1949年國民政府來臺,有鑒於臺灣當時沒有一棟足以接待外賓的建築,宋美齡邀約各個政要組成「財團法人臺灣敦睦聯誼會」,後改為圓山大飯店,招待訪華外國元首或政府首腦及蔣中正、蔣宋美齡夫婦之訪客。圓山飯店裝潢的圖騰中,有20萬條龍飛翔, 創立於1952年當時圓山大飯店的建築規模很小,到1963年時才將飯店的基礎設施全部建設完畢。1968年,圓山大飯店獲得美國財星雜誌評為世界十大飯店之一。1973年10月10日,由建築師楊卓成設計新建的14層中國宮殿式大廈落成,圓山大飯店遂成為當時臺北市的新地標。圓山的專長是針對國賓級的接待,非常有經驗、有默契,從安全、動線管制、房間服務、餐飲、會議、會見、列隊歡迎,做得恰到好處。大陸來的重要官員,沒有一個回去後不寫信來感謝圓山。圓山大飯店旗下組織包括臺北圓山大飯店、高雄圓山大飯店,臺北圓山聯誼會等三個單位。 1952年圓山創立時,圓山飯店是董顯光、尹仲容、俞國華、黃仁霖、周宏濤等五位各捐10萬元創立,屬「財團法人臺灣省敦睦聯誼會」下的組織,土地的管理單位是觀光局向政府付租金。
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