玉米我相信是幾乎所有人餐桌上不可少的一種食材
那你見過玉米的「小時候」嗎？
沒長大的玉米叫「玉米筍」
相對於玉米，大部分人沒吃過它
但它比玉米更加美味鮮嫩
這就跟芳芳一起來了解下吧~
說到玉米，不得不提中國著名的玉米之鄉——廣西橫縣，這裡被譽為「世界甜玉米的中心」，是中國西南最大的甜玉米生產基地。
橫縣青桐村出品的甜玉米，個大、顆粒飽滿、味甜，十分受消費者歡迎。而被譽為餐桌上的「貴族」的「玉米筍」，可能很多人都不了解或沒有品嘗過。
其實玉米筍是近年來國際上新興的高檔水果蔬菜，原盛產於美國，這幾年才在國內逐步被人們認識並喜愛。「玉米筍」，其實就是玉米在成熟前的幼嫩果穗，形狀如嫩竹筍尖，故稱作「玉米筍」。
它採摘下來後的樣子就是縮小版的玉米，和我們平時看到的帶殼玉米一樣，外表有層層疊疊的青綠色的玉米外殼，剝開後有一顆不大的玉米筍躺在裡面，還有不可忽略的長長的玉米須。
一般成熟的玉米可食用部分只有其玉米粒，中間成熟的硬玉米穗是不可食用的；但玉米筍雖然小小一個，但卻全身可食用，撕開外殼後，可將穗、籽一起食用，省去了剝玉米粒等步驟。
橫縣的玉米筍作為生熟兩吃的水果蔬菜，剝去外殼洗淨後是可以生吃的，有一股淡淡的玉米清香味，脆嫩而無渣。
當然不習慣生吃的朋友可以憑藉自己的廚藝烹製一道美味的玉米筍佳餚，最簡單的可以直接煮熟食用，複雜的可以搭配各種食材炒著吃、燉著吃，或者涼拌均可。脆嫩的口感、鮮美的味道、豐富的營養，絕對可以成為餐桌上老人小孩都喜歡的菜餚。
1、玉米筍洗淨、切段；
2、瘦肉切薄片用生粉、生抽拌勻；
3、熱油鍋放瘦肉翻炒，加入玉米筍炒熟即可。
1、 排骨洗盡，下鍋焯水，去血水。撈起備用
2、 玉米芯，洗盡，切小段，更易入味；
3、排骨和玉米筍放入燉鍋，加入適量的水，蓋上蓋子，慢燉2小時左右，加鹽即可。
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒，撈起衝冷水至冷卻後瀝乾水份備用；2.將辣椒絲、蒜末、香醋、鹽、香油拌勻後加入玉米筍片拌勻即可。玉米是日常飯桌上不可少的食材，玉米筍除了有玉米常有的清甜特質之外，肉質更為脆嫩且食用簡單。如果你不曾嘗過這份美味，芳芳強力推薦您嘗試下！
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