邱香炎 / 陝西江口中學
陽雀花在我的家鄉是一種比較常見的植物，可入藥，多分布於西藏、四川等地。但在我們這兒，則把它當做一種食物。
陽雀花的植株長得不是很高，大概也就一米多，往往是一簇挨著一簇。在我家後面的山坡上就有載種，因常年無人照看，現已荒蕪。幸好鄰居家也種有陽雀花，並經常照料，長勢喜人。我們兩家基本上是幾十年的鄰居，彼此間有什麼好東西也都不藏著掖著，所以，每到陽雀花開花期，我都會跑到鄰居家後院，摘上一把陽雀花，拿回家讓奶奶做陽雀花蛋羹。
這個陽雀花蛋羹是我們當地的常見菜。製作非常簡易。
將新採摘的陽雀花在清水裡衝洗，洗掉上面帶著的泥土或爬上去的小螞蟻，洗時還要注意，變紅的陽雀花是不能要的，因為這些紅色的陽雀花因為錯過了花期，吃起來口感不好。
然後，在碗裡把2～3個雞蛋打成蛋液，放入事先洗乾淨的陽雀花，適量的鹽等調味品，當然還可根據個人喜好，放些韭菜、蔥、香菜等，充分攪拌均勻，再加入少許溫水，就可以放入鍋中，上火蒸了。
大火約蒸個5～8分鐘，就可以出鍋。蒸好的蛋羹，陽雀花的顏色已經沒那麼鮮亮，但味道卻很鮮美，用小勺舀上一勺，吃在嘴裡，一股陽雀花的清香立即充滿整個胸腔，回味無窮。一碗蛋羹吃完，既填飽了肚子，又對身體有益。
現在，每到周五，在外上了一周學的小孩子們放學回到家中，長輩都會做一碗陽雀花蛋羹給孩子們補充補充營養。
一碗平平常常的蛋羹，不知包含了長輩對晚輩多少的愛。
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