雲南鮮切花產量連續25年保持全國第一 夏方海 攝
雲南之美，美在彩雲之花；花之美，美在色、香、姿、韻。
25年，雲南鮮切花產量連續25年保持全國第一；
85.2億支，去年鬥南鮮花批發市場及花卉拍賣交易量85.2億支，交易額81.9億元；
171.4萬畝，去年雲南省花卉種植總面積達171.4萬畝，同比增長9.7%，總產值525.9億元。
「雲花」，這張雲南的彩色名片，圍繞全省花卉產業實現千億元的發展目標，進行了一次次「漂流記」、一場場「變形記」。
一場漂流記
鮮花作為雲南之美的代名詞，2018年，全省花卉種植總面積達171.4萬畝，同比增長9.7%；總產值525.9億元，同比增長4.5%；鮮切花產量112.2億支,同比增長1.7%，穩居全國前列。
鬥南花卉市場作為雲南的「網紅」打卡點，「鬥南鮮切花」可直達50多個國家和地區，名揚海內外。
去年雲南省花卉種植總面積達171.4萬畝 省農業農村廳供圖
作為鮮花產出大省，雲南省80%以上的鮮切花和周邊省份及國家的花卉入場交易，在全國80多個大中城市中佔據70%的市場份額，出口46個國家和地區，全國10枝鮮切花中可能就有7枝產自雲南。
每天晚上，鬥南燈火通明。「我一天要進貨700—800公斤的鮮花，在鬥南交易市場使用交易卡下單後，直接去拍賣場區提貨。」經營電商店鋪「小王子花園」的創業者胡萬瓊說，入行5、6年了，越來越看好雲南鮮花這塊「大蛋糕」。
「隨著電商和物流平臺的快速發展，香港、臺灣以及馬來西亞等地的客戶明顯增多，大多數都會繼續多次回購，大大增加了收入。」胡萬瓊告訴記者，得益於雲南鮮花也實現了自己的創業夢。
去年鬥南鮮花批發市場及花卉拍賣交易量85.2億支 省農業農村廳供圖
同樣，袁福旺每周一次前往鬥南進貨，而他身在寮國波喬省的妻子則負責接貨。「我們在寮國經營的鮮花批發店裡，80％的花材來自鬥南，其中優質玫瑰和康乃馨最受歡迎。」 袁福旺告訴記者，他前幾年嗅到商機，從廣州轉戰海外鮮花市場。
目前，每天有40多個品類、500多個品種的鮮花在雲南昆明鬥南花卉市場交易；高峰時，每天有800萬到1000萬枝鮮花從這裡啟程，銷往50多個國家和地區，其中20％—30％出口到南亞東南亞國家。
今天，雲南的鮮花漂洋過海飛向更多的地區綻放芬芳，香飄世界。
一次變形記
鮮花作食，古已有之，唐代桃花飯，宋代桂花糕，明代薔薇膏……而今，最負盛名的花食當屬雲南玫瑰。鮮花餅，一道雲南獨有的花食，口口酥脆，芳香沁鼻。
你可知一朵雲南可食玫瑰到底經過多少工序最終成功變形，在口腔綻放芬芳？
每天9點前，花田裡一位位花農伴著晨露採摘結束，避免因溫度上升揮發鮮花的香氣。
去年雲南省花卉種植總面積達171.4萬畝 省農業農村廳 供圖
新鮮的玫瑰花去蒂，摘散花瓣，加入蜂蜜或紅糖後輕輕揉搓後，用容器密封，常溫避光發酵2—3天，才能喜提餡料「玫瑰糖」；做好油皮和油酥後包裹住「玫瑰糖」，按扁擀圓成小餅，放入烤箱烘焙25-30分鐘，一塊芬芳四溢口口飄香的鮮花餅出爐。
「雲南十八怪——鮮花當蔬菜」，雲南豐富的花卉資源，孕育出雲南各族人民喜食鮮花的習俗。目前，在雲南發現的700多種可食用花卉當中，以玫瑰為主的食用花卉在生產、加工方面已經初具規模，種植面積超過5000畝，產業發展潛力巨大。
有資料顯示，從2009年開始，昆明每天僅鮮花餅的銷量就已超過20萬個，其中，雲南省外的銷量佔比超過60%。
鮮花餅 配圖
今天，雲南最具人氣的「鮮花餅」僅僅是食用花卉系列產品中的冰山一角，此外還有鮮花醬、鮮花糖、鮮花酒、鮮花含片、玫瑰汁、玫瑰茶、玫瑰露等多種產品也相繼研發成功，「雲南味」更加馥鬱芬芳。
雲南首家通過HACCP食品質量管理體系認證的雲南玖香鮮花食品科技有限公司目前以玫瑰、茉莉、菊花等為原料開發出名為「花知道」的天然鮮花濃縮汁、鮮花醬、鮮花泥、鮮花餡等27個產品，可以用於製作麵包、蛋糕、慕斯和飲品等近百款鮮花食品，深受市場喜愛。「鮮花餅僅只是食用花卉系列產品中的一部分，國外的鮮花餅乾、鮮花色拉等產品還有待企業開發。」該公司相關負責人說到。
雲南省花卉產業辦公室相關工作人員介紹，月餅、飲料、糖果等食品領域對食用玫瑰原料的需求量每年在3~5萬噸之間，雲南的食用玫瑰種植面積雖然已超過5000畝，但仍有90%的市場空間等待開發。「雲南食用鮮花是一個名副其實的黃金產業。」
雲南，因花而盛，因花而聞名世界。雲南花卉產業歷經從無到有、從弱到強的過程，逐漸確立了在全國花卉產業中的領先地位和亞洲花卉市場上的中心地位。目前，正迎來了前所未有的歷史機遇，處於引領中國花卉產業走向世界的歷史節點。
截至2018年，雲南省鮮切花產量連續25年保持全國第一，花卉產業朝多元化發展，生產區域覆蓋全省16個州（市），花卉產業科技創新成效初顯，全新的銷售模式推出和產業升級正當其時。
下一步，在現有的花卉資源基礎上，我們還將進一步講好雲南花卉故事，發掘花卉文化，展現花卉魅力，體現花卉美好，突出雲南花卉品質，營造雲南花都氛圍，打造世界一流「雲花」品牌。
雲南網記者 楊萍 龍彥