你聽說過歪頭菜嗎？從它的名字大家可能認為，可能因為它脖子是歪的，所以叫歪頭菜吧！其實並不是這樣的，它長得特別好看，它屬於蝶形花亞科，它的葉形長得特別奇特，花的顏色也特別好看，不但能夠用來觀賞，它的嫩葉還可以用來食用，也可以用來入藥，對人體健康來說是非常有好處的。
雖說它是一種能食用的野菜，估計也很少人吃它，因為它並不出名，在以前，人們經濟條件不好的情況下，歪頭菜被當作充饑飽腹的食物，如今人們經濟條件好了，別說歪頭菜很少人吃，在農村每到春天，就會有各種各樣的野菜紛紛冒出頭來，但人們也很少去食用它，而是將它採挖回來當作餵養牲口的飼料。
歪頭菜，野豌豆、兩葉豆苗、歪頭草、豆苗菜、豆葉菜、偏頭草、鮮豆苗等，為豆科野豌豆屬多年生草本植物，分布廣泛，在我國大部分地區都可見其身影，歪頭菜根莖粗壯，生長旺盛，廣布荒坡草地、溝邊及灌叢中，因其花色豔麗，具有不錯的觀賞價值，常被用作城市綠化。歪頭菜雖為尋常植物，可作用卻不少，可供觀賞，嫩葉可食，全草可入藥。
歪頭菜作為一種野生菜品，它是一種多年生的草本植物，每年春天長出的嫩葉都能食用。其實歪頭菜的營養價值很高，歪頭菜富含蛋白質、脂肪、糖、大波斯菊甙、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、鈣、磷以及其他維生素和礦物質，能夠為人體補充蛋白質和碳水化合物以及多種維生素，只是很多人對歪頭菜並不了解，所以常常遇見，也被忽略。
歪頭菜吃法也簡單，涼拌歪頭菜是它的常見吃法之一，先將歪頭菜用清水洗淨，放入沸水焯燙，焯好以後取出降溫，然後加入制好的蒜泥和準備好的醬油，調勻後加入香油，直接裝盤就能食用。另外，歪頭菜炒雞蛋也很好吃，先把歪頭菜洗淨，切成碎末，放入碗中，把雞蛋也打入碗中，放入食用鹽和味精調勻，然後鍋中放油加熱，把蛋液倒入鍋中，炒成塊狀取出裝盤即可食用。
歪頭菜除了營養價值豐富外，其植株秀麗，花序碩大成串，花藍紫色或藍色，花色豔麗，花期長，是優良的觀賞花卉。但這都不算什麼，最重要的是它的藥用價值才是珍貴，它還有一個別名為「三鈴子」，民間有諺語曰：「聞得三鈴響，咳嗽痰不響」，說的就是歪頭菜有止咳化痰功效。
歪頭菜四季可採收，全草供入藥，曬乾即可藥用。具有補虛調肝、理氣止痛、清熱利尿的功效，主要用於治療頭暈目眩、體虛浮腫、氣滯胃痛等病症。外用可治療癤腫毒。歪頭菜中含有芹菜素，具有解痙止痛和抗胃潰瘍作用，可促進潰瘍的癒合；而且所含的木樨草素，能降低動脈膽固醇的含量；所含豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質有助於增強人體免疫功能，對於腫瘤有明顯療效。
關於歪頭菜就介紹到這裡了，你認識了嗎？此野菜，路邊常見，卻常被忽略，殊不知營養豐富，還是治病良藥，希望下次遇見它，千萬別錯過。「如果你喜歡這篇文章，你的點讚、留言與轉發，才是對我最大的鼓勵！」