天一涼，
就想吃點熱乎的，
火鍋，還是烤肉呢？
何必為難自己，
那就火鍋+烤肉吧！
暖暖的小幸福
脊骨鍋，是朝鮮族的傳統湯飯類火鍋。裡邊有脊骨、土豆、蘇子葉、南瓜、幹白菜、年糕、金針菇、茼蒿……蔥，算不算咧？反正我吃。
一提脊骨鍋，肯定很多吃貨猜到是哪家了吧。沒錯，棗瑪爾，翻譯過來就是「一個美麗的朝鮮族村莊」。
當然，名字叫啥不重要，重要的是這家老店開了十多年，可以說是瀋陽人吃脊骨鍋的啟蒙老師。
老客帶新客，新客變老客，夜夜爆滿，人太多坐不下咋整，乾脆，開個三層的！這家旗艦店裡有32個散臺，21個包房（可容納4-30人），晚上有的桌還翻臺，幾乎都是奔著那脊骨鍋去。
▲ 招牌脊骨鍋 80元/小鍋（四塊脊骨）
100元/中鍋（六塊脊骨） 120元/大鍋（八塊脊骨）
肉食類客人，都是奔著這鍋燉得軟爛的脊骨來的。即便現在這物價，這裡的脊骨依然肉很厚。
他家脊骨為啥軟爛脫骨，肉香四溢？每天，三家店一共千八百斤的脊骨，先泡8個小時的冷水澡，再進沸水裡煮40分鐘。經歷了這番冰與火的酷刑，血水沒了，腥味也散了，然後繼續在調味醬的加持下，燉上1個小時，再關火燜它1個小時。
醬裡的鹹、鮮、甜、辣，激發出了脊骨最大的肉香，不好吃才怪。
在這裡，脊骨還有一種吃法---配黃芥末。黃芥末的酸、嗆，還有微微的甜，可以讓脊骨肉變得更加清爽，再來兩大塊也沒問題。
會吃的人，一定會喝這鍋湯。湯，是跟脊骨一起出鍋的。熬了那麼久，打鼻子一聞，香濃的肉湯味就讓人狂咽口水。
尤其是上桌前，還往鍋裡撒了一把蘇子粉，沒這樣調味品，這鍋脊骨湯就沒了魂兒。
▲ 土豆 ▲ 幹白菜 ▲ 年糕
除了脊骨，這鍋裡的其他配菜也不是善茬兒。幹白菜進鍋前，就已經跟脊骨一同熬煮了，蘇子葉和茼蒿，單拎出來哪個不是味道清奇的主，土豆其貌不揚，卻是個胃口不小的掠奪者，拆碎了，再多的肉湯都能吸乾嘍。這一鍋「仙風道骨」的組合，但凡在卡斯爐上跟它過過招兒的人，都很難全身而退。
▲ 鍋底炒飯 10元/份
不管怎樣，吃到最後，你一定要留點兒肉湯，因為有更好吃的鍋底炒飯在等著你。服務員舀一勺肉湯放進摻了紫菜、胡蘿蔔、酸蘿蔔、蘇子葉的米飯。反覆地抹平、打散、抹平、打散，終於把米粒焙乾，還形成了一層鍋巴。
這樣就著鍋，鏹著鍋底舀那麼一勺，油潤的米粒中帶著乾脆的鍋巴，肉湯的香味全吃進去了。當然，你也可以湯泡飯、下辛拉麵什麼的，一樣好吃！
油香的小歡喜
原先，棗瑪爾只做脊骨鍋，但瀋陽人吃飯喜歡樣式豐富，於是，店裡又添加了烤肉和烤鰻魚。
卡斯爐煮著脊骨鍋，旁邊炭爐烤著肉，排風上放著鰻魚，來這家店吃出這樣的配置的可不在少數。
▲西冷黑椒牛扒 ▲秘制調味牛小排▲老式肥瘦牛
58元/例 48元/例 32元/例
西冷黑椒牛扒，塊兒大，鮮嫩多汁；秘制調味牛小排，肥瘦相間，筋頭軟爛；老式肥牛、老式瘦牛，是瀋陽人烤肉必點的，吃的就是純真的老味道。
▲ 澳和三角牛霖 ▲ 霜降黑牛
188元/例 158元/例
近些年，一些追求品質的肉食愛好者開始熱衷於原味烤肉，但並非所有牛肉都能直接接受炭火的考驗，這兩塊就行。漂亮的大理石花紋，證明了牛肉高貴的出身。
炭火的熱力將星星點點的油脂融化，滲進了瘦肉裡，吃進嘴，一口爆出濃濃牛肉的奶香。只需一點點海鹽，肉的鮮就會被最大限度地激發出來。
▲ 活烤鰻魚 138元/例
鰻魚現殺，白色的魚肉在視覺感官上缺少誘惑力，但到了炭火之上，你就會在它逐漸展開的妖嬈和豐腴裡慢慢淪陷。
在這一家樣樣美味的老店裡，放肆地造上一頓，你才會真正懂得，「人間煙火氣，最撫凡人心」。
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*本活動不與店內其他活動同享，
10:30--22:00間均可使用，僅限堂食。
棗瑪爾烤肉•烤鰻魚（西塔旗艦店）
地址：和平區安圖北街12甲1號
電話：024-23466888
營業時間：10:30-22:30
棗瑪爾脊骨湯（西塔總店）
地址：琿春南路16號2門
電話：024-23461819
營業時間：10:00-22:00
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