炸酥肉的最佳做法，多加「這一步」，吃起來又香又脆，非常的好吃！現在人們的生活是過得越來越好了，那麼在我們生活當中，我們會吃到各種各樣的肉類，其實在說到所有的話，相信大家都是非常熟悉的，因為這是一道傳統名菜，基本上全國上下各個地方都有酥肉的存在，尤其是剛烹飪出來的時候，吃起來真的是又香又脆，口感是非常不錯的，那麼再加上酥肉，除了直接吃以外，也能夠把炸好的酥肉用來炒菜或者下火鍋，不管是哪一種的烹飪方法，所製作出來的酥肉，吃起來都是非常美味的，而且也受到了很多人的喜愛。
在我們的生活當中，除了外面買到的那些酥肉以外，那麼對於不少的人來說，他們也會自己在家裡面嘗試著做酥肉，畢竟我們自己做出來的酥肉吃起來是乾淨衛生的，不過我們在家裡邊打出來的酥肉卻沒有外面買的好吃，甚至還會出現一冷就變軟的現象，這樣也是會影響到使用的口感，那麼到底該怎麼解決這個問題呢？接下來就跟大家分享一下炸酥肉的最佳做法，多加這一步炸好的酥肉，吃起來又香又脆，非常的好吃。
在選擇炸酥肉的時候，那麼我們都知道是應該選擇豬肉的，那麼我們可以挑選那些肥瘦相間的五花肉，把買回來的五花肉用清水洗乾淨，去除掉表面的雜質和灰塵，接著把五花肉切成片狀了以後，放入到碗裡邊再加入適量的花椒粉，料酒，生薑末，食鹽，老抽，白糖，雞精，用筷子攪拌均勻，最後需要蓋上一層保鮮膜，大概需要醃上15分鐘的時間。
接下來把醃製好的五花肉裡邊需要打入一個雞蛋清，然後我們用筷子把它們攪拌上勁，再往裡面加入適量的麵粉和澱粉了以後攪拌成麵糊狀，我們一定要保證每一片花束上面都能夠均勻的沾上面，和接下來鍋裡面倒入適量的油，開大火燒熱了以後等到6成熱，我們把花肉放到鍋裡邊進行油炸，炸到表面精黃以後就可以撈出來。
相信有很多的人在家裡邊炸酥肉的時候他們都會遇到變軟的現象，那麼我們只需要多加澱粉這一步，這樣就能夠保證我們掌握的速度變得又香又脆，這主要是因為在平常的時候，其實有很多的人在做長速度的時候都特別的習慣用麵粉，那麼對於麵粉的黏性沒有澱粉的強，所以說它還特別容易造成脫漿的情況，這是會讓酥肉炸出來，一會兒就變軟了，所以說下次你們再炸酥肉的時候，大家一定要多加一些澱粉，不要加麵粉。
在炸酥肉的時候，大家一定要選擇肥瘦相間的五花肉，另外是要借的多加澱粉，不要用麵粉，那麼炸好了以後我們需要再進行複雜一次，只要注意這三點的話，那麼我們炸出來的酥肉就會外酥裡嫩香而不膩，不管怎麼吃都特別的美味。