氣溫一下子就跌至冰點了，天寒地凍的日子說來就來了。除了增衣保暖，飲食上的補給也不能被忽視。作為北方人，對麵食的熱愛是與生俱來的。在我家，每周至少要吃一次麵食，尤其是有餡的麵食就更加受歡迎了。
餃子，包子和餡餅都是我家餐桌上的「常客」。這三種麵食，我覺得餡餅是最省事的，對於技術含量的要求相對較低。餃子講究薄皮大餡，包餃子有一定的技巧。包子需要經過發酵麵團，這讓很多人覺得是個困難。而製作餡餅則無需那些講究，廚房小白也可嘗試成功。
餡餅的餡料可以是各種類型的食材，肉類，蔬菜，海鮮和蛋類都可以。根據自己和家人喜歡的口味調製餡，或肉或素，隨心所欲。以往我喜歡做肉餡的餡餅，今天想換個口味，烙了兩鍋素餡餡餅，天冷吃餡餅，不吃豬肉改吃素，兩種蔬菜最適合，營養豐富，好吃。西葫蘆胡蘿蔔餡，這兩種菜價格很實惠，即使是在冬季，也是物美價廉的，一家人也花不了多少錢，但營養卻是很豐富的。另外還在餡兒中放了雞蛋，不但提味兒也增加了營養。
所需食材：
西葫蘆2根，胡蘿蔔1根，麵粉400克，鹽2克，香油適量
做法：
1.麵粉倒入盆中，先用開水和一部分面，再用涼水把麵粉和成團。盆蓋上蓋子，靜置半小時。
2.西葫蘆用擦絲器擦成絲，撒些鹽拌一拌醃出些水分。胡蘿蔔也擦成絲備用。
3.雞蛋打成蛋液攤成雞蛋塊。鍋中放油，放入胡蘿蔔絲煸炒勻，再倒入雞蛋塊拌勻放涼。
4.拌餡。炒好的胡蘿蔔絲，雞蛋塊和西葫蘆絲放在一起，加鹽和香油拌勻。
5.取出靜置好的麵團，分成等大的小劑子，擀成四周薄中間稍厚的餡餅皮。
6.餅皮包入適量的餡。
7.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。