新京報訊（記者 張曉榮）大油條、糖油餅、燒魚飯、冷鍋串串……近日，憑藉魚頭泡餅起家的旺順閣集團又推出了一個新品牌——旺旺旺小廚，首家門店開在北京旺順閣魚頭泡餅大望路店旁邊，主營早餐和快餐業務。
新京報記者注意到，首家旺旺旺小廚緊鄰旺順閣魚頭泡餅，與後者互通。和旺順閣魚頭泡餅中式正餐的定位不同，旺旺旺小廚主營早餐、快餐業務，其中早餐約有20個常見品類，包含豆漿、油條、肉夾饃、雞湯餛飩等產品，午晚餐則涉及米麵粉等常見品類。就價格而言，早餐套餐為16元至22元，快餐單點則為22元至36元不等。
就該品牌的定位和特色，旺順閣相關負責人對新京報記者表示，旺旺旺小廚作為旺順閣集團旗下品牌，在產品設計上部分延續了旺順閣的食材與味型特點，推出魚湯米線、燒魚飯、菜糰子等產品，同時供應早餐品種，主要面向上班族。
旺旺旺小廚於2019年12月開業，至今已有1個月，就該店的市場表現，旺順閣相關負責人介紹說，目前以堂食和外帶為主，日堂食客流200多人次，外賣則處於剛上線試水階段。據了解，旺旺旺小廚早餐客單價約16元，午餐和晚餐人均約35元，客流以周邊寫字樓白領居多，晚市客流相對較少。
根據公開資料，1999年旺順閣魚頭泡餅開出第一家門店，同年旺順閣（北京）投資管理有限公司成立，魚頭泡餅為其招牌菜品。旺順閣集團旗下擁有旺順閣海鮮廣場、經典和牛火鍋、披雲徽宴、提督、嚮茶等業態，據旺順閣方面介紹，目前旺順閣魚頭泡餅的門店最多，共有54家，其中北京36家，上海、深圳、天津、河北、西安等地18家，2020年旺順閣集團將打造旺順閣魚頭泡餅三代店模式。
據新京報記者了解，上述旺旺旺小廚大望路店是該品牌目前僅有的一家門店，未來是否會進行複製推廣？對此，旺順閣方面回應稱，該品牌是旺順閣中式正餐之外的全新嘗試，依託現有街邊大店開設，提高經營效率同時也豐富了產品結構，也給消費者提供了更多選擇，未來會有更多開店計劃，但就具體的開店數量，旺順閣方面並未透露。
值得注意的是，在選址上，目前旺旺旺小廚北京首店依託大店開設，與旺順閣魚頭泡餅相通，選址範圍相對有限。據了解，未來該品牌將在適合的商圈內依託現有旺順閣街邊門店開設，同時也會考慮獨立開店。
如進一步複製推廣，旺旺旺小廚是否會在產品品類等方面做調整？上述相關負責人介紹說，旺旺旺小廚目前約有40個SKU，未來還會調整豐富產品結構，增加更多適合午市、晚市的餐品選擇，同時在外賣、外帶上繼續完善，提供更便捷的就餐體驗。
新京報記者 張曉榮
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編輯 彭雅莉 校對 柳寶慶