既是「全民健身、健康中國」的時代產物；也是符合習總書記「綠水青山就是金山銀山」以及「文化復興與文化自信」的真實踐行；更是酒文化與禮道文化的創新之舉。
由於素酒幹漿是來自自然之物的果糧之漿，其富含的多種天然有機酸和天然胺基酸，不僅填補了國內「素酒」空白，也是寶貴的物質文化遺產。「酗酒誤事傷身」的風氣會因為素酒幹漿的問世而悄然改變。政風、商風、民風會更加文明進步，全民體質與素質會得到更好的提升，素酒素食也必將會引領健康生活新時尚。（肖江 張朝峰 周衡）