最近幾天受颱風「利奇馬」的影響，風加雨把我困在了家裡，那就在家過陰天，包餃子吃。要說餃子，那可是北方人的最愛了，特別是過年過節時，沒有不吃餃子的道理。只有家人都在一起包餃子、吃餃子好像才有過節的氣氛。大魚大肉有吃夠的時候，但是唯獨餃子已經深入北方人的人心了。
我很少買速凍餃子，總覺得味道不行、食品衛生也會讓人擔心。出門在外我也很少吃餃子，並不是不愛吃，總覺的味道差點勁，也沒有家的味道，我覺得只有家人在一起吃餃子，才會吃出家的味道。
初秋這餡餃子最受歡迎，調餡時千萬別放它，否則不管咋調都不好吃！要說餃子好吃，調餡很重要，萬萬不可以放的一種調料就是料酒，可能炒、燉肉菜的時候加點料酒會很好的去腥，但是要知道，燉炒的時候經過蒸發，料酒的味道也會消失匿跡。而調餃子餡時，就不可以放料酒，因為經過餃子皮的包裹，料酒的味道很難散發掉，如果吃餃子的時候，有一股料酒的怪味，那麼再好的食材，也不會好吃。
今天明日給大家分享的是羊肉芹菜餡餃子，都說秋天貼秋膘，但是現代人的想法都是只想強健身體，不想長肉肉，那麼這個餡的餃子最合適了。
材料：麵粉 羊肉 芹菜 蔥姜 油 鹽 醬油 醋 蠔油
簡單做法：1首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵團，放到一邊密封醒面。羊肉剁成肉餡放入調餃子餡的盆中，加入油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻。因為調餃子餡不可以放料酒，可以用醋來代替，也是可以很好去腥去羶。
2放入多一點的蔥姜碎拌勻，儘量朝一個方向攪拌上勁，這樣口感更好。
3放入芹菜碎，攪拌均勻既是餃子餡。芹菜只要摘掉老一點的葉子，嫩葉可以留在上面一起剁碎，口感也很好。
4取出麵團，輕揉出麵筋，揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，包出餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。
好吃營養只長精神不長肉的羊肉芹菜餃子就做好了，為了家人健康趕快為家人包餃子吃吧。