長安百變麵食,「肉龍」蔥肉餡,好饞人的農家肉卷!

2021-02-07 家在長安

長安百變麵食，「肉龍」蔥肉餡，好饞人的農家肉卷！

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陝西關中麵食的故鄉，百變麵食，一百天關中人可以變著花樣，喜歡吃麵食保證不重樣。一個麵團可以變化出幾十種可口的美味面點。

肉卷：北方叫法肉龍，通常把發酵好的麵團，手擀成圓餅形狀，然後把調製、攪拌均勻的肉餡，平鋪塗滿在大餅上，然後從一頭捲起，收口捏緊，均勻大小切塊【也可以出鍋在切塊】上鍋蒸熟即可。

大火蒸煮燒開，在改小火繼續30分鐘，蒸汽廚房瀰漫肉香撲鼻，出鍋色澤炫目有肉有餡好饞人，比起包子要簡單很多。非常簡單一看就會，有時間可以試試吧！

肉卷剛出鍋，女兒搶先「我先嘗嘗」，一個，兩個，三個······還要吃·····急忙制止·····滿臉不高興的女兒，太饞人意猶未盡·····

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大田花海浪漫紫色，詩情畫意長安秦嶺山下，夢一樣薰衣草園！

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    要說起肉龍來，那可是太經典了，北京人也有叫它「懶龍」的。
  • 不用包,滿肉餡的肉龍來了
    肉龍，老北京人叫它「懶龍」。把麵團擀成一張薄片，肉餡兒均勻鋪在上面，然後捲成一大長條，上鍋蒸，窩在籠屜裡的形狀像龍。據說，吃了懶龍後可解除春懶，讓人一年都特有精氣神兒。蒸好出鍋的肉龍，圓滾滾胖乎乎的，一口咬下去，滿滿的肉餡兒，可比吃肉包爽多了，做起來也比肉包省事兒。以下圖文均來自乾媽天團曹尐楽。
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    嬋嬋回來嘍O(∩_∩)O哈哈~這幾天收到好多小夥伴的留言特別感謝親們的關心嬋嬋很好，我吃貨又回來嘍(*^__^*) 嘻嘻……前幾天的北京親們都知道雨雪交加，屋裡沒有暖氣於是嬋嬋就變成了下圖介個樣紙嬋嬋一般晚上調好底餡，如上圖1，醃製一晚第二天早上再放入香蔥和鹽這樣做的味道非常鮮美
  • 客家肉卷 「卷出」百味
    香芋肉卷蛋皮肉卷和香芋肉卷　　在河源客家地區，當地客家人喜歡用雞蛋皮、腐竹皮、紫菜等作為原材料，與各式肉餡一起，「卷」成口味各異的蛋皮肉卷、香芋肉卷、紫菜肉卷、香脆肉餅、香菇肉卷、木耳肉卷　　文/圖廣州日報記者曾煥陽通訊員曾翔雁　　做肉卷時需提前備好「卷材」　　據肉卷製作師傅謝飛躍介紹，客家肉卷的製作，首先需提前做好「卷材」，這樣被肉餡「卷」起來的各式客家菜，做起來就更加方便快捷、得心應手。　　如需製作「蛋皮肉卷」，需先製作好蛋皮作為「卷材」備用。
  • 千層肉,肉千層,東北特色肉千子安排
    / 肉千子/ 這不嘛，聽女兒說饞這口了，他立馬把十多年前的手藝操持起來！ 原料：豬肉餡、幹豆腐、雞蛋、蔥、姜、鹽、蠔油、土豆澱粉、味精、胡椒粉、十三香、醬油、料酒、香油。
  • 50種豆腐的饞人做法!比肉還香!
    鍋裡油熱後放入肉餡。8. 翻炒肉餡。9. 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉10. 再加入薑末和辣椒粉。11. 翻炒肉餡上色。12. 加入肉湯或水。13. 煮沸。14. 放入燙好的豆腐煮3分鐘。15. 加入青蒜段16. 加入醬油、糖及適量的鹽調味。17.
  • 【新疆美食】柯坪縣可以卷肉吃的薄皮饢——恰皮塔
    在柯坪縣玉爾其鄉託木力村，這種打出的饢有50公分寬，不到半公分厚，皮薄、酥軟、有水分，可以卷肉吃，在新疆實屬一絕，它已經有300多年歷史.歷史上的柯坪縣沒有河流，當地人僅靠幾處泉水生活，水在當地是很緊缺的資源，逐草而牧的牧民們本來每天放羊就要走很遠的路
  • 肉餡食譜,希望大家都吃到自己喜歡的肉餡
    包子鮮肉餡材料：絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克。做法：將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性，將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的麵包、芹菜、蒜泥、脫脂乳義大利乾酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。把白菜的葉子切成適當的大小，扔掉硬梗。用剛才製作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢捲起，注意要把葉子邊緣往裡折，卷好後，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。拿一隻大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟後，調高火溫，放入白菜卷，注意翻轉，不要讓白菜卷散開。
  • 到他鄉也想念的味道——蛋皮肉卷
    特色：小的時候，這蛋皮肉卷是家裡款待賓客的上品，也是印象中的奢侈品，就連製作的時候，也是和家裡人一起忙活得熱火朝天，只要一想起那香香的味道心裡就美滋滋的。今天，生活好了，蛋皮肉卷再也不是什麼奢侈品，但那肉香和蛋香交織出來的味道卻是走到哪裡也忘不掉的。主料：雞蛋 3個，麵粉 50g，肉餡 150g。輔料：蔥末 1小匙，薑末 1小匙。
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    關鍵在於如何選擇一塊好肉餃子好吃與否的關鍵在餃子餡，要想餃子餡調製的鮮嫩多汁、不發柴，那就需要掌握一點技巧。其實，最適合做餃子餡的部位是前腿肉，也是很多人最容易忽視的部位。選擇一塊好肉固然重要，但是如果不知道怎麼調製肉餡，還是白費力氣，一起看一下調製餃子餡的幾個小竅門。1、雞蛋有妙用：在家在製作餃子餡的時候，尤其是肉餡餃子的時候，可以打入1~2個雞蛋，加入雞蛋之後，餃子餡吃起來特別的嫩，而且有助於增加餃子餡的黏性，更加便於包餃子。
  • 50種豆腐的饞人做法!比肉還香!趕緊收藏
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  • 超市買肉,要避開這幾種肉,這樣才能買到新鮮,優質的肉
    大家好，我是小魚g美食，對於我們來說，肉是我們每天不可以缺少的一盤菜。應該有好多人在超市買過豬肉，熟食還有肉餡吧？在購買的時候很少有人會去想這個肉是不是好的？你們往往看到表面還不錯就會直接去購買。今天小魚g分享一下如何去菜市場或者超市買到好的肉，避開那些不好的肉，首先我們在超市或菜市場看見這幾種肉一定不要去買，不要傻到把它們買回家，因為它們可能對你的健康有害。因此，我們在購買時必須仔細考慮，但我們不能為了便宜的價格而對健康造成不可逆轉的後果。畢竟，疾病來自口腔。話不多說，來和小魚g一起看看這幾種''可怕''的肉吧。
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    給肉餡去腥，加料酒還是加雞蛋？分享正確做法，肉餡鮮嫩無腥味不管是包子、餃子還是餡餅，這些麵食在我們北方人的餐桌上，是再常見不過的東西。而且這些美食，我最喜歡的就是肉餡，咬一口鮮美又多汁，滿口流油，實在香得很。
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    黃磊微博又曬麵食，熟悉的老配方，太饞人了，網友：還缺女兒嗎？。作為吃貨的我，每天總是時不時的會關注一些美食的動態，經常深夜的時候在微博裡刷到各種誘人的美食，愣是把自己看饞了。他的家人們都太有口福了，有一個顧家又會做飯的好老公和好爸爸。經常關注黃磊微博的小夥伴都知道，黃磊除了會曬各種家常菜之外，還有各種麵食也是黃磊微博裡出現頻率特別高的美食之一。
  • 北京城最饞人的這些「餡兒」,饞的直流口水!
    北京人愛吃「餡兒」。包子、餃子、餡兒餅、肉龍、肉餅，餡盒子...都是北京人的家常美食！豬肉白菜餡兒餃子豬肉白菜餡兒的餃子絕對是北京人的首選！全家人圍坐一起，和面的、擀皮兒的、包餃子的，各有分工，熱鬧美滿！
  • 獨家秘制巨好吃的肉圓:紅燒酒釀肉圓
    主要原料：豬肉餡：250g，酒釀米200g，荸薺8粒，泡發黑木耳：80g，蔥姜適量。紅燒酒釀肉圓的過程：10，取一份肉餡擠出圓球狀，在手心裡用勺子不停的整圓。11，鍋中放入足量的水，燒開後轉小火，依次下入蒸好的肉圓，小火慢篤用水汆熟。
  • 餐館裡賣的肉餡包子,用的是什麼肉呢?
    俗話說得好「出門不吃帶餡的」，這也就說明了一個問題，那就是肉餡包子的可見性比較低，讓人吃起來不放心，所以很多顧客會選擇不吃肉肉包子，而去吃素餡的包子。現在一些餐館裡賣的肉包子，估計有很大一部分都用的邊角料做肉餡，但這些邊角料不一定是劣質肉，只是做肉菜時剃下來的碎肉，這個也是很正常的，他們總不會把這些碎肉扔了吧？為了節約成本，只能把這些碎肉做成肉餡，然後包成包子用來出售。
  • 精品收藏,麵食10款,菜盒子披薩餡餅肉卷,都是孩子愛吃的
    一.荸薺肉卷肉卷，相當於夾菜的花卷，但卻不用壓不用扭啥的拽造型，所以能多多的放餡。蒸熟後再切段，一口咬下去，香噴噴的。餡料是荸薺配肉，清口又沒油膩感。【荸薺肉卷】麵皮材料：麵粉260克，鹽2克，水135克。餡料：荸薺180克，豬肉餡180克，木耳60克，雞蛋1個，香蔥2顆，藤椒油20克，蠔油30克，老抽5克，鹽3克。做法：1.將麵皮材料全部放入碗中，和成麵團後靜置醒半小時。
  • 自製午餐肉,美味健康,肉香味十足~
    所以何不自己在家做午餐肉呢，只需要一些澱粉和麵粉，再來一份放心的肉餡攪一攪，蒸一蒸，就能吃到美味又健康的午餐肉了。4、攪拌豬肉餡 麵粉中加入300克剁碎的肉餡，最後用豬後腿肉，因為豬的後腿肉的肉餡更加緊實好吃，把肉餡順著一個方向攪拌，攪拌至肉末將麵糊和水分充分吸收融化。