隨著小雪過後，北方很多地區開始了降溫飄雪的日子，這幾天在視頻中看到北方的朋友們曬出在雪地裡凍餃子的視頻，這一幕又帶我回憶起了兒時的時光。
小時候家裡有個小院子，每到冬季媽媽都會包很多餃子，包好後直接拿到外面不需要多久，軟軟的餃子，就變成了一個個硬邦邦的凍餃子了，餃子凍好後媽媽會把凍餃子收到袋子裡，直接放在院子裡繼續凍著就可以了，因為冬天的東北就像是一個天然的大冰箱，凍好的餃子吃的時候拿回來一煮就可以吃了，非常方便。
現在生活在廣州就享受不到這個天然大冰箱了，不過現在隨著我們生活越來越忙碌，很多朋友會去購買速凍食品，來減輕自己在廚房裡煮飯的時間，畢竟自己調餡、和面、擀皮、包餃子，還是需要一些時間的，畢竟我們不是專業的麵點師，速度上要比專業人士們差很多，而且這幾年超市裡各種餡料的速凍水餃也非常豐富。
說起速凍水餃，有很多朋友說每次煮的時候，都很容易將餃子煮爛，餃子一煮爛了就不那麼好吃了，而且看起來也不美觀了，那麼速凍水餃要怎麼煮才不容易煮爛呢？其實速凍水餃和剛剛包好的新鮮水餃還是有些不同的，所以大家在煮的時候要注意一些細節，這樣才能煮出漂亮又好吃的速凍水餃。
秋秋總結了3個小技巧，下面就和大家詳細的說一下這3個小技巧及具體操作方式。
第一步：我們要先看一下餃子皮的含水量及新鮮度；
第二步：餃子下鍋的水溫和煮餃子時的水溫控制非常重要，這個我會在下面的製作流程中和大家詳細分享一下。
第三步：煮餃子的水中要加一勺鹽，這一步可以幫助餃子防粘，而且也可以幫助提升餃子皮的韌性，防止餃子煮碎。
【速凍餃子】
準備食材：速凍餃子、鹽。
製作流程：
1、煮速凍餃子時，我們要先看一下餃子皮的新鮮度，一般在超市買的速凍餃子都是密封的，所以餃子皮的含水量還是很大的，一般都不會出現餃子皮過幹的現象，但是如果是自己包好放冰箱裡冷凍的，一般是放在保鮮盒裡的，如果密封沒有做好，就容易出現餃子皮過幹的情況，像這種餃子皮過幹的餃子，我們可以將餃子放入清水中泡一下，然後馬上撈出來，讓餃子皮先吸收一點水分，這樣煮出來餃子皮會更加爽滑，但是如果餃子皮水分含量充足的就不需要做這一步。
2、速凍餃子和剛剛包好的餃子還有一個差別就是餃子是凍硬的，特別是餃子餡也是凍硬了的，大家應該都知道熱脹冷縮這個原理吧，所以我們煮速凍水餃，不要一下子就把餃子放在煮得特別滾的水中，這樣餃子一下受熱不均勻，也容易破碎。
3、煮速凍餃子的水，煮到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適，但是下餃子前要先放一勺鹽，放鹽既可以防止餃子沾連，也可以讓餃子皮更加爽滑有彈力，預防將餃子皮煮碎。
4、下餃子的時候大家要注意，下的時候，不要一下倒進去，下餃子的時候要適當分開一點，這一步是預防餃子粘連，餃子下鍋後不要一直攪動，餃子下鍋後我們用漏勺沿著鍋側邊滑動一下，讓水流帶動餃子，這樣既可以防粘，又不會因為攪動將餃子皮弄碎，水溫一定要注意，不要讓水滾的太大，水滾起來後就要加入適量冷水，然後蓋上蓋子繼續重複這個動作，煮到餃子都漂浮起來，打開蓋子再加一次冷水，再次煮滾後，我們的速凍餃子就煮好了。
我今天煮的這個是姬松茸餡料的素三鮮餃子，我自己還沒有包過姬松茸餡料的餃子，所以先買一點速凍餃子嘗一下，今天吃了一下，這種餡料的餃子還是挺好吃的，味道鮮香，吃起來比較爽口，過一段時間我自己也要包一下這種餡料的餃子，有會調製這個餡料的朋友們，請和秋秋分享一下你調餡的小妙招哦。
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