一言不合就吃草?5種農夫沙拉配方大放送

「集室堂justfood」是北京有機農夫市集繼三元橋鳳凰商街「集室」之後的第二家社區店。作為社區中心的進階版，位於上地五彩城的「集室堂justfood」在社區菜店後，還隱藏了一個輕食吧。消費者除了能在這裡買到市集農友的新鮮有機食材，無添加零食，當日出爐的麵包，還能吃到用這些食材現場製作的沙拉、三明治、果蔬汁、養生飲等美味。

夏天最受歡迎的蔬菜——西紅柿，每天都有市集農友把自己種的不同品種西紅柿送來集室堂。

東北人民的最愛——油豆角！來自市集農友悟博苑。林哥因為好這一口，從東北搞來種子，在北京種出了這款市集尖貨。

集室堂的「輕食吧」只用我們認識的農友的當季生態食材，根據時令和產出來改變菜單，天地和農夫為大，所以在其它沙拉和果昔店常見的牛油果，「集室堂justfood」只能欠奉：我們還不認識在國內種有機鱷梨的農友呢！但是做農夫市集六年的經驗告訴我們，自然有其規律，不會餓著我們。夏天就該多吃西紅柿黃瓜，秋天就會有更多葉菜和薯類，冬天還有南瓜蘿蔔大白菜，都能做成美味沙拉。和我們一起在餐桌上慶祝四季的輪換吧！

集室堂輕食吧的夏日菜單

炎炎夏日，我們需要簡單清淡的食物，吃點素壓壓火也是極好的。在此奉上集室堂的5種夏季農夫沙拉配方。

夏日彩色番茄沙拉

Summer Rainbow Tomatoes Salad

這道沙拉有著豐富的色彩，嗯，可以，這很夏天！愛豐收農場的三色番茄有紅黃綠三種顏色，綠色的番茄常被認為還沒成熟，所以也叫「賊不偷」，而且味道不比紅番茄差哦。

--食材來源--

彩色番茄、羅勒（愛豐收農場/小柳樹農園）
甜玉米（小柳樹農園）

--醬汁--

油醋汁

（有機橄欖油，黑醋）

希臘酸奶青瓜鷹嘴豆

Greek Yogurt, Cucumber & 

Hummus Salad

鷹嘴豆是中東重要的一款健康食材，因豆子上有個像鷹嘴的小尖角而得名，低澱粉高蛋白，營養非常豐富，身體需要的8種胺基酸全部具備，據說還能減肥增肌。熱愛嘗試不同品種的農友「一墩青」的成鵬飛大哥在張家口不用農藥化肥也種出了鷹嘴豆，我們加上「沃翠源」的芝麻醬，「檸檬君」的青檸，「平人農場」鮮蒜，做出這款正宗的hummus，也就是鷹嘴豆泥。用Nanda家的麵包或者農友的時蔬蘸著吃，滿足得說不出話來。為什麼那麼好吃呢？因為這個配方來自美國費城最有名的猶太廚師Michael Solomonov。我們的好朋友梅小姐在美國曾經和他一起工作，所以學到了這個配方，與大家分享。

--食材來源--

羅馬生菜、羽衣甘藍、苦菊、小番茄（小柳樹農園）
洋蔥（平人農場）
黃瓜（小毛驢市民農園）
麵包片（Nanda麵包房）
鷹嘴豆泥：鷹嘴豆（一墩青）、芝麻醬（沃翠源）、青檸汁（檸檬君）、蒜（平人農場）

--醬汁--

青瓜羅勒酸奶醬
黃瓜（小毛驢市民農園）

羅勒（愛豐收農場）
無糖酸奶（自製）

墨西哥黑豆甜玉米

Mexican-style Black Beans & 

Sweet Corns Salad

現在正是玉米季，這道沙拉的甜味來自於玉米的清甜，黑豆的綿密，洋蔥的辛甜，非常清爽的感覺。據說黑豆補腎，如果已經或準備入手iphone，可以考慮點這道沙拉。

--食材來源--

甜玉米（小柳樹農園）
洋蔥（平人農場）
黑豆（沃翠源）
三葉草（小柳樹農園）

--醬汁--

青檸（檸檬君）、有機橄欖油、鹽

低脂土豆沙拉

Low-fat Greek Yogurt Potato Salad

土豆沙拉是土豆控的最愛，但是蛋奶醬的高熱量又讓人望而卻步。於是我們用自製希臘酸奶做醬汁，恰到好處地配合了土豆的綿軟可口，低脂也美味。這道菜的另外一個秘訣來自其中醃製過的洋蔥，嘗過便知。

--食材來源--

土豆（美田/平人農場）
洋蔥（平人農場）
三葉草（小柳樹農園）

--醬汁--

健康蛋奶醬
酸奶（自製）
檸檬汁（檸檬君）
芥末、鹽、胡椒

風味烤時蔬豆腐沙拉

Asian-style Grilled Vegetable &

Tofu Salad

沙拉雖然是道舶來品，也可以很東方，很營養。豆腐略烤，就是很好的蛋白質來源，還有黑麥仁和藜麥的混合穀物，更是高蛋白低碳水的好主食，略加調味的香菇、南瓜、杏仁烤制後，給綠葉菜增加了更多風味。我們每天根據農場的產出，選擇合適的蔬菜烤制，為大家奉上一款暖心營養的好沙拉。既然有豆腐，根據「原湯化原食」中華傳統智慧，我們決定用醬油和豆瓣醬（和豆腐一樣，都是大豆的產物哦！），配上芝麻油，做一款芝麻味增醬來搭配這道東方沙拉。

--食材來源--

時蔬（市集農友）
黑麥仁（國仁綠色聯盟）
羽衣甘藍（小柳樹農園）

綠慄南瓜（悟博苑）
甜杏仁（快樂返鄉青年）
有機藜麥

--醬汁--

芝麻味增醬
有機豆瓣醬（禾然有機）
芝麻（博揚有機）
黑醋
青檸汁（檸檬君）
醬油（禾然有機）
生薑（亮亮農場）
蜂蜜（宋師傅蜂蜜園）

很多中國胃擔心沙拉吃不飽，其實完全不必有疑慮的。目前集室堂的套餐選擇有兩種：

一個三明治（350g）＋一份小沙拉（200g, 五款沙拉任選一種）

大胃男生也能吃飽哦

大份沙拉（600g，可從五款沙拉任選兩款拼成一份）

健康輕食也能吃飽哦

還可以訂購個性農夫沙拉喔~

個性農夫沙拉基礎盤：3種綠葉菜+2種穀物+3種應季蔬果

個性農夫沙拉進階盤：3種綠葉菜+2種穀物+3種應季蔬果+1小份肉肉+1小份蛋蛋

雞蛋沙拉三明治

烤蔬菜三明治

還有非吃素不吃肉會死星球人的最愛！酸甜烤豬肉三明治配秘制的甜辣蛋黃醬，過癮！

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#food for thought#

享受健康輕食之餘，我們也希望大家能體會到每份沙拉背後的故事和理念。集室堂不僅僅是為了賣菜而賣菜，也不是為了賣沙拉而賣沙拉，而是希望慢慢做成一個餐廳和小農對接的模式，希望將來有更多的社區店和餐廳可以與更多的生態小農合作，鼓勵和幫助他們從事生態農業，讓更多的土壤得到保護，更多的農友能夠通過農業勞動獲取體面的收入，也讓更多的消費者有機會享受到健康的食物。 

北京有機農夫市集和集室堂深深地相信，通過動員消費者的力量，鼓勵大家吃當地、吃當季，儘量購買來自生態小農、傳統手工作坊的食材和食物，我們能夠幫助更多的農友改善生產方式，減少化肥農藥帶來的環境汙染，直接支持他們的生計和農村發展，共同構建一個相互信任和支持的可持續食物社區。 

最後，集室堂希望過來的朋友們可以自帶餐具

自帶餐具，減少地球壓力，是我們的準則。

集室&集室堂

社區菜店+可持續生活社區中心

如果錯過了市集或路途不便但又饞涎於各種好吃健康的食物，可以到@集室 或者「集室堂justfood」逛逛。小小的店集合了@北京有機農夫市集 各農戶自家生產的農產品，一樣新鮮齊全，集室堂還有靠譜食材製作的沙拉和飲品。平日裡也能「趕集」，很是方便！

集室堂地址：華潤五彩城東區B1

電話：82428710

集室地址：三元橋鳳凰城鳳凰商街N33底商

電話：57428210

服務時間

周一到周日10:00-21:00

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