一日三餐，周而復始。民以食為天，吃飯是老百姓每天都離不開的重要環節。可是做飯久了，難免會發愁應該做什麼菜。不知道做什麼菜下飯？這2種食材的快手菜，讓你的米飯不夠吃。下面介紹一道營養豐富，從處理食材到上桌僅需20分鐘的西紅柿燉豆腐。
西紅柿起源於南美洲的安第斯山脈，品種多樣，富含豐富的胡蘿蔔素和維生素C。食用西紅柿，能幫助消化、抗菌消炎、改善心臟功能。
選購西紅柿，應該選擇外表渾圓，手感有重量並且有粉紅光澤的。西紅柿的做法多樣，既適合生吃，也適合涼拌，還適合炒菜等各種烹製方法。西紅柿生吃能補充維生素C，熟吃能補充番茄紅素和抗氧化劑，稱得上餐桌的百搭蔬果。
豆腐是土生土長的中國傳統美食，製作的歷史由來已久，據傳早在秦漢時期就已發明。豆腐以黃豆、綠豆等豆類為主要原料，磨碎熬漿後點滷水凝固而成。豆腐美味，且營養價值極高，素有「植物肉」的美稱，具有清熱散血，調和脾胃的功能。
豆腐的選購可以遵循「二有三無」原則。即有光澤、有稜角，無水紋、無氣泡、無顆粒。優質的豆腐具有閃亮的色澤，切開後有明顯的稜角，不軟榻；豆腐表面沒有滷水的水紋痕跡，內部無氣泡或含有極少量氣泡，表示製作時滷水點制和加熱、受熱平均；沒有石膏類型的顆粒，表示沒有摻加豆渣或其他麵粉類的雜質。
西紅柿燉豆腐，在最大程度上結合了兩種食材的優勢：西紅柿偏酸性，豆腐偏弱鹼性，能夠做到酸鹼結合的平衡；豆腐中豐富的蛋白質需要維生素C的結合才能被人體更好的吸收，而西紅柿恰恰富含維生素C；豆腐中的蛋氨酸、賴氨酸等物質能夠增加人體對脂肪類物質的攝入，而西紅柿中富含的B族維生素能中和與分解這兩種元素，使之成為更容易被人體利用的小分子結構。由此可見，由這兩種食材組成的搭配簡直是好處多多，堪稱完美。
配料：
西紅柿三個，豆腐350克。
製作方法：
1、西紅柿洗淨外皮，用刀在表面輕劃一個十字形的口，放入開水中燙半分鐘，待表皮捲起後撈出，剝去表皮，切塊兒備用。
2、豆腐(選擇嫩豆腐為宜)用細細的流水清洗表面，切手指肚大小的小塊。
3、鍋內燒油至八成熱，入蔥花薑片爆香，將西紅柿和豆腐同時下鍋，翻炒均勻，待西紅柿炒出汁水後轉小火熬製10分鐘，撒少許鹽即可出鍋。
澆到米飯上吃，是不是看起來就食慾大增？米飯煮少了的話，現在再加煮一碗也來得及噢。
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