香港傳奇|美心集團和她所走過的61年光陰

香港美心集團

當你開始擁有一份可以為之奮鬥的事業時候，你會想著如何將它進行下去。我們常說的百年基業，就是從你創立那年開始算起，你到底可以陪它多久的時間？ 作為美心的創始人伍舜德先生（已故）和伍沾德的先生，一己之力創造的香港美心集團幾乎像是縮略的香港沈浮史，這間傳奇的集團無疑已經成為了香港的一部分。

一份事業，是需要世代去傳承，就像香港美心集團，從1956年中環連卡佛大廈的美心餐廳開業至今，已經發展成規模的餐飲集團，在香港本土、中國大陸、越南、柬埔寨擁有超過了980間的分店。亞洲美食、西餐、快餐、西餅，包括領先銷量的美心月餅，你要知道的是香港以及澳門所有的星巴克門店都屬於美心集團，元氣壽司、一風堂、The cheesecake Factory在不同地區的擁有者。早在1980年在中國大陸成立首家中外合資企業，並為13個城市的機場提供航機食品服務。

六十一年的時間，將一間小小的食肆打造成全球知名的餐飲集團，其實跟創始人的傳奇經曆充滿關系，起初華人在香港社會中的地位並不高，尤其在工作中，會處處受到排擠以及歧視，就在這樣的條件下，伍舜德先生和伍沾德的先生決定獨立創業，美心餐廳作為起點看來這的確是一次冒險的開始，美心作為首家法式高級西餐廳，從開業之初就聲名鵲起。

顯然，這些現學現賣的知識來自於整個香港美心集團食尚之旅的行程之中。對於香港並不陌生的我而言，似乎一直跟這家傳奇的餐飲集團有著不解之緣。每年的中秋時節，都會受到無數的月餅問候，從廣式經典到舊時皇宮禦用不勝枚舉，但我最愛的那盒月餅上寫的名字便是——美心。 從1998年起，連續19年成為全港月餅銷量領先品牌（根據尼爾森香港月餅市場調查報告顯示）

那是常年住在香港的朋友送的。美心白蓮雙黃月餅一定是家中老人的最愛，而家中的小朋友則是最愛美心冰皮月餅，全港首創的以天然果蓉做餅皮，跟傳統的月餅比起來口感更清新自然，更有小朋友最愛的卡通限定款，今年會推出迪士尼卡通以及漫威卡通禮盒，那一年憤怒小鳥的冰皮月餅則是我女兒的最愛。

對於無趣的大人而言，顯然美心集團更討小朋友們的歡心。在北京的元氣壽司還沒有開張的時候，我每次都會帶著小朋友去香港的門店吃回轉壽司。要知道的是，吃回轉壽司這件事兒在大人們看來或許是頂無聊的事情，但對小朋友們而言看壽司流轉則是最好玩兒的事情。北京的確開來了元氣壽司，但我們卻在上海愛上了源自日本關東櫪木縣的千両，回轉壽司終於可以變得很高級了。時至今日，我們依然保持著在北京每兩周都吃一次的頻率。

對於飲食而言，未必昂貴的就是好的，一家餐飲企業是否可以持續獲得消費者的關注才是他們成功的關鍵所在。像元氣壽司、千両以及丼丼屋在城內都是極具人氣的餐廳之選，他們一定不是最貴的，卻是你在任何時候都會需要的食物⋯⋯

在香港幾乎隨處可見這間集團為著餐廳所做的努力，無論你在機場或者繁華的中環或是銅鑼灣，都可以看到美心的Logo，顯然相比中國大陸而言，他們更了解香港的需求，亞洲美食囊括了粵菜、潮州菜以及中國各式菜餚，高格調的西餐廳到美心快餐以及西餅，所有的星巴克門店，你在香港隨便一張的風景之中都可以看到美心的用心⋯⋯

傳奇，不僅僅存在於坊間的傳說之中，更重要的則是他們對於人們生活方式以及整個生活的改變之處，在61年這個開端，他們會開始怎樣的步伐，一定是我們所關心的，而接下來，香港美心集團會在年內的北京以及各地開出更意思的食肆，敬請關注香港美心集團食尚之旅系列文章⋯⋯

美心大事紀

1956首間西餐廳 -「美心餐廳」於中環連卡佛大廈開業。

1966 首間咖啡室 -Maxim’s Boulevard於海運大廈開設。

1970 美心代表參加大阪世界博覽會香港館餐廳。

1986 與怡和集團的牛奶公司成為合作夥伴。

1998 創立m.a.x. concepts，開設一系列新派概念餐廳。

2000 引入星巴克咖啡。

2010 上海世界博覽會中香港唯一餐飲代表，並設立逾20,000平方呎的美食廣場。

2013 以星巴克特許人身份進駐越南。

2015 美心集團中心正式啟用。

2016成為COVA在香港及澳門的特許經營商、於上海迪士尼引入美國著名品牌The Cheesecake Factory、首家特許經營美心西餅進駐泰國曼谷、以星巴克特許人身份於柬埔寨開設旗艦店。