再過幾天，五月五號就是立夏了，這些天能明顯感覺到溫度在漸漸升高，空氣中的溼度也隨著增大，這對於魚膠的保存是一種考驗。很多人覺得放到冰箱裡就萬無一失了，其實並非如此。尤其是在夏天，魚膠如果沒有保存好，是很容易生蟲的。
由於魚膠是純天然食材，沒有經過化學加工，容易滋生倉庫性蛀蟲。就像是不噴農藥的蔬菜容易出現菜蟲一樣，儘管對魚膠品質沒有損害，但到底是影響食慾。今天我們就來學習一下如何正確保存魚膠，防止魚膠生蟲。
其實魚膠保存最最重要的守則就是：乾燥通風。
一、乾燥
魚膠的保存最怕潮溼和蟲害，所以不建議放在廚房，因為廚房的溼度比較大，只要是房子裡潮溼的地方都不合適存放魚膠。為了保持乾燥，通常是書櫃和衣櫃頂部較高的地方放置比較好。我們可以把魚膠用袋子密封起來掛起來，掛得高一點。
二、通風
除了乾燥，通風也是非常重要的一步。像南方的空氣比較潮溼，這時我們就需要把魚膠封起來，不要拿出來通風。但如果天氣悶熱，就不要把魚膠放在袋子裡悶半年一兩年那麼久了，而是要取出進行通風檢查，或者你可以把它拿出來曬曬太陽也是可以的。
有的人會問：老膠和新膠的保存方法一樣嗎？
其實保存方法幾乎沒差，一樣都需要乾燥通風，只不過老膠會比新膠會更好保存，因為老膠本身就比較幹，魚膠放越久，它的功效越好。你要老膠可選擇小鰵魚膠，而且老膠很容易吸收，不像新膠難吸收，沒什麼效果。
接下來教你預防魚膠生蟲的幾個具體操作
1、把幹的花膠裝袋放在冰箱冷凍層保存，或者放在米缸、茶葉罐中並且不要裝袋，每隔一兩個星期看一下，如果有發黴生蟲，就在太陽底下暴曬半小時。
2、把花膠放在封口袋裡，然後往袋子裡撒把米，每隔幾天拿出來看一眼，如果米吸潮膨脹了，就把米換掉。
3、比較大的花膠可以吊起來掛在通風不淋雨的地方，但是遇上類似於梅雨這種天氣，最好還是放米缸或者茶葉罐。
對於購買魚膠的消費者，建議在收到魚膠後，將魚膠浸泡在水中仔細清洗，然後晾乾、風乾後再去保存比較好，以免魚膠長蟲。魚膠中加入少量茴香、肉桂或花椒，以防昆蟲。「長蟲」的魚膠就像沒有噴灑農藥的蔬菜。雖然它會長蟲子，但洗過之後還是可以吃的。