2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會首次把食品雕刻．糖藝．麵塑．翻糖．冰雕列為參賽項目！為同行在世界餐飲宣傳提供平臺展示、也是為傳播中國傳統手工技藝做出貢獻。
活動時間（2019年6月17日一19日）
活動地址（浙江省湖州市南潯區南潯花園名都大酒店）
報名參加方式：
參賽者報名截止日為2019年6月1日下午5時前，以送達組委會之時間為準。
報名辦理及電郵地址：
1）：2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會聯繫人：李亞
聯繫電話TEL：13957329300
微信號：asia13957329300
E-mail：2496300818@ qq.com
2）: 2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會聯繫人： 李彬
聯繫電話TEL：13826185517
E-mail：iacc2005@163.com
3）：2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會【個人賽】
報名聯繫人：
曹守峰 聯繫電話：13282005777
張家建 聯繫電話：18868858886
張志餘 聯繫電話：1506736368
4）：2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會【個人食品藝術賽】
報名聯繫人：
何軍 聯繫電話：18871939191
5）：2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會【小龍蝦比賽】
報名聯繫人：
顧琪偉 聯繫電話：13771166388
陳勇 聯繫電話：15106196666
6）：2019世界廚王（南潯）爭霸賽組委會【海鮮藝術姿造賽】
報名聯繫人：沈海軍 聯繫電話：15158001515 孫繼任：15711671783
首屆中國南潯古鎮國際美食文化博覽會 暨 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽實施方案
實
施
方
案
首屆中國南潯古鎮國際美食文化博覽會組委會
首屆中國南潯古鎮國際美食文化博覽會暨 2019 年廚王(南潯)爭霸賽實施方案
中國飲食文化博大精深、源遠流長，其發展和傳播對弘揚中華文化， 提升中國形象有著重要意義。隨著"一帶一路"的共建發展，中餐國際 化處於上升的機遇期。浙江省人民政府已出臺關于振興浙菜加快發展餐 飲業的意見等一系列政策支持浙江餐飲業發展。圍繞省政府"詩畫浙 江·百縣千碗"工作指示，為進一步堅定民族文化自信，著力弘揚世界 中餐和浙江飲食文化，深入挖掘地方美食文化內涵，促進浙江美食文化 旅遊融合發展，引導浙江南潯美食向特色化、規範化、品牌化、國際化 發展，進一步打響浙菜及中餐世界品牌，現定於 2019 年 6 月 17—19 日 在浙江省南潯古鎮舉辦首屆中國南潯古鎮國際美食文化博覽會暨 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽。實施方案如下:
一、活動名稱
首屆中國南潯古鎮國際美食文化博覽會暨 2019 世界廚王(南潯)爭 霸賽
二、活動時間
2019 年 6 月 17—19 日
三、活動主題
弘揚世界中餐美食文化 推動南潯旅遊美食發展
四、組織單位
指導單位:
浙江省湖州市人民政府
浙江省商務廳
浙江省文化和旅遊廳
浙江省歸國華僑聯合會
浙江省總工會
主辦單位: 湖州市南潯區人民政府
浙江省餐飲行業協會
世界中餐名廚交流協會
執行承辦:
湖州市南潯旅遊投資發展有限公司
嘉興探索者酒店管理有限公司
新黃浦·南潯花園名都大酒店
浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
世界中餐名廚交流協會青年卓越會
浙江浙餐教育科技有限公司
協辦單位:
湖州市餐飲商會
湖州市南潯區文化和廣電旅遊體育局
湖州市南潯區商務局
湖州市南潯區農業局
湖州市南潯區總工會
媒體支持:
中央電視臺、新加坡聯合晚報、新加坡新媒體、浙江衛視、江蘇衛
視、浙江電視臺影視娛樂頻道、浙江電視臺錢江都市頻道、江蘇電視臺 《尋味》欄目、杭州電視臺、湖州電視臺、浙江日報、錢江晚報、浙江 在線、湖州日報、環球新聞網、北方頭條網、今日頭條、騰訊新聞、網 易新聞、搜狐新聞、新浪新聞、鳳凰新聞、UC 頭條、一點資訊、北京時 間、百度新聞、東方頭條、新浪旅遊網、國際餐飲網、紅餐網、揚子晚 報、中華美食頻道、中國吃網、《中國烹飪》、《東方美食》、《美食》、《中 國食品》等媒體支持。
五、活動主要項目:
1、世界中餐領袖南潯國際美食峰會: 圍繞省政府"詩畫浙江·百縣千碗"中心工作，組織南潯地方特色筵席展，推出"百縣千碗"美食主題系列活動。邀請餐飲行業專家、國 際名廚、餐飲企業家、美食家、媒體等，組織行業峰會、交流論壇、主 題演講、項目路演、中餐標準化成果品鑑交流等活動，共同探討南潯地 方餐飲文化及生態食材未來發展趨勢。邀請不少於 200 位相關人員參加。 頒發嘉賓:世界中餐傳播大使、世界廚王功勳獎、 世界浙菜傳播大使
2、國際美食流行趨勢表演賽:
邀請國際大廚及國際當紅名廚廚藝絕活表演及國際美食流行趨勢發
布。
頒發獎項:國際廚藝匠心大獎
3、世界廚王爭霸賽項目:
(1)團體賽:(名額限 32 隊)
共設 32 隊:分為筵席展臺展示和中國南潯好食材實際操作兩部分，
綜合打分評選勝負;團體賽每個團隊由 4 名選手組成。大賽將邀請境外 10 個以上國家與地區的 15 個團隊，邀請境內 17 個團隊,團體比賽總人 數 160 人左右。團體比賽以菜品展臺宴和中國南潯好食材組成。
A.菜品展臺賽:展示 4 道冷菜、6 道熱菜、2 點心組成。(注:不同款 式的菜餚分別可供 6 人食用)。
B.中國南潯好食材:食材選用南潯地方特色食材(南潯跑道魚、湖州 太湖鵝、凌湖凌角、小羊羔、繡花巾、鱘魚排)在規定食材裡選用最少 2 種或以上原料作為烹飪主料食材其它食材自備，在規定的 3.5 小時內 烹飪製作 7 份的套餐，每份套餐中須包括:1 道前菜或冷菜、2 道熱菜、1 道湯羹，1 道面點(其中 2 份送評審評分、1 份用於拍攝和展示、4 份用 於菜品展示規則)，評審及展示的餐具器品自備。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽團體賽總冠軍及現金大獎 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽團體賽金獎、銀獎等獎項。
(2)個人賽:
A.個人熱菜賽:(名額限 60 人)
比賽規定每位選手自選 1 道菜餚，大賽指定南潯地方食材做主料(南潯跑道魚、湖州太湖鵝、凌湖凌角、小羊羔、繡花巾、鱘魚排)任選其 中 1 個食材品種做主料，輔料自備。在規定時間 90 分鐘內現場烹飪 2 道 菜餚。每道菜餚如製作各客上，數量必須 6 人份(4 人份用於展示和攝 影，2 人份用於評審)。如製作例份，數量必須 2 例份(1 大份用於展示 和攝影，1 小份用於評審)。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人熱菜賽總冠軍及現金 大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人熱菜賽金獎、銀獎 等獎項。
B.個人冷菜賽:(名額限 50 人)
參賽選手比賽要求使用自備 5 種不同的食材原料，在規定 90 分鐘， 葷素搭配合理，現場製作 2 道冷菜菜餚，如製作各客上，數量必須 6 人 份(4 人份用於展示和攝影，2 人份用於評審)。如製作例份，數量必須 2 例份(1 大份用於展示和攝影，1 小份用於評審)。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人冷菜賽總冠軍及現金 大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人冷菜賽金獎、銀獎 等獎項。 C.個人面點賽:(名額限 40 人)
每位參賽選手現場製作 2 款不同麵團面點，在規定 90 分鐘，不同烹 調方式，其中一款為油酥面點，組委會提供餡心兩款(豆沙餡、蓮蓉餡)， 參賽者選用其它口味餡料選手自備。每款製作數量為 8 人份(6 人份用 於展示和攝影，2 人份用於評審)。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人面點賽總冠軍及現金 大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人面點賽金獎、銀獎 等獎項。(3)個人食品藝術賽:(名額限 80 人) 食蔬水果雕刻、冰雕類、糖藝類、麵塑類、翻糖蛋糕類等(每人在 3 小時內完成作品 1 道)除冰雕類比賽組委會提供原料，其它比賽原料 自備。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人食品藝術賽總冠軍及 現金大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人食品藝術賽金獎、 銀獎等獎項。
(4)小龍蝦廚王爭霸賽(名額限 60 人)
以小龍蝦為烹飪主料，邀請來自全世界的小龍蝦烹飪高手，在規定 60 分鐘，不同無每位參賽選手現場烹飪 2 道小龍蝦菜餚，要求口味不同， 兩道菜餚烹飪方法不同，如製作各客上，數量必須 6 人份(4 人份用於 展示和攝影，2 人份用於評審)。如製作例份，數量必須 2 例份(1 大份 用於展示和攝影，1 小份用於評審)。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人小龍蝦賽總冠軍及現 金大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人小龍蝦賽金獎、銀 獎等獎項。
(5)海鮮藝術姿造比賽:(名額限 50 人)
每位參賽選手在規定 80 分鐘，每人製作 1 至 2 道菜餚，要求顏色搭 配合理，刀工精細，造型優美大氣的作品。
頒發獎項:2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人海鮮藝術姿造賽總冠 軍及現金大獎
頒發獎項: 2019 世界廚王(南潯)爭霸賽個人海鮮藝術姿造賽金 獎、銀獎等獎項。
4、國際美食博覽會:
打造南潯地方美食及旅遊名片，主張各國代表地標性食材協會的引
入，邀請國際地方食材集中展示，展現本次活動的聲勢;餐飲供應鏈博覽會對接會等美食博覽會，展出規模 4000 平方米。
5、浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會年會:
來自全世界 30 多個國家地區會員代表，參加浙江省餐飲行業協會中 國浙菜(國際)發展委員會年度會議暨表彰授勳大會。
六、組委會組織架構:
1、名譽主席:
徐高春 浙江省商務廳副廳長
胡堅 原浙江省委宣傳部常務副部長 張維仁 浙江省歸國華僑聯合會副主席
2、組委會榮譽主席:
李耀雲 世界中餐名廚交流協會會長
3、組委會主席:
陳純志 湖州市南潯區人民政府副區長 章鳳仙 浙江省餐飲行業協會會長
4、組委會常務副主席:
劉厚平 湖州南潯旅遊投資發展集團有限公司黨委書記
周光宇 湖州市南潯區文化和廣電旅遊體育局黨組書記、局長
李洪巖 新黃浦南潯花園名都大酒店董事長
朱少光 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會主
席(荷蘭) 5、總裁判長:
林鎮國 世界中餐名廚交流協會理事長(中國澳門)
胡忠英 杭州 G20 峰會餐飲文化組組組長 6、監理長:
葉杭勝 浙江省餐飲行業協會高級顧問
葉震宇 世界中餐名廚交流協會名譽主席(荷蘭) 7、副裁判長:
李林生 浙江省餐飲行業協會常務副會長 盧永良 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席
董順翔 浙江省餐飲行業協會副會長 8、副監理長:
錢錫宏 浙江省餐飲行業協會秘書長
陳海群 荷蘭中廚協會會長(荷蘭)
李耀震 世界中餐名廚交流協會副會長
傅夏菊 新黃浦南潯花園名都大酒店總經理
丁建強 湖州南潯旅遊投資發展集團有限公司副總經理
9、組委會活動執行副主席:
徐小宏 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
副主席
沈海軍 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
副主席
李忠春 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
副主席
高俊廠 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
副主席
10、秘書長:
李 亞 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會副主
席兼秘書長 11、副秘書長:
程 玲 浙江省餐飲行業協會辦公室副主任
黃景平 世界中餐名廚交流協會副理事長
曹守峰 新黃浦南潯花園名都大酒店餐飲總監
李 彬 世界中餐名廚交流協會秘書12、組委會成員:
陳建俊 金曉陽 陳國棟 李 峰 郭金偉 金明權 蔣良最 周 勇 李陽輝 吳 鵬 谷招福 張志餘 李日龍 柳家和 程振新 王昌建 尹延峰 張家建
2、南潯各大餐飲酒店從事烹飪專業工作三年以上從業人員; 3、特色餐飲名店、星級酒店中的廚師長(主廚)以上專業職務; 4、有五年以上教齡，烹飪專業院校的教師和從事烹飪專業研究的科
研人員; 5、有特殊烹飪技能的人員。
九、參賽說明: 1、報名方式:
參賽者報名截止日為 2019 年 6 月 1 日下午 5 時前，以送達組委會 之時間為準。
報名辦理及電郵地址:
1)2019 世界廚王(南潯)爭霸賽組委會聯繫人:李亞 聯繫電話 TEL:13957329300 微信號:asia13957329300
E-mail:2496300818@ qq.com
2)2019 世界廚王(南潯)爭霸賽組委會聯繫人: 李彬 聯繫電話 TEL:13826185517 E-mail:iacc2005@163.com 3)2019 世界廚王(南潯)爭霸賽組委會【個人賽】
報名聯繫人:曹守峰
張家建
張志餘
聯繫電話:13282005777 聯繫電話:18868858886 聯繫電話:1506736368
4)2019 世界廚王(南潯)爭霸賽組委會【個人食品藝術賽】 報名聯繫人:何軍 聯繫電話:18871939191
5)2019 世界廚王(南潯)爭霸賽組委會【小龍蝦比賽】報名聯繫人:顧琪偉 聯繫電話:13771166388 陳 勇 聯繫電話:15106196666
6)世界廚王(南潯)爭霸賽組委會【海鮮藝術姿造賽】 報名聯繫人:沈海軍 聯繫電話:15158001515
孫繼任 聯繫電話:15711671783
十、其他相關事項及權利 1、主辦單位比賽中所使用之烹調方式、配方及所拍攝或錄影的菜品
照片或圖像保留全部權利。參賽選手同意無條件提供主辦單位作為廚王 大賽食譜或任何宣傳之用，並一律籤署參賽同意書 ，如未籤署即表示未 完成報名手續，不得參賽。
2、為考慮展示時間漫長(超過 8 小時)，展示菜品請特別注重外觀 及整體造型的保存(避免展示時產生腐爛及臭味之情況)。
3、主辦單位在必要情況下保留所有修改比賽規則之權利，但須於賽 前由總裁判長向參賽隊伍說明。
4、參賽隊伍之服裝和圍裙由組委會提供，廚帽自備，主辦單位概不 保管參賽隊伍所攜帶之器材及個人物品。
5、本比賽活動所有攝、錄像之圖、影像及參賽者相關創意內容,均 為[2019 世界廚王(南潯)爭霸賽]主辦單位所有。
6、本比賽活動之智慧財產權屬[2019 世界廚王(南潯)爭霸賽]主辦 單位所有,任何轉載、複製等利用 ,請先取得大會同意。7、世界廚王爭霸賽已由臺北市餐飲業職業工會取得商標專用權, 除特別授權外,任何人士不得未經南潯廚王爭霸賽主辦單位的書面同意, 以任何方式抄襲、更改、複印、出版、上載、傳送及發放本活動信息及 材料。
8、若有未盡事宜，由組委會統一協調解決。
九、組委會特邀副主席如下:(排名不分先後、以實際出席為準) 黃清標 世界中餐名廚交流協專家委員會主席(新加坡) 呂敬來 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席(韓國) 花惠生 南京金陵飯店集團副總裁(中國)
靡徵孚 世界中餐名廚交流協會名譽主席(澳大利亞) 章乃華 浙江省餐飲行業協會名廚委主席
楊位醒 世界粵菜廚皇會會長(中國香港)
吳協平 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席 林金城 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席 周元昌 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席
馮洱迅 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席(新加坡) 黃偉坤 世界中餐名廚交流協會名譽主席(法國)
楊丐鏡 比利時國際中餐業聯合會主席(比利時)
徐容華 義大利中國僑商會常務副會長(義大利 )
黃 平 世界中餐名廚交流協會名譽主席 趙嘉祥 世界中餐名廚交流協會副會長齊金柱 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席
許菊雲 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席
塗志祥 世界中餐名廚交流協會專業委員會主席(中國澳門) 李順本 世界中餐名廚交流協會副會長(英國)
蘇偉良 世界中餐名廚交流協會專家委員會副主席(中國澳門) 吳亞聲 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席(馬來西亞) 何德興 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席(美國) 葛賢萼 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席
陳建斌 法國國際烹飪聯合總會常務副主席(法國)
朱一帆 上海 FHC 中國國際烹飪藝術大賽主席
梁小清 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事(印度) 施建發 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席(中國臺灣) 黃偉坤 世界中餐名廚交流協會專家委員會主席(法國)
陳 忠 陳衛忠 黃偉洪 梁嘉寶 陳燕凱
湖州市餐飲商會會長
湖州老恆和釀造有限公司董事長
世界中餐名廚交流協會專家委員會副主席(美國)
世界中餐名廚交流協會副會長(加拿大)
浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
榮譽顧問—日本)
戴書經 世界中餐名廚交流協會專業委員會副主席
魏 雲 世界中餐名廚交流協會名譽主席(秘魯)於學榮 江蘇省餐飲行業協會執行會長
張獻民 世界中餐名廚交流協會青年卓越會導師
金 忠 世界中餐名廚交流協會青年卓越會導師
譚國輝 世界中餐名廚交流協會專業委員會副主席
潘小峰 世界中餐名廚交流協會專家委員會副主席
周崇奇 浙江省酒店總經理協會會長
陳建平 金海藍天食品集團董事長
劉永忠 深圳烹飪協會常務副會長
戴永明 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
國際榮譽主席
茅天堯 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
國際榮譽主席
邵萬寬 南京旅遊職業學院烹飪與營養研究所所長
龔劍鋒 江蘇烹飪協會常務副會長
王國驊 三亞烹飪餐飲行業協會會長 十、特邀常務委員:(排名不分先後、以實際出席為準)
李子博 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
區域主席(盧森堡)
徐忠南 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會 區域主席(匈牙利)
李 多 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會區域主席(阿拉伯)
胡允慶 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
區域主席(德國)
範永偉 浙江省餐飲行業協會中國浙菜(國際)發展委員會
區域主席(中國)
謝海珊 世界中餐名廚交流協會副理事長(中國澳門)
王菊好 中國烹飪大師，軍中名廚
賴建全 內蒙古鄂爾多斯市名廚專業委員會主任
梁仲賢 世界中餐名廚交流協會專家委副主席
何鈞志 廣東佛山樂從食品協會會長
楊萬強 世界中餐名廚交流協會專家委副主席(馬來西亞) 吳苗陽 世界中餐名廚交流協會青年卓越會導師(荷蘭) 陳得寶 香港順華餐飲服務有限公司總裁(中國香港) 陳植強 世界中餐名廚交流協會副理事長
牛銀祥 內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會會長
王 偉 上海弘博餐飲聯盟執行會長
胡劍秋 杭州胡劍秋大師工作室創始人
仇 俊 凡舍餐飲管理有限公司董事長
姜仁健 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
劉 宏 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
馬 川 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事李楚波 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
李 峰 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
張景衛 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
陳 明 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
陳西華 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
林日珍 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事
鍾偉綸 世界中餐名廚交流協會青年卓越會常務理事(馬來西亞)