青瓜味的雪糕你吃過嗎
還有姜撞奶、辣花生、醪糟、枸杞呢？
沒錯，這些不是糖水、小吃和農副產品
而是貨真價實的雪糕！
黃埔古港有一家用心做雪糕的小店
要帶廣州人歎遍120種中式本土口味的Gelato
夏天來了，又到了歎雪糕的時候了！
小店名叫歎雪糕，就藏在黃埔古村的石基路上
店內裝潢設計具有滿滿的中式風格
牆上掛滿了中式手繪插畫
和中式本土口味雪糕的理念十分貼合
小店面積不大，只有幾張桌子
主理人Subraina和Olivia承擔了店裡的全部工作
店內的操作間佔了大半
所有新奇口味的雪糕都是
老闆娘在這裡親手製作研發的
店裡雪糕的所有原料都真材實料
從食材的原產地不遠萬裡來到廣州
天津的青瓜、寧夏的枸杞、甚至是廣西的海鴨蛋
這些看上去和甜品完全無關的食材
在Subraina無數次嘗試調試後
成為了一口又一口香滑的冰淇淋
一進門，裝滿各種雪糕的雪櫃就將我深深吸引
歎雪糕店內出售的雪糕口味是按照檔期安排的
每兩個星期更換一次口味
每個檔期有一個主題
圍繞主題出售六種口味的雪糕
這一期的主題是盛夏，口味有六種
大多以水果為主，很有夏天的感覺
一個單球雪糕＋脆筒15蚊，三球雪糕30蚊
為了能讓到店的客人吃到更多口味
還特別推出了6種口味全包的套餐
老闆娘爽朗大方，強烈建議我先嘗後買
每種口味都給我挖了一小勺
「每個人的口味不一樣
經常有客人問我哪種最好吃
所以我都建議他們先嘗一下」
「桂花醪糟」香滑細膩
一口吃下去，桂花的香氣充滿整個口腔
繼續再吃一口，醪糟的醇香也瀰漫開
甜度適中，瞬間就被這個口味圈粉了
「煙臺涼地美早櫻桃」是本場最佳
雪糕球裡能吃到大顆大顆的櫻桃果肉
口感偏酸，櫻桃味超濃！
美早櫻桃的採摘期只有十天
歎雪糕的櫻桃全部都是從原產地煙臺空運過來的
「荔枝紅茶」是冰沙的質地
荔枝味道貨真價實
不是那種香精調製出的甜膩感
而是荔枝的本味
一公升的荔枝紅茶雪糕
加入了滿滿的荔枝果肉
選用了從化新鮮的桂味荔枝
去殼去籽都是Subraina和Olivia親自完成的
喜歡吃荔枝的人一定會愛上這一款雪糕
「檸檬西瓜」最有夏天的感覺
粉紅色的雪糕取自於西瓜果肉天然的顏色
濃濃的西瓜清香好像在一勺一勺挖西瓜吃
「蜜桃凍頂烏龍」吃得到烏龍茶香
也是甜度最低的一款
老闆娘說考慮到喜歡喝茶的人
大多不喜歡過甜的口感
「盛夏野莓」能吃得到藍莓果肉
同樣也是用最新鮮大顆的藍莓製作出的
六種口味都吃完
我已經被歎雪糕牢牢圈粉
然而小店帶來的驚喜卻遠遠不止如此！
在這之前，歎雪糕已經出品了六十多種口味
光是粵式風味的雪糕就已經有十幾種
「筍汁流沙」模擬了廣式流沙包的味道
「維他朱古力奶」的原料是廣州人最熟悉的
朱古力味維他奶
「古港姜撞奶」還原了古港的名點奶婆姜撞奶
嶺南荔枝大豐收的季節裡
從「海鹽荔枝」到「荔枝紅茶」
荔枝與其他各種口味的融合
都成為Subraina做雪糕的靈感
除了廣式本土原料
Subraina還從全國各地搜羅了不少優質食材
「五常有機稻香米」是Subraina也很著迷的口味
咖啡味原料是正宗的雲南保山小粒咖啡
還有「津優青瓜」選用了北方特有的
水分充足甘甜可口的青瓜
Subraina和Olivia的心願是研製120種中式口味
所有雪糕的靈感原料都採用我國生產的農副產品
Subraina有一本小冊子
完整記錄了她調製雪糕的獨門配方
店裡擺滿了烘焙獎狀
都是烘焙專業的Subraina曾經拿到的獎項
參加各種國際比賽時
Subraina發現國內的甜品製作一直在模仿
Subraina說，中國人沒有自己的雪糕吃
所有的原料都崇尚從國外進口
提起冰淇淋也都只認哈根X斯的好
但我國本土生產的食材原料往往更好更優質
所以我從各種食材的原產地購買這些原料來
把它們變成好吃的雪糕
讓中國人有讓自己驕傲的本土品牌
歎雪糕家的雪糕和傳統的冰淇淋有些不同
傳統的冰淇淋是美式的ice-cream
脂肪含量很高，吃起來不健康
也讓不少人對冰淇淋產生誤解
而歎雪糕的雪糕則是意式Gelato
原料是純牛奶和新鮮水果，不加任何香精
低糖低脂，多吃也不怕長胖
未來Subraina還要研製幾十種雪糕口味
所有雪糕也都秉承
只選擇我國本土生產的農副產品的原則
之前錯過了那麼多獵奇的口味也不用遺憾
歎雪糕會在下半年舉辦一次返場
之前出過的口味都有機會回歸
「焦糖辣花生」
「五常稻花米」
「黑糖蘇麻籽」
各種各樣的口味都讓人心嚮往之
我已經決定死磕歎雪糕
跟Subraina和Olivia一起歎遍120種口味
Subraina劇透我下個主題是澳門風雲
據說會有杏仁餅和蛋撻味！
歎雪糕口味的排期都會定時發布在公眾號裡
探店之前可以先掃碼了解當期的口味
這樣就不怕面對六種口味時選擇困難症發作啦！
你有什麼想吃的口味？
Subraina看到可能會幫你做出來噢！
【歎雪糕】
地址：
海珠區黃埔古港石基路608號
人均：
15RMB
交通指引：
地鐵8號線萬勝圍站B出口轉229/旅遊3線
營業時間：
周二至周五 12:00-20:00
周六至周日 12:00-18:00
周一店休
電話：
13500225407
作者：宸禕
圖片來源 | 兩位老闆娘的票圈
音樂來源 覓香 | 慄先達