真香!這些美味不能錯過!

2020-12-16 CCTV4

新的一周即將開始

《美食中國》

將給我們帶來哪些美味呢?

快和小編一起看看

有沒有你家鄉的味道?

12月14日《一山百味》

山裡隨處可見的食用草根和樹葉,是漳州人最喜歡的燉品搭檔;山中散養以野草為食的土雞,被漳州人配上粗鹽,拿來做成了孩子成人禮時必吃的一道菜;自家後山茂密的竹林,偶遇巧手慧心也能用來烹製美味。

山林不語,但慷慨無私,山林滋養草木,也滋養著與山相伴的大山子孫,依山而居的漳州人善於就地取材,總能從山林之中找尋到自己的山林食譜。

12月15日《一港吃天下》

漳州港,是一座有著500多年歷史的古老口岸。15世紀中後期,海禁政策鬆動,漳州月港成為明朝唯一合法的海上貿易始發港。這裡的美食文化,能看到世界各地食材、菜式的身影,體現著古老的港口印跡。

漳州人餐桌上常見的紅蔥頭,原產自巴勒斯坦,通過海上貿易傳入漳州。當地人將其油炸,做成紅蔥酥與紅蔥油,是下飯拌麵的神器。在沈曉軍的祖傳魚粥裡,紅蔥酥是一味至關重要的調料,僅需少許,便憑四兩撥千斤之力,點亮魚粥的風味。

歸僑吳賢娘一家,憑藉多年手藝,把地道的南洋風味也帶回了常山。印尼土豆泥、印尼辣子雞蛋、泰國冬陰功等東南亞風味,都成了她家餐館的主打菜。尤其一道印尼黃姜飯,更是餐廳的金字招牌,鹹鮮軟糯,又有魚乾、花生的酥脆與椰子的甘冽,吃上一口,先是滿口的香碎,緊接著清甜的椰汁味道爬上舌尖,最後只留糯米香在齒間咀嚼回味。

漳州沙嗲面,結合了南洋沙嗲的辛辣與漳州本土的醇香回甘,將外來沙嗲醬與本地人愛吃的五花肉、鹼面結合,打造成土洋結合的美味,深受當地人喜愛。

12月16日《黔辣生香》

遵義,黔北辣椒的勝地,多彩的辣椒在多樣的加工技巧下釋放出多種的香氣。遵義的美食製作者將這些不同的辣香與不同的食物相結合,製造了奪人味蕾的特色遵義美味。

本片選取豆花面、羊肉粉、糟辣椒肉片三道黔菜中辣椒的運用,正是餈粑辣的釅香、煳辣椒的醇香、糟辣椒的鮮香把這三種食物的味道展現地淋漓盡致,也勾起了無數人慾罷不能的嚮往。

12月17日《百味江城夜》

如果要問你漫漫長夜的靈魂是什麼,在吃貨們心中必然是消夜了。武漢的消夜,海納百川,四方美味在此齊聚一堂。「善吃」的武漢人可甜、可鹹、可辣,但最讓講口味的武漢人迷戀的,是江城夜色下的重口之味。

百味集一處的大排檔、一物入百味的小龍蝦和創新味無窮的蟹腳面,各具特色,是江城武漢的人們在結束風風火火一天後,放慢下來的那一抹消夜滋味。

12月18日《妙自變中求》

英雄不問來處,美味不論出身。綠豆、紅薯、糖,是最為常見的食材,但是在洛陽人的巧思妙想下,它們統統變了味道、變了模樣、變了口感,成功逆襲,成為這座城市的經典口味。

綠豆變酸漿,漿麵條暖心暖胃;紅薯變海參,驚喜猝不及防;糖變銀絲輕盈飄逸,牡丹也來加盟;最平常的食材突然變身,洛陽滋味妙趣橫生。

CCTV4《美食中國》

周一到周五每天22:00首播

次日13:00重播

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【本期編輯:李崢】

來源:CCTV4《美食中國》

中央廣播電視總臺華語環球節目中心新媒體

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