#評測#
粉哥導讀：在嬰幼兒時期，寶寶的消化系統發育尚不完善，容易出現各種消化吸收問題。對於家長們來說，選一款合適的奶粉，其營養的消化吸收方面是非常值得關注的。最近奶粉智庫後臺有很多會員留言表示想看這款主打「易消化好吸收」的美素佳兒配方奶粉，今天奶粉智庫母嬰評測中心就來對其深度評測一番~
評測說明：
本次評測由奶粉智庫母嬰評測中心組織進行，主要從美素佳兒奶粉的奶源、奶基、營養、感官評測等多個維度來評測（以3段產品為例），本次評測僅對該樣品負責。
本次評測的營養配方參考我國目前執行國標GB10767-2010《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》和GB14880-2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》以及2018年9月發布的《食品安全國家標準幼兒配方食品（徵求意見稿）》。
一、奶源基礎
奶是製作奶粉的主要原料，是奶粉的源頭，是影響奶粉品質的重要因素之一。那美素佳兒奶粉的奶源條件如何？
荷蘭是國際公認的黃金奶源地，獨特的溫帶海洋性氣候，清新的空氣、肥沃的土壤、多汁牧草和充足的陽光，都為優質奶源的產出創造了得天獨厚的優勢。據資料顯示：荷蘭牛乳每100克鮮奶含3.5克天然乳蛋白，高於五大歐洲乳源地。[1]
美素佳兒奶粉奶源來自有140年的傳承歷史的荷蘭自有牧場奶源，世界知名的純種荷蘭菲仕蘭奶牛在牧場自由生長，平均每天在戶外放牧6小時以上。並且牧場採用電子項鍊精準記錄每一頭奶牛的健康信息，24小時全方位的數據監控牛奶質量和產量，掌握每一頭奶牛的健康狀況，從源頭就開始管控奶源品質。
二、奶基原料
奶基原料是奶粉的重要部分，是影響奶粉品質的重要因素之一。嬰幼兒配方奶粉的奶基一般有鮮奶和還原奶。
還原奶入料的，要經過「鮮奶-乳粉-復原成還原奶-混料-奶粉」等多次反覆高溫加熱的過程，其中蛋白質會在高溫下與糖類產生美拉德反應，在一定程度上會影響蛋白質的消化吸收。這就好比被微波爐二次加熱的食物，在口感上和營養上，都不如剛出鍋的時候，營養豐富又新鮮可口。
而以鮮奶入料，從鮮奶到罐裝一次成粉的，加熱次數減少，保留更多天然營養小分子，而且各種營養物在鮮奶中得到充分溶解，最終罐裝的奶粉營養均衡，易消化，好吸收。
想要知道奶基原料是否為鮮奶，可以結合奶基原料、奶源地和工廠距離來判斷。如果一款奶粉的原料是鮮奶且奶源地距離工廠較近，那麼基本可以判定為一次成粉，沒有經過還原這一步驟。
分享了那麼多關於奶基原料的知識，現在讓我們看看美素佳兒奶粉在奶基原料方面有何特別呢？
配料表上只有「脫脂牛奶」，是鮮奶入料；擁有荷蘭自家牧場，能將採集的新鮮牛奶，在1.5小時內冷鏈運輸直送荷蘭工廠加工，真正實現從鮮奶到罐裝一次成粉，避免了因反覆加熱所造成部分營養流失，能保留更多天然營養小分子，小分子可以更輕鬆的穿越腸道壁，有助於寶寶更好地消化吸收。
三、營養配方
寶寶的奶粉是配方食品，而營養配方是一款奶粉比較重要的方面，直接影響到寶寶攝入營養素的種類與含量，科學全面的配方能夠帶給寶寶更加全面的營養，這也是媽媽們在給寶寶選擇奶粉時最關心和看重的一個方面。那麼關於美素佳兒奶粉的配方怎麼樣呢，我們一起從必需成分和可選擇成分兩個方面來看看吧。
從美素佳兒奶粉的營養成分表中可以看到，它的碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質均符合我國國標，我們在此就不多說，我們具體談談大家比較關心的可選擇成分。
美素佳兒奶粉3段包括：硒、錳、膽鹼、肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、低聚半乳糖、核苷酸、益生菌等10種可選擇營養成分。在含量上，益生元含量達到3.0g/100g，乳雙歧桿菌HN019含量為106CFU/g，可以幫助寶寶營造一個舒適健康的腸道。
四、感官評測
奶粉的感官品質是影響消費者選購產品的重要因素之一。由於奶粉的配方成分及組織狀態均比較複雜，感官特性特殊，而人的感覺器官非常靈敏。所以我們對美素佳兒奶粉進行了感官評測，包括：外觀評測、衝調性評測和口感評測。
4.1美素佳兒奶粉外觀評測
外觀評測包括：組織狀態、色澤與光澤。我們查閱資料時發現一款優質的奶粉組織狀態應該是顆粒均勻、適中、鬆散、流動性好，而且色澤均一、呈乳黃色、乳白色；有光澤。對於美素佳兒奶粉，我們從外觀來看，整體顏色呈現為乳黃色，光澤均一。
將奶粉灑在碟子裡，流動性一般；用手捏取奶粉時，顆粒均勻細緻。
4.2美素佳兒奶粉衝調性評測
衝調性評測主要包括底部有無沉澱、有無掛壁或小白點現象、有無團塊現象和有無泡沫現象。衝調性的測定是用於測定奶粉在衝調時的溶解速度及溶解性。我們查閱資料發現：一款衝調性好的配方奶粉在衝調過程中應表現很好的擴散性，即奶粉應該能快速在水中溶解。
對於美素佳兒奶粉，我們採用專屬的「仿真衝調標準」進行評測，我們按照奶粉衝調說明，先取180ml冷卻至40.3℃的開水後再取5平勺美素佳兒奶粉。
從整個衝調過程來看，美素佳兒奶粉下沉溶解速度較快。
雙手順時針來回搓動奶瓶後，奶液溶解較充分；將奶液倒入玻璃杯，可以看到溶液呈現均勻的乳白色。
4.3美素佳兒奶粉口感評測：
嬰幼兒配方奶粉的口感非常重要，寶寶喜不喜歡喝關鍵在口感。我們查閱資料時發現一款甜味適中、無腥味、無異味的產品更適合寶寶的口感。我們在記錄完衝調性後品嘗了奶粉，發現這款奶粉，整體口感奶香濃鬱。
為保證感官評測的準確性，我們參考奶粉感官評測標準及奶粉智庫母嬰評測感官評測評級標準對美素佳兒奶粉進行了感官評測，美素佳兒奶粉3段感官評測最終評級屬於好評品級。
總 結
本次評測主要從奶源基礎、奶基原料、營養配方、感官品質等幾個方面進行。綜合來看，美素佳兒奶粉來自荷蘭自有牧場奶源，屬於優質奶源，主要奶基原料是脫脂牛奶，屬於鮮奶入料；全程冷鏈運輸，控時控溫一次成粉，保留更多天然營養小分子，保留更多天然非糖化乳蛋白，易消化吸收。在營養配方成分上特別添加了「益生元+益生菌」，雙益組合也有助於寶寶腸道健康。感官方面，美素佳兒奶粉感官評測屬於好評品級。
（美素佳兒）
[1]數據來源於歐盟統計局Eurostat網站《牛乳中的脂肪和蛋白質含量》中的2013年數據
最後要特別說明的是：母乳是寶寶最好的食物，母乳充足的話，建議最好還是母乳餵養。此次評測結果供大家參考，選購時還需結合自己寶寶的實際情況而定，畢竟，適合才是最好的。
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