中華小當家第七期。
為了尋找其它七樣傳說中的廚具,小當家一行人來到了上海。
在被誤認為是黑暗料理界後陷入麻煩時,阿Q出來解圍了。
正開心著相聚著,黑暗料理界突然前來,聲稱綁架了人質,要求小當家等人與其進行料理對決。
阿Q為了跟小當家一起,做了一道魚翅香腸得到了認可,證明了自己的實力,一起前往。
魚翅香腸
主要做法是用碎魚翅、金華火腿、竹筍細絲編成麻花辮,
這樣容納了最多的魚翅,其創意和口味都很棒。
小當家一行人到了黑暗總部樓麟艦上面,展開了主題為宴席料理的對決。
第一回合-湯
黑暗料理界派出錦毛虎駱可。
他氣勢驚人地用五隻全雞做出了極致無比的湯。
雞湯
外表透明味道濃鬱的湯。
製作過程中,在鍋裡加了蛋白,讓蛋白吸收了鍋裡的雜質,然後撈出來去掉,製成高湯。
彈跳甲魚湯
將甲魚燒好之後,下水煮,去掉雜質後用鹽調味;
然後倒入挖空的哈密瓜裡,連湯帶哈密瓜在蒸籠裡蒸;
如此甲魚的腥味和土味就會消失。
之後讓它冷卻,使裡面的湯凝固。
配料中還加了醃梅,刺激了食慾。
不枉作為宴席的第一道湯,阿Q勝!
第二回合-包子
黑暗料理界派出了面點世家的面點王羅根,應戰的是謝師父。
四神海鮮八寶包子
海參、魚翅、鮑魚、乾貝、蟹、蝦、墨魚、比目魚,八大海鮮做出的包子。
包子皮還是羅根用存活了一千六百年的酵母"蜀漢老面"完成的。
解師父做的「黃金開口笑」炸包子,會發出陣陣笑聲。
製作過程:肉餡是牛肉;在做好的包子皮上化了一道痕。
下鍋炸之前在皮上抹上蛋黃,炸起來不僅色澤好,香味也倍增。
從包子裂縫滲進去的油,同時將肉塊、包子的內層和粉絲的外層緊緊封住,讓粉絲吸收的肉汁完全留在裡面;
包子裡蒸發的水分變成蒸汽充滿其中,用蒸汽的壓力讓裂縫撐開;
在蒸汽的作用下,肉塊不斷旋轉,就傳出了類似笑的聲音了。
評委最後的結果是平手。
羅根受到謝師父創新精神感動,決定離開黑暗料理界。
第三場-上海蟹料理
雷恩用七星刀小試手腳
向恩竟然有一模一樣的七星刀。
向恩做的傳統的芙蓉蛋-蟹肉蛋,又做了蟹湯。
雷恩做的蟹鬥-蟹殼什錦料理。
這個壞女人用陰謀詭計打敗了雷恩。
她用濃鬱的蟹湯麻痺了評委們的味覺,讓其吃不出雷恩料理的美味。
最後向恩終於說出她才是殺死羅歇兇手的這個事實。就在向恩企圖殺死雷恩之時,羅歇顯靈肯定了雷恩。
一勝一負一平,第四場,小當家出馬!他的對手是誰?
下期再見!