一年之計在於春，一日之計在於晨，一晨之計在於……
過早
圖片截自視頻 武漢一分鐘——過早 | 在看武漢
武漢的城市標語是「武漢，每天不一樣」，江城早餐品種之豐富，確實印證了這句話。從過早這個詞，就能看出武漢人對早餐的重視，早飯的好壞直接決定了一個早晨的質量。所以，不僅要吃得飽，更要吃得好。
今天，就讓我們穿越武漢三鎮，集齊七種早餐，召喚一個悠閒的早上。
1、鮮魚糊湯粉
司門口 李記鮮魚糊湯粉
冬天喝了暖身暖胃，夏天呼哧呼哧一碗，出一身汗也很虛福（武漢話「舒服」的音譯）
鮮魚糊湯粉（青山區鋼城八中門面北11號）
李記鮮魚糊湯粉（大成路26號）
2、豆皮
本糯米愛好者心目中的武漢早餐之光！綠豆澱粉的麵糊攤一張幾乎和鍋一樣大的薄皮，澆上蛋液煎到又香又脆，最後鋪上厚厚一層糯米，再滿撒香乾肉丁筍丁，加熱一段時間後，用蚌殼切塊出鍋。有一種喜悅叫豆皮出鍋
我個人比較喜歡的是武大附近的味美香豆皮，用腐竹代替了傳統豆乾，口感更柔嫩，豆腥氣也淡一些。三鮮豆皮就很美了，調味似乎有點椒鹽的味道。
味美香的牛肉（上）和三鮮豆皮（下）
漢口的王師傅豆皮又是另一種風格，在盛著豆皮的碗裡澆一勺熱辣辣的滷汁，溼潤軟糯中帶脆。
上了必吃榜的嚴老么我覺得太油了，而且裡面八角什麼的香料味很衝。
但是大師傅這手太帥了
3、重油燒賣
我媽最欣賞的手信武漢燒賣之妙，一在於皮薄，晶瑩透亮得好像兜不住那一汪餡兒了似的；二在於油重，油的加入讓糯米餡異常軟滑，熱量明明白白寫在名字裡，但我是不會因此不吃的；三在於椒香，半咬半吸進嘴裡，胡椒伴著滾燙的餡重拳出擊。
一般都吃蒸的，也非常推薦大家買冷凍的，回去輕微煎一下，會結一層帶著肉汁香的、薄薄的脆殼，口感一絕。趙師傅在重油燒賣的基礎上進行了一個天才的發明——油餅包燒賣！本來聽到這個組合我是拒絕的，心想那得多油。但是事實證明真的一點也不膩！薄脆的油餅裹著軟香的燒賣，兩者的口感差異帶來巨大的衝擊和幸福感。該組合之香，連怕油膩且不吃香菇的室友都真香了，何止是真香，簡直是魂牽夢縈
一副油餅+兩隻燒賣，正正好
4、牛肉麵
牛肉麵通常有清湯紅湯兩種，個人口味淡偏愛清湯的，再把面換成爽滑的粉；但是紅湯帶著藥材香、泛著微微回甘的湯頭也十分的妙，這種時候寬厚的手工面就更能承載濃鬱的湯頭。
清湯那碗來自田拐子牛肉麵（青山區南乾渠街友誼大道759號）武漢的牛肉麵館通常是大家過早的地方，對於這點我還是挺不習慣的，不喜歡一大早吃得那麼厚重。不過挑個悠閒的上午來吃一頓中式brunch，也挺美的。牛肉麵館提供鹼面米粉豆絲，牛雜牛筋牛腩等多種選擇，或炒或湯，任君組合；也有最簡單的素粉、雞蛋粉，豐儉由人。
肖記頂好牛肉麵店（蘭陵路47號1層2室） 牛肉麵（上）和牛肉炒豆絲（下）鹿鳴春（工業三路樂居牆紙布藝北30米）
鄭記牛肉麵（吉慶街100號）
5、生燙牛肉粉
這不是和牛肉麵差不多嗎？為什麼要單獨列出？no no no 此言差矣生燙，顧名思義，是把牛肉像涮火鍋一樣放進翻滾著的濃鬱湯汁裡，快速燙熟，比普通的牛肉麵更考驗食材。吃生燙建議選擇空心粉，一口吸入還流淌著濃鬱湯汁的空心粉，滑滑溜溜吸吸咻咻流入口中，管內鹹辣濃香的滾燙湯汁在口腔中炸開，太爽了。
圖片來自網絡 | @糯米色噠圈圈呀
蘭陵路附近，好店扎堆，建議組隊行動，一個人買上一碗生燙+一個蔥油蛋餅，另一個人去肖記頂好牛肉麵炒一份牛肉豆絲，再捎上幾隻現炸小面窩，最後坐進三鎮民生甜食館喝一碗糊米酒/蛋酒，這才開始享受。圖片來自網絡 | @ciaccoFIN
離漢口站不遠的五五二生燙則是麻辣型的代表，湯底是純純的香辣，不會過油，不齁鹹，點睛之筆在於可以自己加花椒粉，一下子拔高了香氣。在這家吃生燙，適配的是入味爽滑的寬粉。
王記生燙牛雜麵館（蘭陵路89號）
楊妹生燙牛雜館（解放大道1256號1樓1號門面）
6、面窩+熱rě 幹 gán面 mǐan
面窩和熱乾麵可謂是武漢的代表性食物，撐得起壓軸大戲。
為什麼叫面窩，看製做面窩的容器裡就知道了，形似罐裝可樂的底部的鐵勺，中間凸起，四周凹下。順著這個形狀，麵糊中間會形成一個圓孔，自然而然演化成玉璧的造型。各家口感略有不同，有些容器深些，面窩口感較為軟糯；有些較為扁平，炸出來就比較枯（武漢話 ，形容焦脆）。炸面窩
看阿姨炸面窩是一種悠閒的享受，而熱乾麵的出品突出一個快字：這邊剛要那邊已經煮了面，還沒看清就澆好了芝麻醬撒上了辣椒醬蘿蔔乾，通常食客拿到手就邊拌邊吃起來。還記得小時候在電視節目裡看到，饞得不行，但真吃到了，發現實在幹噎，芝麻醬吃多了也膩，我有點欣賞不來。芝麻醬分黑芝麻醬（沒去過武漢就聽說過的蔡林記就是代表）和白芝麻醬兩派（圖中的蔡明緯），我的蔡甸土著同學更喜歡黑芝麻的
不過幸好有這家結合了生燙和熱乾麵的羅氏。掛著生燙牛肉汁水的熱乾麵不會太乾巴糊嘴，湯底微辣微甜。隔壁鵬記熱乾麵的的面窩也很有特色，遵循傳統加入了薑絲（市面上多數面窩裡只有蔥），不衝，只有淡淡的香氣，炸得酥脆。羅氏生燙牛肉熱乾麵
圖片來自網絡 | @糯米色噠圈圈呀
另外，必須在這裡提一下武漢人邊走路/騎車邊端著熱乾麵吃的神技能。到底是怎麼做到端著滾燙的碗邊走邊吃還不灑的呢？
圖片截自武漢作家方方同名小說改編的電影《萬箭穿心》，影片中展現了許多上世紀90年代武漢的生活圖景
蔡林記（多家分店）
羅氏熱幹牛肉麵 玫瑰街總店（漢陽玫瑰街279號）
7、油炸碳水天團
看了這麼多，想必大家已經發現了武漢過早的兩大法寶，油炸+碳水。哪怕勞動繁重，也絕對能頂一上午。這裡挑幾個常見的介紹一下。酥餃
圖片截自視頻：碳水炸彈！2塊5就能吃飽，武漢的早上太危險了 | 盜月社食遇記哪裡人多就跟著排隊
由於疫情，大學最後半年不得不在家度過，失去了繼續品嘗美食的機會。然而和武漢人民的犧牲比起來，這也就不算什麼了。好在，如今這座城市又飄蕩起煙火氣。封面 | 碳水炸彈！2塊5就能吃飽，武漢的早上太危險了 | 盜月社食遇記
感謝 糯米色噠圈圈呀 對本文的幫助