經過一種歷史性的選擇，
新年在各地又有了回溫，
或許這更像是對民族文化理性認識的一種回歸，
相對於聖誕節的花花綠綠，
僅僅一頓年夜飯就承載著中國千百年來的食文化、
年文化和禮儀文化。
麗江金茂璞修雪山酒店雪山犛牛火鍋
冰心在《童年的春節》中寫道，「過年的前幾天，最忙的是母親了。她忙著打點我們過年穿的新衣鞋帽，還有一家大小半個月吃的肉，因為那裡的習慣，從正月初一到十五是不宰豬賣肉的。我看見母親系起圍裙、挽上袖子，往大罈子裡裝上大塊大塊的噴香的裹滿「紅糟」的糟肉，還有用醬油、白糖和各種香料煮的滷肉，還蒸上好幾籠屜的紅糖年糕。」關於新年最深刻的記憶永遠停留在兒時。年尾除夕，美食被賦予了比以往更濃厚的感情與期許，「家味」入口那一刻，無數種喜悅便綿延不絕地繁衍，向你奔湧而來。而中國南北縱橫5500公裡，讓年文化有了更為豐富的方式。
定位：麗江
大研安縵
Amandayan
玉龍雪山旁自然景色壯美瑰麗，寧靜庭院圍繞古老建築私密幽靜。大研安縵2021春節禮遇邀您下榻麗江庭院陶醉於納西文化中，享歡聚恬美時光。
縵逸軒中餐廳準備了納西傳統新春中式家宴，選用珍稀蟲草以傳統手法製作蟲草名材汽鍋雞，精挑新鮮肉類製作香烤藏香豬和小刀鴨，更有山珍醬椒雪山魚、酸辣樹花犛牛肉與麗春火鍋長年菜等雲南本地特色菜餚。
還有手工藝人現場製作全家福剪紙畫。傳統尼西黑陶火鍋，以麗江本地田園時令應季的最佳食材，選用龍雪山水養育的更具活力和堅強的黑斑魚和虹鱒魚，以特殊的尼西黑陶慢燉火鍋，特別呈現麗江臘排骨火鍋、納西土雞火鍋和高原犛牛肉火鍋。
大年三十至大年初七，賓客可在大研安縵的戶外亭子俯瞰麗江古城，靜觀雲捲雲舒，配以精緻茶點，在麗江冬日暖陽下幽享觀景亭下午茶。或是待到落日時分把酒言歡，居於麗江古城獅子山頂，享用景觀亭餘暉晚餐。
春節期間，大研安縵還為住店賓客準備了豐富的店內體驗活動，包括新年舞獅、納西古樂表演、貼春聯掛福袋、包餃子、太極晨練、烹飪課程（麗江粑粑/果醬製作）、東巴造紙、東巴彩繪、茶藝課程，闔家歡聚，共慶新歲。
定位：麗江
麗江金茂璞修雪山酒店
Jinmao Purelax
Mountain Hotel Lijiang
關於過年的吉慶、美食、春聯、玩樂以及滿足，都是一年又一年歲月輪轉間最重要的儀式感。
麗江金茂璞修·雪山酒店特別邀請香格裡拉松贊林寺拉茸爭追格西，帶來國家級非物質文化遺產——壇城沙畫的現場製作，祈願酒店的客人與朋友們新年吉祥安康、事事如意。
壇城沙畫本身蘊含著神秘的緣起和因緣，也是雪山酒店年末最不可錯過的重要傳統。本次所繪製的壇城，在佛教中具有現見解脫功德，也是對人類早日解脫疫情之苦的祈福和加持。
定位：香格裡拉
定位：北京
頤和安縵
Aman Summer Palace
北國冬日晴空下的頤和安縵，伴著年夜裡的火紅燈光，更添新年溫暖。頤和安縵在辛丑金牛年為賓客準備了豐盛的家宴，以及豐富多彩的春節傳統活動。
除夕夜至正月十五（2021年2月11日-2月26日），闔家歡聚安縵館，更有恭賀新春套餐、福滿新春家宴、金玉滿堂聚寶盆家宴等不同選擇，賓客可享受來自安縵主廚精心烹飪的傳統中式菜餚與西式經典相融合的特別菜式，精選雪花仔肉、鮮嫩松茸與鮮美老虎斑等珍貴食材，以美好寓意的精緻菜品願您新春佳節闔家團圓、新的一年鴻運當頭。
正月初一香檳祈福早餐
活動流程：
6:30-7:00 文化館手寫祈福帖
7:00-7:30 前廣場誦帖 + 祈福儀式 + 舞獅
7:30-10:30 綠盎扒房享用香檳早餐
正月初五文化館餃子製作課程
2020年2月16日15:00-17:00 餃子手工製作課程
包含製作過程中的餐品享用（中式茶+三種小食）
定位：杭州
杭州木守西溪酒店
MUH SHOOU XIXI
酒店的新年，譬如木守，是從幽靜的溪林開始的。清晨林間凜冽的空氣，池塘中閒遊的野鴨，餐廳精心製作的繽紛早餐，令新春有一份別致的度假感。新春期間，木守西溪為住店客人安排了一系列新年文化體驗活動，希望為您的木守西溪之旅帶去節日氛圍。
2月12日 初一 木守福餅
大年初一跟著木守師傅們親手製作「福餅」，將新年的美好願望包入福餅，以祝福來年萬事順遂。
2月13日 初二 趣味剪紙
剪紙這種用於裝點生活或配合其他民俗活動的民間藝術，在新春佳節特別受人喜愛。一家人圍坐剪紙，地將窗花往窗戶玻璃上比劃著貼，趣樂融融！
完成一份年味滿滿的精美剪紙，剪一地紅紙屑，讓新的一年紅紅火火喜氣盈門吧！
2月14日 初三 畫團扇
團扇，又稱宮扇、紈扇，是中國漢族傳統工藝品及藝術品，是一種圓形有柄的扇子，它代表著團圓友善、吉祥如意 。
2月15日 初四 中式掛件
一枚精緻的掛件，可懸栓於腰間、衣襟、床頭，也可被視為一種護佑，甚至作為定情之物，寄予有緣人。新春製作一枚富有年味的掛件，為新一年積攢些許良願。
2月16日 初五 祈福花燈
燈籠是起源於中國的一種漢族傳統民俗工藝品，新春製作祈福花燈為佳節喜日增光添彩，祈求平安。
2月17日 初六 書法
書法，是中國特有的一種文字美的藝術表現形式。人們通常把美好祝願都執筆寫下，寄託人們對幸福生活的嚮往，也是對美好未來的祝願。
定位：杭州
法雲安縵
Amanfayun
上有天堂，下有蘇杭。法雲安縵維續茶園村莊風貌，展現百年歷史脈絡，幽靜村落間鄉野風貌與山水詩畫並存，別致餐廳坐落其間，古韻古香，傳統杭幫菜如行雲流水，清淡雅致，令賓客私享安寧之所。
春節期間，法雲安縵各餐廳傾情呈獻節日饗宴。在法雲舍盡享私人用餐體驗，定製年夜飯（8-10位）精選蘇杭上等食材，以經典杭幫菜式與製作手法為核心，集中餐之大成，南風肉蒸時令鮮筍還原食材本味，特色糟骨頭燒芋艿訴盡家鄉情思，當為闔家歡聚之首選。
西餐廳同樣準備了春節西式精選套餐與豪華套餐，以經典西式烹飪手法呈獻豪華盛宴。藉由伊比利亞火腿點睛，賓客既可享受回味悠長的精選澳洲M5和牛柳配新鮮時蔬及香煎鴨肝，也可感受口感柔嫩的焦糖三文魚配清爽泰式芒果沙拉。
定位：上海
養雲安縵
Amanyangyun
古樸老宅旁綠樹環抱，城郊一隅遠離城市喧囂。新春時節，養雲安縵亦展現濃濃節日氛圍，伴您休養生息，共度新年。養雲安縵中餐廳辣竹眺望竹林景觀，私享花園景致。
辣竹精心奉上除夕團圓宴，三種套餐以贛菜為核心靈感，融匯粵菜、本幫菜等多種風格。辣竹中餐行政總廚陳師傅融貫古今，精雕細琢，呈獻多樣菜式，無論是炭火燒制的深海大響螺，新鮮生拆蟹肉燴極品燕窩，還是古法瓦罐稻香肉，極品廣東盆菜，將為除夕之夜呈獻一場饕餮盛宴，伴您在世外桃源養雲安縵盡享家人之間的美好歡聚時光。
Arva義大利餐廳以別樣的，意式風味驚豔全家人的味蕾，多汁牛排、手工意面、櫻桃谷鴨，情人節的熒熒燭火、點點濃情亦瀰漫於此。
養雲安縵 · 吧以精緻食材，結合傳統新年點心推出迎春下午茶，中西碰撞、鹹甜搭配，邂逅精緻時光，閒坐於爐火旁手捧熱茶，共敘新春佳話。
一場歡聲笑語的慶典，亦或是一場久別重逢的歡聚，養雲安縵願伴您一同記錄美好的時刻。
定位：深圳
深圳星河麗思卡爾頓酒店
The Ritz-Carlton, Shenzhen
撈起三文魚寓意風生水起的吉利兆頭，在粵菜中是不可或缺的菜餚。在深圳星河麗思卡爾頓酒店星麗中餐廳，廚師長羅師傅嚴選優質三文魚，製成肉質鮮滑的刺身，佐以色彩豐富，搭配均衡的輔助食材，包括香脆芋絲，清甜胡蘿蔔等，讓撈起三文魚美味與視覺兼得，是聚餐和慶祝的宴席必點菜餚。
在香港長大的羅玉輝師傅擁有超過20多年的烹飪經驗，曾於2002年榮獲由香港旅遊發展局頒發的「最佳美食」金獎。他曾在香港、廣州以及深圳等地工作。羅師傅於2010年加入深圳星河麗思卡爾頓酒店，之前曾先後在香港著名的品牌美心及知名的潮州餐廳潮江春擔任廚師長多年。
為人低調，處事踏實，他業餘時間喜歡去嘗試新開的餐廳，不停地找尋新的靈感，偶爾也會在家做菜給家人吃。他曾經說過「廚師不是一份工作，它是一份熱情。熱情能激發潛在的才華，為客人創造最美味的佳餚。」
*圖片來源於酒店和@odin和kitty