導讀：板慄樹下的野味，農民怕它出現，卻不知價值高，人稱「華北人參」
文/農夫也瘋狂
現在是冬季了，走在大街上不光是能經常看到有人賣烤紅薯，還能看到香噴噴的現炒板慄。
而在農村，很少能見到賣烤紅薯和糖炒慄子的，原因是這裡沒有市場，基本是家家戶戶都有種植。大家可有去板慄樹下撿板慄呢？別看這種果實的外殼有堅硬的刺，很多人撿板慄也常被刺扎到，但也還是樂此不疲。
其實在板慄樹下還藏著一種野味，這也是板慄樹下才有的，很多的農民怕它出現，可是在日本卻被視為高端菜，一斤要賣近百元，人稱「華北人參」，營養價值極高。
「華北人參」科普
板慄樹下會長「人參」嗎？眾所周知在北方的山區，尤其是原始森林才有人參，在華北地區怎麼會有人參呢？其實這種「華北人參」並不是指大家理解中的人參，它是一種野生菌——慄蘑。
慄蘑又叫板慄蘑、板慄菌，學名叫灰樹花，它是一種生長在板慄樹下的野生菌，因此的得名。慄蘑和我們平時所見到的絕大多數的野生菌不一樣，它咋一看很像是一朵花，一層一層的菌蓋看起來很像是珊瑚，非常的漂亮，並且個頭還挺大。所以如果長在板慄樹下，是很容易就發現的。
以前很多的農民都以為它有毒，一來是它的造型很奇特，二來是這種野生菌很少見，是一種十分罕見的野生菌。它是從腐爛的板慄樹上長出來的，如果板慄樹上長出了慄蘑，也就意味著這板慄樹裡面已經生病腐爛了，這棵板慄樹很快就要死掉了。
所以很多的農民也害怕這種野生菌出現，畢竟種植板慄樹就是為了收穫板慄賣錢的。板慄樹死掉了，那肯定心痛、可惜。但是很多的農民卻不知道，慄蘑的營養價值極高，有「華北人參」的美譽，在日本還被當成高端菜。
慄蘑的價值
從它的名字來看，慄蘑的營養價值就是相當高的。它含有豐富的胺基酸、蛋白質和多種微量元素，比如鉀、磷、鐵、鋅、鈣、硒等均很豐富。慄蘑中的蛋白質含量和雞肉差不多，而它所含有的VB1和VE是其它蘑菇的10倍至20倍。另外慄蘑中還含有大量的膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。不光是營養豐富，而且還有藥用價值，它是國內外科研部門公認具有預防腸道癌發生的作用的保健食材。
並且這種野生菌不光是好看，還很好吃。吃起來的味道就像是雞肉，肉質很柔嫩，還有松蕈樣的芳香，因此而備受推崇。尤其是在日本，慄蘑更是被視為高端菜，要賣到上百元一斤，並且還是供不應求。
慄蘑的現狀
在過去，慄蘑只有板慄樹下才有，並且是依靠野生的，人工無法繁殖，所以每年的產量很少，價值相當珍貴。可是近些年，隨著技術的不斷成熟，現狀慄蘑也能人工種植了，在有些地方也有人少量種植，這樣的慄蘑在市場上也能賣到七八十元一斤。其中大部分都是出口到日本了，畢竟在我國這麼貴的野生菌，很多人是消費不起的。
慄蘑的吃法多樣，既能肉炒，又能煮湯，還能燜燉、生炸、燒烤、涮鍋等。無論哪一種做法，味道都很獨特，鮮美的。但是需要注意一點，那就是一定要煮熟了才吃。各位朋友們，如果你家也有大片的板慄樹，記得在春夏季的時候，常去板慄樹下轉轉，尤其是注意一些年數久遠的板慄樹，說不定下面就有價值珍貴的慄蘑哦！