中國長壽之鄉——赤水，位於貴州省西北部，赤水河中下遊，地處雲貴高原與四川盆地的過渡地帶，因神秘美麗的赤水河貫穿全境而得名，又因1935年中國工農紅軍長徵「四渡赤水」名揚中外，更因成功申報中國丹霞世界自然遺產地而享譽全球。全市行政區域面積1852平方公裡，轄9鎮5鄉3個街道辦事處，100個行政村，22個居民社區，總人口31萬人，居住著漢、苗、土家、仡佬、布依等26個民族。
赤水是生態小康型長壽之鄉，區域內山川秀麗，風景優美，是天然的綠色氧吧，是紅色革命聖地，是全國唯一以行政區劃名稱命名的國家級風景名勝區和國家地質公園。景區規劃面積630平方公裡，境內風光以原始古樸、自然天成而著稱，被中外專家稱譽為「千瀑之市」、「丹霞之冠」、「竹子之鄉」、「桫欏王國」、「長徵遺址」，是觀光旅遊、富氧運動、休閒度假的理想勝地和革命傳統教育基地。
赤水屬亞熱帶季風氣候區，年均氣溫18℃，年均降雨量1195.7毫米，年均相對溼度83%，日照時數1193小時。全市森林覆蓋率達80.17％，景區森林覆蓋率達96%，景區負氧離子含量達36000個/ cm³。地方特色資源金釵石斛、竹鄉烏骨雞、赤水曬醋被列為國家地理標誌保護，特色食品主要有乾鮮竹筍、曬醋、蟲茶、龍眼、豆花、竹鄉系列食品等。
赤水具有厚重的歷史文化，充滿人文之美。是通江港口，水路樞紐，古代川鹽入黔的必經之地，有距今400多年的明代古城桓，有清代的江西會館和萬壽宮，有900多年歷史的吊腳樓古村丙安村，有明清時代的大同古鎮，有太平天國石達開敗退貴州的「奇兵古道」，有紅軍戰略轉移中「四渡赤水」的遺蹟，許多地方仍保持著原滋原味，透著歷史的悠久和滄桑。
赤水是美麗的，獨特的，清新的，安靜的，是一個能讓人回味難忘的地方，是一個能找到鄉愁的地方。這裡沒有大都市的汙染和喧囂，能使都市人能放下身段、放慢腳步、放鬆心情、淨化心靈的休閒度假和養生養老的勝地，是宜遊、宜居之地，是世人嚮往的養生天堂。
赤水大瀑布：
赤水大瀑布 高76米，寬81米
赤水大瀑布位於丹霞地貌區，丹霞地貌是我國南方紅色巖系發育的一種特殊地貌。是地殼經過漫長的上升運動，巖層節理變化，雨水河流的衝刷逐步形成的。十丈洞大瀑布高76米，寬80米，是我國丹霞地貌上最大的瀑布，也是我國長江流域上最大的瀑布。
附近還有中洞瀑布，蟠龍瀑布群，兩河口瀑布，雞飛崖瀑布，香溪湖，石筍峰，靈芝石，百畝茶花林和大片的杜鵑林，桫欏林等景觀相呼應。景區內道路曲折迴環，濃蔭蔽日，還有觀瀑臺、浪琴灣、飛虹橋、疑無路、三聖殿、仙舞臺、暗瀑石等景點構成一個天然的瀑布公園。
幾裡之外聲如雷鳴，數百米內水霧瀰漫，陽光照射之下，呈現五彩繽紛的彩虹，偶爾還能看到奇妙的「佛光環」，隨行人移動，一人一環，美不勝收。瀑布周圍樹木繁茂，四季蔥蘢。
畫壇泰鬥劉海粟老先生題譽為「空谷佳人」，中科院專家評價為「神州丹霞瀑布奇觀」。
布深不可測的「龍女潭」前觀瀑，人們會聽到一個關於「龍王三公主」的動人故事。
據傳，遠古時代，十丈洞一帶久旱成災，龍王三公主趁老龍王外出，私降甘霖拯救眾生萬物，玉帝一怒之下把三公主囚禁潭底，深潭由此得名「龍女潭」。三公主身居龍潭仍不改初衷，每遇久旱無雨，就會駕彩虹化雨為瀑，拯救眾生，至今，大家只要駐足龍女潭邊，環顧護繞身旁的「佛光環」，就能聽到龍王三公主銀鈴般的笑聲，油然而生對這位善良美麗的龍女敬意。
十丈洞大瀑布長期隱藏深閨，直到明代永樂四年（公元1406年），太監謝安奉皇命為皇宮採集優質楠木建宮殿，這才成為闖入聖潔之地初始風採的第一人。太監謝安進入風溪河谷採木的時候，十丈洞一帶環境古樸，原始森林茂密，野獸出沒無常，交通極為不便。因此，謝安採伐了木材卻運不出去，無法向皇帝復命，只好隱居深山野林二十多年，開青播種，自耕自食。據說有人曾看見深潭裡沉沒有謝安當年採伐的楠木。清代仁懷直隸廳同知陳熙晉偶進十丈洞，驚嘆大瀑布的雄奇壯觀，有感於太監謝安的遭遇，無意間賦詩一首卻成了最早發現十丈洞大瀑布的文字記載。
明代崇禎十一年（公元1638年），距太監謝安進風溪河谷採木230多年後，明代大旅行家徐霞客「僱短夫遵大道南行」考究了黃果樹瀑布，卻因交通梗阻未能發現十丈洞瀑布，僅只推舉黃果樹大瀑布為中華大瀑布之最。直到1986年7月19日，中央電視臺新聞聯播節目首次向世界播 放發現十丈洞大瀑布奇觀的新聞，這才揭開了十丈洞大瀑布神秘的面紗，廣為世人所知。
詩云：
洞深十丈鎖雲煙，謝監棲遲二五年。
採木使臣歸未得，山中開青已成田。
赤水竹海森林公園：
赤水竹海國家森林公園，位於貴州省赤水市城東四十餘公裡。其中佔地面積10666公頃，內分3個景段，中心景點為野竹坪觀光休閒區。
公園內有楠竹十七萬畝，遍布群山峻岭，登上公園「觀海樓」，憑欄眺望，一望無際的莽莽綠原，鋪山蓋嶺。
竹海國家森林公園擁有竹類12屬40多種及2個竹變種的千百萬竿各類竹子。
赤水人嫌一時間難以說清這些竹種名稱，便大而化之簡稱楠竹和「雜竹」。楠竹，又名茅竹、貓頭竹、孟富竹，學名毛竹。因其竹節稀、壁厚、尖削度小、材質優良，用途很廣，區內尚有「天鑼」、「地瀑」、「八仙樹」、「夫妻樹」等奇特的自然景觀為遊人增添無窮樂趣，給人以回歸大自然的美好享受。
赤水曬醋：
赤水曬醋歷史悠久，始於明朝萬曆年間，為中國麩醋之典範。赤水曬醋採用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都經較長時間的日光曝曬而成，故稱曬醋。
赤水曬醋早在1915年，就和茅臺酒雙雙榮獲「巴拿馬金獎」；曾於1930年獲「貴州省物產展覽會甲等獎」；1984年獲「貴州省優質產品獎」；1988年獲「中華人民共和國商業部優質產品獎」。
「黔老翁」曬醋嚴格按照赤水曬醋傳統手工釀造技藝進行生產。選料考究、製作精良、質量標準要求高，具有不可複製的獨特性。工序繁多，精湛複雜，具有典型的地方特色：百餘種名貴中草藥配方製作醋曲；優質大米、糯米的精選、蒸煮；麥麩、小麥及醋曲與大米粥拌醅；醋醅室內發酵；醋醅裝壇；日光曝曬；醋醅浸淋；產品精釀；滅菌等三十六道工序。整個生產周期要經過兩、三年以上才能成形。
「黔老翁」曬醋中草藥制曲、純糧釀造、自然發酵，是純生態的健康調味品，具有香、濃、酸、醇等特點。觀之色澤紅棕，嗅之濃香馥鬱，食之柔酸回甜，風味獨特，回味悠長。好在一個「香」字，絕在一個「精」字，妙在一個「曬」字。
「黔老翁」曬醋集精湛的百年民間傳統手工釀製技藝，獨特的活態傳承方式，精密的中草藥配方秘方，赤水獨有的低海拔高強度日照條件，與茅臺酒同一水源等眾多優勢為一身，使「黔老翁」曬醋唯赤水擁有，堪稱「醋中茅臺」。
赤水金釵石斛
赤水民間使用金釵石斛早在乾隆川鹽入黔年間，入藥熬湯就開始當地生長的石斛，因其莖杆兩頭細小，中間粗壯，色金黃，其莖狀形如古代人們用來綰住頭髮的「黃金髮簪」首飾，半月形，所以用「金釵」命名，冠以」赤水「地名，稱為赤水金釵石斛。金釵石斛生長環境要求苛刻，要在特殊的地理環境才能種植，喜溫暖溼潤氣候，宜土質含鉀量高，保肥保水能力強的地方才能生長。 赤水金釵石斛因有近200年歷史，形成我國的石斛中藥材原生地，是中國石斛開發最早的地區，加之獨有的石斛鹼含量，是石斛中精品，成為現在金釵石斛藥源庫，有「人間仙草」之美稱。赤水金釵石斛對益胃生津，滋陰清熱，生津止渴、健胃、清肝、明目、調節血脂、降血糖等。對心腦血管、消化系統和呼吸系統、眼科等有特殊功效。
金釵石斛滋陰清熱，生津止渴。用於熱病傷津、口渴舌燥、病後虛熱、胃病、乾嘔、舌光少苔。石斛一名始見載於《神農本草經》。據馬繼興《神農本草經輯注》記載：「石斛，一名林蘭。味甘，平，無毒。主傷中，除痺，下氣，補五藏虛勞嬴瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年」.據以上記述，僅對石斛的性味、功能與主治範圍等作了一定敘述，而對石斛的形態、特徵等未有描述。因此，無法考證所述為何種植物。
《名醫別錄》（據《本草綱目》轉載）謂：「石斛生六安山谷水旁石上……」.這裡對石斛的產地及生境作了第一次的記載。又名耳環石斛、霍山石斛、金霍斛、仙鬥、風鬥、西楓鬥，霍斛，石斛等；現在常指代各類石斛製品，包括：鐵皮楓鬥、銅皮楓鬥、黃草等。其主要保健功能：滋陰潤肺，益胃補腎，建腦明目，降火良藥，並具生津止渴，補五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效。
《本草綱目》稱它有「強陰益精、厚腸胃、補內孢不足、輕身延年」之功效。歷史上醫家稱「霍山石斛」幹之而不槁，嚼之且無渣漬，味濃厚而無脂膏，養胃益液，卻無清涼礙脾之慮，確為無上妙品。以之代茶，生津潤喉、嗓音不衰；取之提煉，抗菌防癌，延緩衰老。因此功效奇特，市場稀缺，素有「千金草，軟黃金」之稱，被譽為中華幾大仙草之首。
石斛為常用中藥之一，早在《神農本草經》中就有記載，並列為上品。有養胃生津、滋陰清熱、明目的功能，用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。
赤水金釵石斛於2006年3月獲得國家地理標誌產品保護後，質檢機構依法對其實施保護，對產品的產地範圍，產品名稱，規範種植，質量特色，質量等級、數量、包裝、標識，產品專用標誌的印刷、發放、數量、使用情況，產品生產環境、生產設備，產品的標準符合性等方面進行日常監督管理。受到國家法律的保護，獲得歐盟市場的綠色通行證，對打造赤水金釵石斛品牌、知名度和產品的附加值將起到極大的促進作用，對促進赤水市種植業和中藥業發展具有深遠的意義。
赤水蟲茶
赤水蟲茶是貴州省遵義市赤水市的特產。蟲茶富含營養物質，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清熱、降低血壓等醫藥功能。
蟲茶是我國特有的林業資源昆蟲產品，是傳統出口的特種茶，其中赤水蟲茶最為著名。赤水蟲茶為茶中極品，市場罕見，價格昂貴，僅產於赤水四洞溝景區附近，產量僅200多斤。
在四洞溝周邊深山中生長著一些百年樹齡的大白茶樹，人們採摘野生白茶嫩葉加工發酵，招引一種名叫「化香夜蛾」的昆蟲繁殖幼蟲，幼蟲食酵葉後排洩出一粒粒比油菜籽小的蟲屎，然後收集蟲屎晾曬而成蟲茶。蟲茶富含營養物質，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清熱、降低血壓等醫藥功能。赤水蟲茶在清朝歷為貢品，現今還是釣魚臺國賓館與人民大會堂指定飲用茶。赤水傳統蟲茶主要採食化香樹，所以赤水地區把蟲茶又稱為化香蛾金茶。
蟲茶的製作過程很奇特。當地人利用穀雨前後採集的當地野生苦茶葉，或是化香樹、糯米藤、黃連木、野山楂、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味後，待曬至八成幹，再堆放在木桶裡，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋並保持溼潤。葉子逐漸自然發酵、腐熟，散發出撲鼻的清香氣息。生產蟲茶的昆蟲很多，而以化香夜蛾分布最廣，這種化香夜蛾，在這種香味的引誘下蜂擁而來，並在此產卵。約過10多天後，一條條暗灰色的夜蛾幼蟲便破卵而出，布滿了葉面，一邊蠶食著腐熟清香的葉子，一邊排洩著「金粒兒」。這些小毛毛蟲食量驚人，不消多長時間就會把堆集的腐葉吃光。這時，主人便收集這些「金粒兒」，剔除殘梗敗葉，曬乾過篩，就得到粒細圓、油光亮、色金黃的「化香蛾金茶」，即「蟲茶」。更為講究的是，在陽光下曝曬後，還要在180攝氏度的鐵鍋裡炒上20分鐘，再加上蜂蜜、茶葉，才成為優質的蟲茶。
丹霞野菜葷素筵：
赤水自然生態極好，特殊的丹霞地貌環境孕育不同凡響的菜餚，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜餚，與生態畜禽食品構成野菜葷素筵，自成筵席極品，倍受都市人喜愛。
野菜：主要品種除竹筍菜餚系列外，還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥菜、野蔥、洋荷、刷把菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百種；素食者或健身者，可將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。
畜禽菜：野香豬、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數十種，以及人工圈養的生態家畜，可自成一筵，也可與野菜系列搭配，共成野菜葷素筵。
家家樂：赤水地道農戶待客佳餚名筵。農家樂菜餚品種眾多，數量不限，場合不限，方式不限，以農戶家常菜品為主，品感好，樸素，地道，不講色、形，只求實惠和香、味，以蒸、煮、燉、煲為擅長，製作粗放簡化，主菜品有筒筒飯、筒筒筍、老臘肉、豆花兒等，給都市人返樸歸真、居處山鄉的親切感，深受遊人喜愛，老少皆宜，眾口皆適，賣點很好。
全豬湯：赤水人稱殺豬或殺年豬時宴請賓朋的筵席叫「全豬湯」。全豬湯原料需全部選自宰殺肥豬的每一個部分，豬的頭、耳、尾、腿、腸、血等都應配齊，佐之時鮮蔬菜烹製成席。吃全豬湯前有祭祀、文娛等活動，熱鬧異常。席後客人告辭，主人還割幾斤豬肉饋贈，讓客人未曾赴筵的家人嘗鮮，人情味兒溢於言表。
赤水玉蘭片：
赤水玉蘭片以優質楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名「玉蘭片」。
品種：玉蘭片根據竹筍生長和加工季節的不同，可分為「寶尖」、「冬片」、「桃 片」、「春花」四個種類。 特點：「寶尖」是用「立春」前含苞筍製成，片平滑尖圓，色黃白，肉細嫩，是玉 蘭片中的上品。它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又象龍角，所以又有 「金色寶塔」、「龍角」之稱。「冬片」是用「雨水」前的冬筍製成，形狀呈 對開片，片平光滑，色白、片厚、肉細嫩，節距緊密。「桃片」是由「驚蟄」 前未出土的竹筍製成，片面光潔，節距較密，根部刨尖，肉質稍薄，尚嫩， 味較鮮。「春花」是以「春分」至「清明」之間的春筍製成，節距較疏，節楞凸起，筍肉薄，質較老。這四個品種各具特色，製作工藝都很講究。如果按玉蘭片質量區分，「寶尖」最佳，「冬片」次之，「桃片」第三，「春花」 為下。
成份：它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種 營養物質。
工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經蒸煮、切片、燻磺、焙乾等工序精細加工而成的一種高級筍乾。