時下爆紅的代餐食品能減肥嗎？

2020-09-12 FoodPanel

時下，代餐食品（Meal Replacement，以下簡稱MR）非常火熱。

市場分析數據指出，預計到2025年，全球MR市場預計達到248億美元。

寫到這裡，睿睿菌查閱了下同樣火爆的褪黑素類的產品，有數據表明，到2024年，僅在美國，褪黑素類產品的銷售就預計達到208億美元，不知到2025年，這兩類產品在全球市場上的銷售表現誰會更勝一籌。

本篇，睿睿菌分兩方面介紹MR：

1. 概覽（以飲料形態MR為例，簡述MR的發展、產品類型、功能特點、巨頭公司、2018-2019的新品掠影）

2. 科學論證——MR與減肥



01 MR概覽

前世今生

以飲料形態的MR為例，最早可以追溯到1940年，生理學家J.L. Gamble明確了在饑饉之年可以使人存活下來的主要營養素。

早在1950年，宇宙飛行也對研發飲料形態的MR提出了需求：要求這種食物殘渣少且經人體消化後只排出非常少的糞便。

早期用於減肥的MR配方富含蛋白質或胺基酸，其他必需營養素（脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質）則含量很低，因卡路裡非常非常低，這類配方雖然減肥效果迅速但是副作用很明顯，而且減少的體重會在短期內又重新補回來。

經過不斷的發展，目前市場上的MR可以在1-2餐內作為提供人體營養的單一來源。


功能特點

不同的市場調研分析指出了市場上MR的相同狀態：

  • 產品類型：粉末、即飲奶昔（RTD Shakes）、蛋白棒（protein bar）
  • 配方組成：高蛋白、富含維生素、礦物質、膳食纖維（註：MR的蛋白質含量有多高呢？普通食品，比如餅乾、飲料， 每100g中含有12g蛋白質即可宣稱高蛋白，形成鮮明對比的是，有些MR的蛋白質可以高達35g每100g，接近普通高蛋白食品的3倍）
  • 功能特點：塑身減脂體重管理（低能量高蛋白高纖維等）、方便（大大減輕烹飪負擔）、使得健康的飲食成為可能（尤其適合當今生活節奏日益加快）
  • 巨頭公司：MR研發的先驅是聯合利華和雀巢兩家公司，其他公司為創新注入了新的活力，這些公司包括：Abbott Laboratories (Abbott Nutrition)、Blue Diamond Growers、Bobs Red Mill Natural Foods、Herbalife International Inc.、Glanbia plc.、General Mills Inc.、Healthy 'N Fit International Inc.、Kellogg Co.、The Kraft Heinz Company、Nutrisystem

睿睿菌從粉末、即飲奶昔（RTD Shakes）、蛋白棒中各挑選了1個具有代表性的產品/配料，看看有沒有你種草已久的？


（圖片來源網絡）

產品屬性：奶昔，能量為377kcal/100g，222kcal/250ml，含35g蛋白質/100g；宣稱用於控制體重並在標籤上顯著標示了MR；26g小袋裝，便於攜帶 。


（圖片來源網絡）

產品屬性：杏仁蛋白粉，能量約為400kcal/100g，約含40g蛋白質/100g，根據配料表信息，產品還含有膳食纖維以及磷、銅、鎂、鈣、鉀等礦物質。


（圖片來源網絡）

產品屬性：火腿蛋黃蛋白棒、雞肉蛋白棒、火雞蛋白棒，約提供21-30g蛋白質/100g，產品系列豐富，還包括以牛肉、三文魚、豬肉、羊肉等為蛋白來源的蛋白棒。


02 科學論證 MR與減肥

如我們上周探究的，目前科學界對於左旋肉鹼的減肥功能持否定和待定的居多，這一次，對於MR的減肥效果，主流的科學界又怎麼看？

2010年，美國Pennington生物醫藥研究中心（Pennington Biomedical Research Center，世界上最大的以學術為基礎的營養研究中心，擁有教職員工最多的肥胖症研究人員）匯總了其他研究機構公開發表的研究數據，論證MR對減肥是否有效，得出的結論支持了MR，尤其是飲料形態的MR，可以有效、安全地用於超重和肥胖人員的減肥。（註：根據世界衛生組織的定義，身體質量指數BMI等於或大於25 kg/㎡時為超重，等於或大於30 kg/m2時為肥胖，計算方法為公斤體重除以按米計算的身高的平方）。

其減肥原理是能量負平衡（negative energy balance），即攝取的熱量少於消耗的能量。

Pennington生物醫藥研究中心匯總的一些研究數據也許會引起你的興趣：

Heymsfield等學者專門進行了一項試驗，以MR代替日常1-2餐，剩餘的1-2餐為正常飲食，以觀察是否可以達到長期的體重管理目的。

MR提供的卡路裡為3349–6699 kJ/每天，800–1600 kcal/每天，（註：為形象說明問題，睿睿菌查閱了《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》，發現18-50歲男性的能量推薦攝入為2250-3000 kcal/每天，女性為1800-2400 kcal/每天）。

在此次試驗中，參與試驗的對象為18歲以上超重或肥胖人群，即BMI > 25 kg/㎡，受試人員隨機分為兩組，服用MR或者減少了卡路裡的正常飲食（非MR組）。

結果表明，雖然兩組試驗對象在為期3個月和1年的試驗觀察時間內，均明顯減重，但是MR組比非MR組減重更為明顯：MR組減少了7-8%的體重，非MR組減少了3-7%的體重。進一步研究發現，MR組在3個月內減少了2.54kg，在1年內減少了2.43-2.63kg。

基於MR對於減重的積極效果，Pennington生物醫藥研究中心饒有興趣地表示將對MR的配方進行研發升級，並探索明確什麼樣的人群最有可能通過攝食MR達到減肥的目的。

另外一份來自北京大學公共衛生學院的研究表明，連續12周晚餐攝食總能量為388kcal的MR，試驗人群的體重減少了5%，同時身體代謝也得到顯著提高，受試的超重或肥胖的男性和女性均表現明顯。

就如上文MR的前世今生中介紹的，這份報告也同時指出，僅攝食低卡路(800–1500 kcal/day)和極低卡路裡（<800 kcal/day）雖然減重明顯（一年內甚至可以減重47-49%），但會讓身體無法適應日常能量消耗。因此，採用較溫和卡路裡控制飲食計劃，也就是用MR替代晚餐或者1-2餐才是可行的方案。

雖然看起來12周減少5%的體重在臨床學上看起來效果並不明顯，但是通過這種溫和的方式達到的減重，對於預防心臟病，以及改善血糖、血壓的非常重要。


03

如第1部分中所展示的，100g的MR基本可以提供不到400kcal的能量，再結合北京大學的研究（連續12周晚餐攝食總能量為388kcal的MR，超重或肥胖人群的體重可以減少5%），或許可以這樣推論：攝食100g的MR可以幫助超重或肥胖人群達到減重的目的。

睿睿菌溫馨提示各位，雖然研究結果顯示MR可以有效、安全地用於超重和肥胖人員的減肥，但是溫和的MR計劃才是健康可行的，比如以MR替代晚餐，或一天內不超過2餐以MR代替正常飲食。

另外，如果BMI＜25 kg/㎡，並不屬於超重或肥胖人員，其實不用糾結是否要減肥。因為這次疫情也實實在在說明，抵抗力和健康才是我們的生存力。

往期回顧

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