【威士忌推介】隱世酒廠:雲頂威士忌

2021-02-16 香港雪茄交易所


19世紀時，蘇格蘭西南方的坎培爾城(Campneltown)是當地最主要及最受人敬仰的產區之一。當時的蘇格蘭威士忌四大產區，是高地(Highland)，低地(Lowland)，艾來島(Islay)和坎培爾城(Campneltown)。而在坎培爾城一地，就已經有三十多家蒸餾廠。


坎培爾城的威士忌屬偏重型，酒體厚重，曾一度被譽為是最有「男人味」的威士忌。但由於種種原因，坎培爾城的威士忌廠逐漸沒落，最後僅剩兩家酒廠至今仍在運作，其中之一家便是雲頂(Springbank)。


雲頂酒廠創立於1828年，是現今蘇格蘭最老的一家，仍是獨立家族形式管理的威士忌蒸餾廠。他們的威士忌製作獨特，用傳統的地板發麥法，以六小時泥煤薫烤，作兩次半蒸餾蒸餾的方式蒸餾。沒有滲雜香精，不以焦糖染色，不用冷凝過濾，傳承近200年至今，維繫最正統的蘇格蘭威士忌風味。他們對製作的講究、執著，加上地理位置偏僻，產生了如隱士般的特別感覺。



雲頂威士忌因橡木桶的變化而色調不一，複雜的牛皮革味，辛香味及些少的泥煤煙燻刺激著嗅覺。入口是混著橘皮，豆蔻與玉桂，稍鹹而帶點醋味。最後，甜鹹縈繞著煙燻作結。

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